divendres, 7 d’agost de 2015

Crema catalana amb plàtan caramelitzat


Uns postres tant bons a l'estiu com a l'hivern!!

 

 

Ingredients

per a 4 persones

per la crema catalana

  • 1 litre de llet sencera
  • 8 rovells d'ou
  • 200gr. de sucre
  • 1/2 canó de canyella
  • 30gr. de maizena
  • 2 cullerades de sucre per cremar

per caramelitzar els plàtans

  • 2 plàtans madurs i ferms
  • 100gr. de sucre
  • 50gr. d'aigua +2 cullerades
  • 1/2 cullerada de suc de llimona


Preparació

Per caramelitzar els plàtans, en un cassó, poseu els 100gr. de sucre i els 50gr. d'aigua; ho feu bullir i sense remenar, fins que comenci a daurar-se. Afegiu-hi el suc de llimona, les dues cullerades d'aigua i els plàtans pelats i tallats a rodanxes de 2 centímetres...
Coeu tot junt, a foc baix, durant 4 o 5 minuts, vigilant que el plàtan no es desfaci...
Reserveu el plàtan en una safata folrada de paper amb forn...
Per fer la crema, poseu la llet al foc amb el sucre i el canó de canyella, quan arrenqui el bull, retireu del foc i deixeu en infusió, 10 minuts.
A part, bateu els rovells amb la maizena, barregeu-hi la llet colada i sense parar de remenar amb una cullera de fusta, torneu a posar a foc baix, fins que la crema comenci a quedar-se enganxada a la cullera o espàtula, com es veu a la fotografia. La crema no ha de bullir...
retireu-la del foc i tot seguit, aboqueu-la a les cassoletes.
Poseu 1/2 cullerada de sucre a cada cassoleta i cremeu-la amb el bufador i reserveu a la nevera, (millor fer-ho poc abans de servir a taula).
Serviu ben freda, amb 3 o 4 rodanxes de plàtan damunt de la crema...

Bons postres!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas

para la crema catalana

  • 1 litro de leche entera
  • 8 yemas de huevo
  • 200gr. de azúcar
  • 1/2 rama de canela
  • 30gr. de maizena
  • 2 cucharadas de azúcar para quemar



para caramelizar los plátanos

  • 2 plátanos maduros y firmes
  • 100gr. de azúcar
  • 50gr. de agua +2 cucharadas
  • 1/2 cucharada de jugo de limón

Preparación

Para caramelizar los plátanos , poner en un cazo, los 100gr. de azúcar y los 50gr. de agua; hervir sin remover, hasta que empiece a dorarse el azúcar. Añadir el zumo de limón, las dos cucharadas de agua y los plátanos pelados y cortados en rodajas de 2 centímetros ...
Cocer todo junto, a fuego bajo, durante 4 o 5 minutos, vigilando que el plátano no se deshaga ...
Reservar el plátano en una bandeja forrada de papel con horno ...
Para hacer la crema , poner la leche al fuego con el azúcar y lacanela, cuando empiece a hervir, retirar del fuego y dejar en infusión 10 minutos.
Aparte, batir las yemas con la maizena, mezclar la leche colada y sin parar de remover con una cuchara de madera, volver a poner a fuego bajo, hasta que la crema empiece a quedarse pegada a la cuchara o espátula, como se ve en la fotografía. La crema no debe hervir ...
retirar del fuego y verter en las cazoletas.
Espolvorear 1/2 cucharada de azúcar encima de la crema, (en cada cazoleta), quemar con el soplete y reservar en la nevera, (mejor hacerlo poco antes de servir en la mesa ).
Servir bien fría, con 3 o 4 rodajas de plátano encima de la crema ...

Buenos postres !!