diumenge, 15 de març de 2015

Petits pots de crema de mandarina


El millor per acabar un bon dinar, són els postres!!!




Ingredients

per a 6 persones

per fer la pasta brisa:

  • 200gr. de farina de blat
  • 30gr. de farina d'ametlla (ametlles crues triturades)
  • 90gr. de sucre glaç
  • 1 ou sencer 
  • 100gr. de mantega a temperatura ambient
  •  un pessic de sal

per la crema de mandarina:

  • 150gr. de suc de mandarina
  • la pell ratllada d'una mandarina
  • 70gr. de mantega
  • 150gr. de sucre
  • 3 ous sencers

per la pell confitada:

  • pell de mandarina tallada a tires primes
  • 100gr. d'aigua
  • 40gr. de sucre

també necessiteu:

  • motlles rodons d'uns 8cm. de diàmetre
  • una o dues mandarines per adornar la crema

Preparació

Començarem confitant la pell, poseu les tires de pell, amb l'aigua i el sucre, al foc, deixeu que bulli a foc suau, fins que redueix l'aigua i queda brillant.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Per fer la pasta brisa, en un bol, barregeu la mantega amb la farina tamisada , la farina d'ametlla i el sucre glaç, us quedara una pasta granulada, afegiu l'ou lleugerament batut i feu una bola. Deixeu-la reposar dins de la nevera uns 45 minuts.
Passat el temps i amb la pasta freda i endurida, poseu-la entre dos papers de forn i aplaneu-la am el rodet; talleu rodones una mica més grans que el motlle i folreu-lo...
punxeu la pasta amb una forquilla, poseu un pes damunt perquè al coure, no pugi la pasta i enforneu aproximadament uns 15 minuts...
deixeu refredar, podeu fer-les amb antelació.
Per fer la crema de mandarina,  Desfeu la mantega en un cassó, vigilant que no bulli; afegiu el suc i la pell de mandarina ratllada, el sucre i els ous batus.
Poseu el cassó a coure al bany-maria, sense deixar de remenar fins que la crema espessa. Deixeu refredar a la nevera.
El mateix dia, ompliu les tartaletes amb la crema, adorneu amb uns gallons de mandarina al damunt i al plat la pell confitada i una cullerada del suc de coure-la...


Que tingueu bons postres!!


CASTELLANO

Ingredientes

para 6 personas

para hacer la masa quebrada

  • 200gr. de harina de trigo
  • 30gr. de harina de almendra (almendras crudas trituradas)
  • 90gr. de azúcar glas
  • 1 huevo entero 
  • 100gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  •  una pizca de sal

para la quema de mandarina

  • 150gr. de jugo de mandarina
  • la piel rallada de una mandarina
  • 70gr. de mantequilla
  • 150gr. de azúcar
  • 3 huevos enteros

para la piel confitada

  • piel de mandarina cortada a tiras delgadas
  • 100gr. de agua
  • 40gr. de azúcar

también necesita

  • moldes redondos de unos 8 cm. de diámetro
  • una o dos mandarinas para adornar la crema



Preparación

Comenzaremos por confitar la piel , poner las tiras de piel, con el agua y el azúcar, al fuego, deje que hierva a fuego suave, hasta que reduce el agua y queda brillante.
Calentar el horno a 180ºC.
Para hacer la masa quebrada , en un bol, mezclar la mantequilla con la harina tamizada, la harina de almendra y el azúcar glas, le quedará una pasta granulada, añadir el huevo ligeramente batido y hacer una bola. Dejar reposar dentro de la nevera unos 45 minutos.
Pasado el tiempo y con la pasta fría y endurecida, ponerla entre dos papeles de horno y estirarla con el rodete; cortar círculos un poco más grandes que el molde y forrarlo por dentro...
pinchar la pasta con un tenedor, poner un peso encima para que el cocer, no suba la pasta y hornear aproximadamente unos 15 minutos ...
dejar enfriar, se pueden hacer con antelación.
Para hacer la crema de mandarina , Deshacer la mantequilla en un cazo, vigilando que no hierva; agregue el jugo y la piel de mandarina rallada, el azúcar y los huevos Batir.
Poner el cazo a cocer al baño-maría, sin dejar de remover hasta que la crema espesa. Dejar enfriar en la nevera.
El mismo día, rellenar las tartaletas con la crema, adornar con unos gajos de mandarina encima, la piel confitada en el plato y una cucharada del zumo de cocerla ...
Buenos postres !!