dimarts, 3 de febrer de 2015

Cassola de fideus amb conill


Per dinar fideus a la cassola, plat únic!!




Recursos

Preu: 1.40 € per persona
Temps d'elaboració: 70 minuts



Ingredients

per a 6 persones
  • 1 conill trossejat
  • 150gr. de cansalada magra de porc a talls
  • 700gr. de fideus nº 4
  • 1 pebrot vermell
  • 1 ceba grossa
  • 5 grans d'all
  • 6 o 7 carxofes
  • 6 tomates madures
  • 2 litres de brou de verdures o de pollastre
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva

per la picada

  • julivert
  • 25 ametlles torrades
  • 1 gra d'all

Preparació

Peleu les carxofes, partiu pel mig i deixeu-les uns minuts amb aigua freda i julivert, per evitar que es tornin negres...
En una cassola, amb un raig d'oli, fregiu els talls de conill i de cansalada....
deixeu que es sofregeixin  lentament fins a enrossir, salpebreu. Afegiu les carxofes tallades a trossos, saleu i continueu fregint uns 10 minuts més...
retireu els trossos de carn i de carxofa, de la cassola...
En el mateix oli, si cal n'afegiu, sofregiu la ceba i els alls, tallats a trossos petits, quan la ceba comenci a estar transparent, afegiu el pebrot, també tallat a daus petits, continueu fregint 15 minuts més.
Llavors hi afegiu les tomates pelades i triturades ben fines.
Continueu fregint fins que la tomata perdi l'aigua i quedi concentrat. Feu la picada i aboqueu-la a la cassola, junt amb els fideus i amb els talls de conill i de carxofa que teníeu reservat...
fregiu a foc viu perquè es rossegin una mica els fideus, remenant perquè no es cremi.
Escalfeu el brou a punt de bullir i afegiu-ne 1'5 litres a la cassola, la resta de caldo la reserveu per si en fes falta, proveu de sal...
Coeu els minuts que indiqui el fabricant de la pasta, si cal afegiu brou perquè no quedin secs.
Passat el temps retireu del foc i deixeu reposar 2 minuts amb la cassola tapada.
I ja està a punt per servir els plats i menjar-la ben calenta...

Bon profit!!


CASTELLANO

 

Ingredientes

para a 6 persones
  • 1 conejo cortado a trozos pequeños
  • 150gr. de panceta magra de cerdo (a trozos)
  • 700gr. de fideos  nº 4
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 5 ajos
  • 6 o 7 alcachofas
  • 6 tomates maduros
  • 2 litres de caldo de verduras o de pollo
  • sal
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva

para la picada

  • perejil
  • 25 almendras tostadas
  • 1 ajo



Preparación




Pelar las alcachofas, partirlas por la mitad i ponerlas unos minutos sumergidas en agua fría y perejil, para evitar que se pongan negras.
En una cazuela con aceite, freír el conejo y la panceta, dejar que sofrían lentamente, hasta quedar de un ligero color dorado, salpimentar. Añadir las alcachofas cortadas a trozos y continuar friendo 10 minutos más. Probad de sal.
Retirad todo de la cazuela y en el mismo aceite, (si hace falta, añadir más), sofreír la cebolla y los ajos, cortados a trocitos; cuando la cebolla esté transparente, añadir el pimiento cortado a dados; continuad friendo 15 minutos más.
Entonces añadir los tomates pelados y triturados muy finos.
Continuar friendo hasta que desaparezca el agua de los tomates y se concentren. Haced la picada y agregar al guisado junto con los fideos, el conejo y la alcachofa.
Freír a fuego vivo, hasta que los fideos se doren un poco, removiendo para que no se quemen.
Calentar el caldo hasta la ebullición, poner 1'5 litros al guisado, el resto reservarlo por si hiciera falta. Probar de sal.
Cocer los minutos que indique el fabricante de la pasta, añadir caldo si hace falta, no deben quedar secos.
Pasado el tiempo de cocción, retirar del fuego y dejar reposar 2 minutos con la cazuela tapada.
Y ya está a punto para servir los platos y comer muy caliente.
Buen provecho!!