dilluns, 8 de juny de 2015

Pastís "Champions"


Una bona manera de celebrar la Champions, no pot ser més DOLÇA!!




Ingredients

per a 8 persones
  • 1 pa de pessic tallat en tres bases
  • trufa
  • 300gr. de nata per muntar (35% matèria grassa)
  • 50gr. de sucre glaç 
  • gema
  • almívar
  • ametlles laminades torrades
  • 1 cercol de 22cm. per muntar el pastís

per fer el pa de pessic

  • 50gr. de farina
  • 50gr. de fècula de patata
  • 4 ous
  • 150gr. de sucre
  • 1 culleradeta de sucre vainillat
  • 1 pessic de sal
  • 1 motlle de 24cm. de diàmetre
  • mantega sense sal per untar el motlle

per fer la gema

  • 1 ou sencer
  • 60gr. de sucre
  • 15gr. d'aigua (1/2 cullerada)

per fer l'almívar

  • 100gr. de sucre
  • 150gr. d'aigua
  • 1 cullerada de licor dolç (opcional)

per fer la trufa

  • 400gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 60gr. de sucre glaç
  • 50gr. de xocolata de cobertura negra


Preparació

Per fer el pa de pessic, trobareu la recepta aquí...

Per fer la gema, feu un almívar amb el sucre i l'aigua.
Bateu els ous sencers dins un cassó, i sense parar de remenar, afegir-hi l'almívar a poc a poc. Poseu el foc molt baix i aneu remenant, vigilant que no s'enganxi, fins que espessa. Deixeu refredar i reserveu... 
Per fer l'almívar, barregeu els ingredients i coeu a foc mitjà, fins que el sucre estigui desfet. Deixeu refredar i reserveu.
Per fer la trufa, és comença a preparar el dia abans.
Feu arrencar el bull a la nata, afegiu la xocolata rallada, i amb una batedora manual, desfeu-la completament. Retireu del foc i reserveu a la nevera...
L'endemà, ben freda, munteu-la amb les varetes elèctriques tal i com feu amb la nata sola, quan ja casi be està, poseu-hi el sucre i deixeu-la ben ferma. Reserveu...
Talleu el pa de pessic en tres bases i retalleu el contorn a la mida del cercol.
Poseu la primera base dins del cercol, i damunt de la safata on servirem el pastís...
mulleu-la amb l'almívar i damunt poseu la trufa, reservant-ne 3 o 4 cullerades per acabar el decorat del pastís...
alliseu-la i una altra base de pa de pessic...
també banyada amb almívar, damunt tota la nata...
alliseu i tapeu amb l'ultima base, pressioneu perquè quedi ben compactat...
i banyeu amb l'almívar.
Pinteu amb la gema, ben escampada...
i feu dibuixos amb la trufa reservada...
enganxeu les ametlles torrades pel costat, i per acabar, el podeu adornar amb lletres fetes amb xocolata....

Bons postres!!

CASTELLANO

Ingredientes

para 8 personas
  • 1 bizcocho cortado en tres bases
  • trufa
  • 300gr. de nata para montar (35% materia grasa)
  • 50gr. de azúcar glas
  • yema
  • almíbar
  • almendras laminadas tostadas
  • 1 aro de 22cm. para montar el pastel

para hacer el bizcocho

  • 50gr. de harina
  • 50gr. de fécula de patata
  • 4 huevos
  • 150gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1 pizca de sal
  • 1 molde de 24cm. de diámetro
  • mantequilla sin sal para untar el molde

para hacer la yema

  • 1 huevo entero
  • 60gr. de azúcar
  • 15gr. de agua (1/2 cucharada)

para hacer el almíbar

  • 100gr. de azúcar
  • 150gr. de agua
  • 1 cucharada de licor dulce (opcional)

para hacer la trufa

  • 400gr. de nata de montar (35% materia grasa)
  • 60gr. de azúcar glas
  • 50gr. de chocolate de cobertura negra



Preparación

Para hacer el bizcocho , encontrarás la receta aquí ...
Para hacer la yema , hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
Batir los huevos enteros en un cazo, y sin parar de remover, añadir el almíbar poco a poco. Poner a fuego muy bajo y cocer removiendo, vigilando que no se pegue, hasta que espese. Dejar enfriar y reservar... 
Para hacer el almíbar , mezclar los ingredientes y cocer a fuego medio hasta que el azúcar esté deshecho. Dejar enfriar y reservar.
Para hacer la trufa , empezar a preparar el día anterior.
Hervir la nata, añadir el chocolate rallado, y con una batidora manual, cuando esté completamente deshecha, retirar del fuego y reservar en la nevera ...
Al día siguiente, bien fría, montar con las varillas eléctricas, poner el azúcar y dejar bien firme. Reservar ...
Cortar el bizcocho en tres bases y recortar el contorno a la medida del aro.
Poner la primera base dentro del aro, y encima de la bandeja donde serviremos el pastel ...
mojar con el almíbar y encima poner la trufa, reservando 3 o 4 cucharadas para terminar el decorado del pastel ...
alisarla y otra base de bizcocho ...
también bañada con almíbar, repartir la nata encima ...
alisar y tapar con la última base, presionar para que quede bien compactado ... y bañar con el almíbar.
Pintar con la yema, bien repartida ...
encima, hacer dibujos con la trufa reservada ...
pegar las almendras tostadas en el contorno del pastel, y para terminar, adornar con letras hechas con chocolate ....
Buenos postres !!