viernes, 11 de diciembre de 2015

Xampinyó amb ou de guatlla i salsa duxelles


Un aperitiu per servir amb cullera o plats petits individuals!!





Ingredients

per a 24 xampinyons
  • 24 xampinyons (mida gran)
  • 24 ous de guatlla
  • sobrassada
  • sal
  • oli d'oliva

per fer la salsa

  • 3 escalunyes (o be 1 ceba tendra)
  • 40gr. de mantega
  • pebre negre molt
  • 125cc. de crema de llet
  • sal
  • escames de sal

Preparació

Separeu el tronc dels xampinyons i retalleu-los una mica, per tal de fer més espai...
Fregiu-los lleugerament, en una paella amb unes gotes d'oli. Saleu i reserveu.
Amb la mantega i l'oli que ha quedat a la paella, fregiu les escalunyes i els retalls i tronc dels xampinyons. Salpebreu, afegiu la crema de llet i coeu un minut tot remenant amb una cullera de fusta.
Tritureu i reserveu.
Poseu un bocinet de sobrassada, (sense pell), dins de cada xampinyó...
esclafeu un ou de guatlla al damunt...
i gratineu al forn durant 5 minuts.
Serviu en culleres o estris petits, el xampinyó amb unes escames de sal, damunt d'una cullerada de salsa...

Molt bones festes!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 24 champiñones
  • 24 champiñones (tamaño grande)
  • 24 huevos de codorniz
  • sobrasada
  • sal
  • aceite de oliva

para hacer la salsa

  • 3 chalotas (o bien 1 cebolla tierna)
  • 40gr. de mantequilla
  • pimienta negra molida
  • 125cc. de crema de leche
  • sal
  • escamas de sal

Preparación

Separar el tronco de los champiñones y recortar un poco los bordes del champiñon, para hacer más hueco ...
Freír ligeramente en una sartén con unas gotas de aceite. Salar y reservar.
Con la mantequilla y el aceite que ha quedado en la sartén, freír las chalotas y los recortes y tronco de los champiñones. Salpimentar, añadir la crema de leche y cocer un minuto removiendo con una cuchara de madera.
Triturar y reservar.
Poner un trocito de sobrasada, (sin piel), dentro de cada champiñón ...
encima, un huevo de codorniz ...
y gratinar en el horno durante 5 minutos.
Servir en cucharas o en cuencos pequeños, el champiñón con unas escamas de sal, sobre una cucharada de salsa ...
Felices fiestas !!





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