jueves, 1 de octubre de 2015

Arròs melós amb pernil gratinat


Pernil, formatge i verdures, són els ingredients per fer aquest arròs tant melós!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. d'arròs "bomba"
  • 150gr. de pernil serrà (poden ser talls o retalls)
  • 1 ceba
  • 2 grans d'all
  • 1 pebrot vermell
  • 3 tomates madures
  • 1/2 cdta de sucre
  • 150gr. de pèsols
  • 50cc. de vi blanc sec 
  • uns brins de safrà
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 100gr. de formatge parmesà ratllat
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Poseu la cassola al foc amb un raig d'oli d'oliva, quan estigui calent, sofregiu la ceba i els alls, tot tallat petit; afegiu el pebrot trossejat a daus; deixeu que es vagi coent lentament.
Quan la ceba comenci a enrossir, afegiu el pernil tallat a daus petits i coeu 1 minut.
Mulleu amb el vi, deixant-lo evaporar a foc fort; desprès poseu el safrà picat al morter i les tomates pelades i ratllades, (amb el sucre), aneu coent fins que el sofregit estigui ben concentrat.
Afegiu l'arròs, fregiu-lo tot junt amb el sofregit i tot seguit poseu el brou a punt de bullir, els pèsols i la meitat del formatge; deixeu que cogui 12 minuts a foc fort.
Mentre, escalfeu el forn a 190ºC.
i passats els 12 minuts...
empolseu la resta del formatge damunt de la cassola...
i gratineu al forn durant 5 minuts. Retireu la cassola del forn...
i deixeu-la reposar tapada 2 o 3 minuts més, abans de servir-la a la taula...

 Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de arroz "bomba"
  • 150gr. de jamón serrano (pueden ser recortes)
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 3 tomates maduros
  • 1/2 cdta de azúcar
  • 150gr. de guisantes
  • 50cc. de vino blanco seco 
  • azafrán
  • 1 litro de caldo de pollo
  • 100gr. de queso parmesano rallado
  • sal
  • aceite de oliva

Preparación

Poner la cazuela al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente, sofreír la cebolla y los ajos, todo cortado pequeño; agregar el pimiento troceado a dados; dejar cocer lentamente.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, añadir el jamón cortado a dados pequeños y cocer 1 minuto.
Mojar con el vino, dejando evaporar a fuego fuerte; después azafrán el azafrán machacado en el mortero y los tomates pelados y rayados, (con el azúcar), cocer hasta que el sofrito esté bien concentrado.
Añadir el arroz, freír todo junto con el sofrito y luego poner el caldo a punto de hervir, los guisantes y la mitad del queso; deje que cueza 12 minutos a fuego fuerte.
Mientras, calentar el horno a 190ºC.
y pasados ​​los 12 minutos ...
espolvorear el resto del queso encima de la cazuela …, y gratinar en el horno durante 5 minutos. Retirar la cazuela del horno ...
y dejar reposar tapada 2 o 3 minutos más, antes de servirla en la mesa ...
Buen provecho !!





No hay comentarios:

Publicar un comentario