divendres, 19 de juny de 2015

Pollastre al vi negre / Pollo al vino tinto



Un plat únic de pollastre, patates, bolets i aromatitzat amb vi negre!!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 1 pollastre tallat a octaus
  • 200gr. de cansalada de porc
  • 600gr. de bolets variats
  • 5 patates mitjanes
  • 2 cebes grans
  • 1 cullerada d'oli
  • 250cc. de vi negre
  • sal
  • pebre negre molt
  • farina
  • 250cc. de brou de pollastre

per la picada

  • 1 gra d'all
  • 12 avellanes torrades
  • 12 ametlles torrades
  • 1 tomata madura
  • 1 cullerada de farina
  • julivert

 

Preparació

Renteu les patates, poseu-les sense pelar, en una olla cobertes d'aigua freda, saleu i coeu 30 minuts; comproveu que estiguin cuites. Retireu de l'aigua i quan siguin fredes, les peleu i talleu a daus mitjans. Reserveu.
Poseu la cullerada d'oli i la cansalada tallada a trossets, en una cassola, fregiu a foc mitjà, perquè la cansalada deixi anar la grassa que porta sense cremar-se...
retireu la cansalada de la cassola i reserveu.
En el mateix oli, daureu els talls de pollastre salpebrats i enfarinats. Quan estiguin daurats, afegiu la ceba tallada a trossos...
i quan comenci a estar cuita, mulleu amb el vi. Deixeu evaporar dos minuts, afegiu la picada i el brou; tapeu la cassola i coeu durant 30 minuts a foc baix...
Mentre, coeu els bolets...
en una paella amb una mica d'oli d'oliva...
Passats els 30 minuts, retireu els talls de pollastre de la cassola i passeu la salsa pel colador xinès.
Torneu el pollastre a la cassola, junt amb els talls de cansalada, la salsa i els bolets, (si ha quedat poca salsa, podeu afegir més brou)...
afegiu els daus de patata i coeu 10 minuts més, a foc baix i amb la cassola tapada...
Serviu i a gaudir del plat...


Bon profit!!

CASTELLANO

Ingredientes
para 4 personas
  • 1 pollo cortado a octavos
  • 200gr. de tocino de cerdo
  • 600gr. de setas variadas
  • 5 patatas medianas
  • 2 cebollas grandes
  • 1 cucharada de aceite
  • 250cc. de vino tinto
  • sal
  • pimienta negra molida
  • harina
  • 250cc. de caldo de pollo



para la picada

  • 1 diente de ajo
  • 12 avellanas tostadas
  • 12 almendras tostadas
  • 1 tomate maduro
  • 1 cucharada de harina
  • perejil



Preparación

Lavar las patatas, y sin pelar, poner en una olla cubiertas de agua fría, salar y cocer 30 minutos; comprobar que estén cocidas. Retirar del agua y cuando estén frías, pelar y cortar a dados medianos. Reservar.
Poner la cucharada de aceite y el tocino cortado a trocitos, en una cazuela, freír a fuego medio, porque el tocino suelte la grasa que lleva sin quemarse ...
retirar el tocino de la cazuela y reservar.
En el mismo aceite, dorar los trozos de pollo salpimentados y enharinados. Cuando estén dorados, añadir la cebolla cortada a trozos grandes...
y cuando empiece a estar cocida, mojar con el vino. Dejar evaporar dos minutos, añadir la picada y el caldo; tapar la cazuela y cocer 30 minutos a fuego bajo ...
Mientras, freír las setas ...
en una sartén con un poco de aceite de oliva ...
Pasados ​​los 30 minutos, retirar los trozos de pollo de la cazuela y pasar la salsa por el colador chino.
Volver el pollo a la cazuela, junto con el tocino, la salsa y las setas, (si ha quedado poca salsa, puede añadir más caldo) ...
añadir los dados de patata y cocer 10 minutos más, a fuego bajo y con la cazuela tapada ...
Servir y disfrutar del plato ...
Buen provecho !!