dijous, 26 de febrer de 2015

Crosta de poma i crema


Per si feia dies que no posava una coca amb poma, aquí en teniu una de molt bona!




 

Recursos

Preu: 0.60 € per persona
Temps d'elaboració: 30 minuts + el temps de forn

 

Ingredients

per a 8 persones
  • 2 làmines de pasta de full rodones
  • 2 o 3 pomes
  • 1 ou batut per pintar la pasta

per la crema

  • 250cc. de llet sencera
  • 3 rovells d'ou
  • 25gr. de maizena
  • 75gr. de sucre

per la crosta

  • 2 clares d'ou
  • 1 pessic de sal
  • 60gr. de sucre


Preparació

Per fer la crema, poseu el sucre i la llet a bullir; a part bateu els rovells amb la maizena fins que quedi una crema fina.
Quan la llet comenci a bullir, aboque-la, tot remenant, als rovells, torneu a posar-la al foc, abaixeu la intensitat i no deixeu de remenar fins que espesseixi. Fora del foc, continueu remenant 1 minut més. Deixeu refredar i reserveu.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Poseu una làmina de pasta de full, damunt de la safata, folrada amb paper de forn; ompliu-la amb la crema reservada i freda, sense arribar a les vores.
Peleu les pomes i talleu-les a llesques fines, distribuïu-les per damunt de la crema...
Pinteu les vores de que sobresurten de la pasta, amb l'ou batut.
Esteneu l'altra làmina de pasta, damunt de les pomes, encaixeu be, pinteu-la amb l'ou batut i caragoleu la vora, tot ajuntant les dues pastes...
Munteu les dues clares a punt de neu, amb el pessic de sal, Afegiu el sucre i poseu a sobre de la pasta de full...
entreu la safata al forn i coeu de 25 a 30 minuts...

I us quedarà així de bona!!


CASTELLANO

 

Ingredientes

para 8 personas
  • 2 láminas de hojaldre redondas
  • 2 o 3 manzanas
  • 1 huevo batido para pintar la pasta



para la crema

  • 250cc. de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 25gr. de maizena
  • 75gr. de azúcar

para la costra

  • 2 claras de huevo
  • 1 pizca de sal
  • 60gr. de azúcar

Preparación

Para hacer la crema , poner el azúcar y la leche a hervir; aparte batir las yemas con la maizena hasta que quede una crema fina.
Cuando la leche empiece a hervir, vierta la, removiendo, sobre las yemas, vuelva a ponerla al fuego, bajar la intensidad y no dejar de remover hasta que espese. Fuera del fuego, continúe removiendo 1 minuto más. Dejar enfriar y reservar.
Calentar el horno a 190ºC.
Poner una lámina de hojaldre, encima de la bandeja, forrada con papel de horno; rellene con la crema reservada y fría, sin llegar a los bordes.
Pelar las manzanas y cortarlas en rebanadas finas, repartir por encima de la crema …
Pintar los bordes que sobresalen de la pasta, con el huevo batido.
Extender la otra lámina de pasta, encima de las manzanas, encajar bien, pintar con huevo batido y cerrar el borde, juntando las dos pastas ...
Montar las dos claras a punto de nieve, con el pellizco de sal, Agregar el azúcar y poner encima de la pasta de hojaldre ...
hornear y cocer de 25 a 30 minutos …
Y os quedará así de buena !!