martes, 24 de febrero de 2015

Tapa d'escopinyes amb vinagre i pebre Aperitivo de berberechos


Una tapa amb escopinyes fresques!! No tenen comparació si les feu vosaltres!!






Recursos


Temps d'elaboració: 2 minuts




Ingredients

per a 4 persones
  • 1kg. d'escopinyes fresques amb closca
  • 2 cullerades d'oli d'oliva
  • 1/2 cdta. de pebre vermell dolç
  • pebre negre molt
  • 1 cullerada de vinagre de xerès (suau)
  • sal

Preparació

Poseu les escopinyes en aigua freda i un grapat de sal, deixeu-les de una a dues hores, perquè treguin la sorra.
Escorreu l'aigua salada. Poseu una olla al foc amb dos o tres cullerades d'aigua. Quan arrenqui el bull, escaldeu les escopinyes, tapeu l'olla i deixeu coure 30 segons.
Traieu-los les closques i guardeu-les a la nevera, submergides en la seva mateixa aigua, fins al moment de menjar-les.
Abans de portar-les a la taula, amaniu-les amb l'oli, la sal, el vinagre, el pebre molt,  el pebre vermell i dues cullerades del mateix suc de coure.les...

Estan boníssimes!!


CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas
  • 1kg. de berberechos frescos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 cdta. de pimentón dulce
  • pimienta negra molida
  • 1 cucharada de vinagre de Jerez (suave)
  • sal

Preparación

Poner los berberechos en agua fría salada, reservar de 1 a 2 horas, para que suelten la arena.
Escurrir el agua salada. Poner una olla al fuego con tres cucharadas de agua. Cuando empiece a hervir, escaldar los berberechos, tapar la olla i cocer 30 segundos.
Retirar las valvas y guardar en la nevera, sumergidos en su misma agua, hasta el momento de consumir.
Un poco antes de servir, aliñar con la sal, el aceite, el pimentón, la pimienta y 2 cucharadas de su agua.

Están buenísimos!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario