jueves, 9 de octubre de 2014

Codonyat de casa meva TX i manual

Ja estem a la tardor, els fruits dels que disposem en aquesta època, també ens permeten elaborar-los per la seva conservació.
El codonyat, es pot conservar molt temps, tant, que en lloc fresc, es pot guardar un any, i continua estan bo.
En la primera foto, el codonyat, està fet amb la TX, el de la segona, manualment.




Ingredients per la preparació TX

  • 750gr. de codonys amb pell i sense llavors
  • 750gr. de sucre
  • 1 llimona pelada i sense llavors

Elaboració

Renteu els codonys, retireu el cor amb les llavors i peseu els trossos fins a 750gr.
Tritureu tots els ingredients, durant 30 segons, vel 7, amb l'espàtula, baixeu tot el que ha quedat a les parets del vas. Si cal, torneu a triturar uns segons més.
Programeu 60 minuts, 100º, vel 5.
Quan faltin 25 minuts, obriu el vas i feu caure el que quedi a les parets i a la tapa. Torneu a tancar, i coeu la resta de minuts, a la mateixa velocitat i temperatura, sense posar el cubilet, (perquè caramelitzi, ha d'estar el vas destapat).
Aboqueu la pasta en motlles de vidre, metall o ceràmica i deixeu refredar completament...

 Ingredients per la preparació manual

  • 1kg. de codonys amb pell i sense llavors
  • 800gr. de sucre
  • el suc de 1/2 llimona

Elaboració

Renteu els codonys amb pell i retireu els cors amb les llavors. feu-los a trossos petits.
Una vegada nets, feu-los a trossos petits i peseu fins a 1kg.
Poseu els trossos en una olla alta, amb el sucre i el suc de llimona. Tapeu i deixeu reposar de 6 a 8 hores...
desprès d'aquestes hores, el sucre està desfet...
poseu l'olla al foc i coeu com a mínim 1 hora, a partir de que comenci a bullir. Veureu que el codony es torna vermellós.
Passat el temps, tritureu el codony amb la batedora elèctrica i torneu a coure en la mateixa olla, sense parar de remenar amb una cullera de fusta, amb compte perquè esquitxa i crema molt. Quan al remenar, la pasta es desenganxa de les parets de l'olla, serà que el codonyat està fet.
Aboqueu-lo al motlle o motlles i deixeu refredar completament...

Anotacions

Si no l'heu de consumir, millor guardar-lo dins dels motlles sense tapar, guardeu en un lloc fresc i sense massa llum. També admet congelació.

CASTELLANO

Ingredientes para la preparación TX

  • 750gr. de membrillos con piel y sin semillas
  • 750gr. de azúcar
  • 1 limón pelado y sin semillas

Preparación

Lavar los membrillos con la piel, retirar el corazón y las semillas y pesarlo, (750gr.)
Triturar los membrillos troceados con el limon y el azúcar, durante 30 segundos, vel 7, con la espátula, bajar todo lo que ha quedado en las paredes del vaso. Si es necesario, volver a triturar unos segundos más.
Programar 60 minutos, 100º, vel 5.
Cuando falten 25 minutos, abrir el vaso y hacer caer lo que quede en las paredes y en la tapa. Volver a cerrar, y cocer el resto de minutos, a la misma velocidad y temperatura, sin poner el cubilete, para que caramelice, debe estar el vaso destapado.
Verter la pasta en moldes de vidrio, metal o cerámica y dejar enfriar completamente. ..

Ingredientes para la preparación manual

  • 1kg. de membrillos con piel y sin semillas
  • 800gr. de azúcar
  • el zumo de 1/2 limón

Preparación

Lavar los membrillos y retirar los corazones con las semillas, cortarlo a trozos pequeños. Una vez limpio, pesar hasta 1kg.
Poner los trozos en una olla alta, con el azúcar y el zumo de limón. Tapar y dejar reposar de 6 a 8 horas ...
después de estas horas, el azúcar está deshecho ...
poner la olla al fuego y cocer como mínimo1 hora. Verá que el membrillo se vuelve rojizo.
Pasado el tiempo, triturar el membrillo con la batidora eléctrica y volver a cocer en la misma olla, sin parar de remover con una cuchara de madera, con cuidado porque salpica. Cuando al remover, la pasta se despega de las paredes de la olla, indicará que el membrillo está hecho.
Verter el el molde o moldes y dejar enfriar completamente ...

No hay comentarios:

Publicar un comentario