dijous, 26 de març de 2015

Pastís al cafè


Pels cafeters i no cafeters!!!



Recursos

Preu: 0.30 € per persona
Temps d'elaboració: 45 minuts




Ingredients

per a 8 o 10 persones (motlle de 26cm. de diàmetre)
  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 1/2 litre de llet sencera
  • 2 cullerades grans de cafè soluble
  • 40gr. de fècula de panís
  • 125gr. de sucre
  • 6 rovells d'ou

també necessiteu

  • 2 clares d'ou
  • 1 pessic de sal
  • 2 cullerades de sucre glaç
  • 1 cdta. de fècula de patata

pel sucre caramel

  • 80gr. de sucre
  • 2 cullerades d'aigua


Preparació

Folreu el motlle amb paper de forn i amb la pasta de full al damunt, punxeu-la amb una forquilla...
Entreu el motlle al forn escalfat a 180ºC., amb un pes damunt, (poden ser cigrons), per evitar que la pasta s'infli. Quan la pasta estigui daurada, retireu del forn, desemmotlleu i deixeu refredar.

Per fer la crema de cafè, poseu a bullir la llet amb el sucre i el cafè. A part, amb un batedor, barregeu els rovells amb la fècula de panís. Quan la llet comenci a bullir, afegiu-la als rovells molt lentament i sense parar de remenar. Torneu a posar al foc, tot remenant, evitant que bulli, fins que comenci a espessir. Retireu del foc i deixeu refredar.
Ompliu la pasta amb la crema. Munteu les dues clares d'ou a punt de neu, amb el pessic de sal, quan estiguin ben fermes, afegiu la fècula de patata i el sucre i continueu muntant 3 o 4 minuts més.
Poseu-ho dins de la mànega pastissera, amb un broc gran i feu unes flors damunt del pastís. Enrossiu-los al forn amb el gratinador.
Reserveu un mínim de 4 hores a la nevera.
Feu el sucre caramel i dibuixeu un enreixat damunt de paper de forn, quan sigui fred, desenganxeu del paper i poseu damunt del pastís...


Bons postres!!!


CASTELLANO

Ingredientes

para 8 o 10 personas (molde de 26cm. de diámetro)
  • 1 lámina de hojaldre redonda
  • 1/2 litro de leche entera
  • 2 cucharadas grandes de café soluble
  • 40gr. de fécula de maíz (maizena)
  • 125gr. de azúcar
  • 6 yemas de huevo

también necesita

  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de azúcar glas
  • 1 cdta. de fécula de patata

para el azúcar caramelo

  • 80gr. de azúcar
  • 2 cucharadas de agua

Preparación

Forrar el molde con papel de horno y poner el hojaldre, pinchar con un tenedor ...
Introduzca el molde en el horno precalentado a 180ºC., con un peso encima de la masa, (pueden ser garbanzos), para evitar que se hinche.
Cuando la pasta esté dorada, retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar.
Para hacer la crema de café , poner a hervir la leche con el azúcar y el café. Aparte, con un batidor, mezclar las yemas con la fécula de maíz. Cuando la leche empiece a hervir, añadir a las yemas muy lentamente y sin parar de remover. Vuelva a poner al fuego, removiendo, evitando que hierva, hasta que empiece a espesar. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Rellene la pasta con la crema.
Montar las dos claras de huevo a punto de nieve, con el pellizco de sal, cuando estén bien firmes, agregue la fécula de patata y el azúcar y continuar montando 3 o 4 minutos más.
Poner dentro de la manga pastelera, con una boquilla grande y hacer unas flores encima del pastel. Dorar en el horno en el gratinador. Reservar un mínimo de 4 horas en la nevera.
Hacer el azúcar caramelo y dibujar con el un enrejado sobre papel de horno, cuando esté frío, despegar del papel y poner encima de la tarta ...



Buenos postres !!!