Pastís "Champions"

Una bona manera de celebrar la Champions, no pot ser més DOLÇA!!

Ingredients

per a 8 persones

• 1 pa de pessic tallat en tres bases
• trufa
• 300gr. de nata per muntar (35% matèria grassa)
• 50gr. de sucre glaç 
• gema
• almívar
• ametlles laminades torrades
• 1 cercol de 22cm. per muntar el pastís

per fer el pa de pessic

• 50gr. de farina
• 50gr. de fècula de patata
• 4 ous
• 150gr. de sucre
• 1 culleradeta de sucre vainillat
• 1 pessic de sal
• 1 motlle de 24cm. de diàmetre
• mantega sense sal per untar el motlle

per fer la gema

• 1 ou sencer
• 60gr. de sucre
• 15gr. d'aigua (1/2 cullerada)

per fer l'almívar

• 100gr. de sucre
• 150gr. d'aigua
• 1 cullerada de licor dolç (opcional)

per fer la trufa

• 400gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
• 60gr. de sucre glaç
• 50gr. de xocolata de cobertura negra

Preparació

Per fer el pa de pessic, trobareu la recepta aquí...

Per fer la gema, feu un almívar amb el sucre i l'aigua.
Bateu els ous sencers dins un cassó, i sense parar de remenar, afegir-hi l'almívar a poc a poc. Poseu el foc molt baix i aneu remenant, vigilant que no s'enganxi, fins que espessa. Deixeu refredar i reserveu... 

Per fer l'almívar, barregeu els ingredients i coeu a foc mitjà, fins que el sucre estigui desfet. Deixeu refredar i reserveu.

Per fer la trufa, és comença a preparar el dia abans.
Feu arrencar el bull a la nata, afegiu la xocolata rallada, i amb una batedora manual, desfeu-la completament. Retireu del foc i reserveu a la nevera...

L'endemà, ben freda, munteu-la amb les varetes elèctriques tal i com feu amb la nata sola, quan ja casi be està, poseu-hi el sucre i deixeu-la ben ferma. Reserveu...

Talleu el pa de pessic en tres bases i retalleu el contorn a la mida del cercol.
Poseu la primera base dins del cercol, i damunt de la safata on servirem el pastís...

mulleu-la amb l'almívar i damunt poseu la trufa, reservant-ne 3 o 4 cullerades per acabar el decorat del pastís...

alliseu-la i una altra base de pa de pessic...

també banyada amb almívar, damunt tota la nata...

alliseu i tapeu amb l'ultima base, pressioneu perquè quedi ben compactat...

i banyeu amb l'almívar.

Pinteu amb la gema, ben escampada...

i feu dibuixos amb la trufa reservada...

enganxeu les ametlles torrades pel costat, i per acabar, el podeu adornar amb lletres fetes amb xocolata....

Bons postres!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 8 personas

• 1 bizcocho cortado en tres bases
• trufa
• 300gr. de nata para montar (35% materia grasa)
• 50gr. de azúcar glas
• yema
• almíbar
• almendras laminadas tostadas
• 1 aro de 22cm. para montar el pastel
  

para hacer el bizcocho

• 50gr. de harina
• 50gr. de fécula de patata
• 4 huevos
• 150gr. de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar vainillado
• 1 pizca de sal
• 1 molde de 24cm. de diámetro
• mantequilla sin sal para untar el molde
  

para hacer la yema

• 1 huevo entero
• 60gr. de azúcar
• 15gr. de agua (1/2 cucharada)
  

para hacer el almíbar

• 100gr. de azúcar
• 150gr. de agua
• 1 cucharada de licor dulce (opcional)
  

para hacer la trufa

• 400gr. de nata de montar (35% materia grasa)
• 60gr. de azúcar glas
• 50gr. de chocolate de cobertura negra
  

Preparación

Para hacer el bizcocho , encontrarás la receta aquí ...
Para hacer la yema , hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
Batir los huevos enteros en un cazo, y sin parar de remover, añadir el almíbar poco a poco. Poner a fuego muy bajo y cocer removiendo, vigilando que no se pegue, hasta que espese. Dejar enfriar y reservar... 

Para hacer el almíbar , mezclar los ingredientes y cocer a fuego medio hasta que el azúcar esté deshecho. Dejar enfriar y reservar.

Para hacer la trufa , empezar a preparar el día anterior.
Hervir la nata, añadir el chocolate rallado, y con una batidora manual, cuando esté completamente deshecha, retirar del fuego y reservar en la nevera ...

Al día siguiente, bien fría, montar con las varillas eléctricas, poner el azúcar y dejar bien firme. Reservar ...

Cortar el bizcocho en tres bases y recortar el contorno a la medida del aro.
Poner la primera base dentro del aro, y encima de la bandeja donde serviremos el pastel ...

mojar con el almíbar y encima poner la trufa, reservando 3 o 4 cucharadas para terminar el decorado del pastel ...

alisarla y otra base de bizcocho ...

también bañada con almíbar, repartir la nata encima ...

alisar y tapar con la última base, presionar para que quede bien compactado ... y bañar con el almíbar.

Pintar con la yema, bien repartida ...

encima, hacer dibujos con la trufa reservada ...

pegar las almendras tostadas en el contorno del pastel, y para terminar, adornar con letras hechas con chocolate ....

Buenos postres !!