Bolets i espàrrecs amb ous cremosos

Un entrant molt fàcil de fer, per un dia de festa!!

Ingredients

per a 4 persones

• 500gr. de bolets variats
• 1 manat d'espàrrecs verds
• 1 gra d'all
• 1 cullerada de fulles de julivert
• 2 cullerades d'oli d'oliva
• sal

pels ous cremosos

• 4 ous sencers i un rovell més
• 50gr. de crema de llet (nata líquida)
• sal

Preparació

Per la barreja de bolets i espàrrecs. renteu els espàrrecs i talleu-los la part estellosa; coeu al vapor o al microones amb una mica d'aigua i sal. Una vegada cuits, retireu del aigua i talleu-los a trossos de 3 o 4 centímetres. Reserveu. 
Netegeu els bolets i fregiu-los amb les dues cullerades d'oli, el julivert i el all, trinxats...

Quan estiguin cuits, saleu i afegiu els espàrrecs; fregiu dos minuts més i retireu del foc...

Poseu-los en un colador perquè no hi quedi oli. Reserveu.
Per fer els ous cremosos, bateu els 4 ous sencers, amb la crema de llet i la sal...

coeu al bany-maria, sens para de remenar amb la batedora manual, fins que els ous quedin cuits, afegiu el rovell i continueu batent i coent un minut més. Retireu del bany-maria i deixeu refredar en una plat o safata, dins de la nevera...

Serviu la barreja de bolets i espàrrecs, (freda, tèbia o calenta; a gust vostre), amb tres o quatre cullerades de cremós d'ou...

Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas

• 500gr. de setas variadas
• 1 manojo de espárragos verdes
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de hojas de perejil
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal
  

para los huevos cremosos

• 4 huevos enteros y una yema más
• 50gr. de crema de leche (nata líquida)
• sal
  

Preparación

Para preparar la mezcla de setas y espárragos. lavar los espárragos y recortar las partes duras; cocer al vapor o en el microondas con un poco de agua y sal. Una vez cocidos, retirar del agua y cortar en trozos de 3 o 4 centímetros. Reservar. 
Limpiar las setas y freírlas con las dos cucharadas de aceite, el perejil y el ajo, picados ...
Cuando estén cocidos, salar y añadir los espárragos; freír dos minutos más y retirar del fuego ...
Poner en un colador para que no quede aceite. Reservar.
Para hacer los huevos cremosos, batir los 4 huevos enteros, con la crema de leche y la sal ...
cocer al baño-maría, sin para de remover con la batidora manual, hasta que los huevos queden cocidos, añadir la yema y continuar batiendo y cociendo un minuto más. Retirar del baño-maría y dejar enfriar en una plato o bandeja, dentro de la nevera ...
Servir la mezcla de setas y espárragos, (fría, tibia o caliente; al gusto), con tres o cuatro cucharadas de cremoso de huevo ...
Buen provecho !!