dijous, 7 de gener de 2016

Amanida de bacallà fumat i bolets


Una amanida de festa, per desprès de tantes festes!!





Ingredients


per a 4 persones
  • 150gr. de bacallà fumat filetejat
  • 150gr. de bolets "flor de gírgola"
  • pebre negre en gra
  • 2 grans d'all sense pelar
  • 1 enciam trocadero
  • 1 taronja
  • 2 ous durs
  • olives negres
  • sal en escames
  • oli d'oliva 
  • torrades de pa

vinagreta

  • 6 cullerades d'oli d'oliva
  • 1 cullerada de vinagre de xerès (suau)

Preparació

Netegeu els bolets i poseu-los en un cassó petit, amb el pebre negre i els grans d'all, coberts d'oli d'oliva...
confiteu a foc baix, durant 30 minuts.
Reserveu dins del mateix oli i escorreu-lo, en el moment de utilitzar...
Per fer la vinagreta, emulsioneu les 6 cullerades d'oli amb el vinagre...
Peleu la taronja, trossegeu-la i traieu la pell fina que cobreix cada galló, (opcional).
Per muntar l'amanida, poseu l'enciam net i trossejat, en bols individuals; barregeu amb el bacallà tallat a trossets, les olives, els bolets, la taronja i els ous durs tallats a rodanxes.
En el moment de portar a taula, amaniu amb la vinagreta i empolseu amb un polsim d'escames de sal, (no cal massa, perquè ja en porta el bacallà)...


Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes


para 4 personas
  • 150gr. de bacalao ahumado fileteado
  • 150gr. de setas "flor de seta"
  • pimienta negra en grano
  • 2 dientes de ajo sin pelar
  • 1 lechuga trocadero
  • 1 naranja
  • 2 huevos duros
  • aceitunas negras
  • sal en escamas
  • aceite de oliva 
  • tostadas de pan

vinagreta

  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de jerez (suave)

Preparación

Limpiar las setas y ponerlas en un cazo pequeño, con la pimienta negra y los dientes de ajo, cubiertos de aceite de oliva ...
confitar a fuego bajo, durante 30 minutos.
Reservar dentro del mismo aceite y escurrir el, en el momento de utilizar ...
Para hacer la vinagreta, emulsionar las 6 cucharadas de aceite con el vinagre ...
Pelar la naranja, trocearla y retirar la piel fina que cubre cada gajo, (opcional).
Para montar la ensalada, poner la lechuga limpia y troceada, en cuencos individuales; mezclar con el bacalao cortado a trocitos, las aceitunas, las setas, la naranja y los huevos duros cortados en rodajas.
En el momento de llevar a la mesa, aliñar con la vinagreta y espolvorear con una pizca de escamas de sal, (no hace falta demasiado, porque ya lleva el bacalao) ...
Buen provecho !!