Pastís de crema d'ametlles

Està cruixent la pasta, les ametlles i per dins el tou de la crema d'ametlla!!


Celíacs, hi ha pasta de full sense gluten, es diu Millegoglie, de  Schär.

Recursos

Preu: 0.60 € per persona
Temps d'elaboració:40 minuts

Ingredients

per a 8 racions (motlle rodó de 28cm)

• 1 base de pasta de full
•  4 ous
• 125gr. d'ametlla crua trinxada
• 125gr. de sucre
• 100gr. de mantega a temperatura ambient
• 4 cullerades rases de fècula de panís
• 1 cullerada de conyac
• 1 cdta. de sucre vainillat
• 50gr. d'ametlles crues filetejades

Preparació

1. Esteneu la pasta de full i poseu-la dins del motlle, donant-li forma, (entre la pasta i el motlle, poseu el mateix paper que porta la pasta).
2. Punxeu-la amb una forquilla i reserveu a la nevera.
3. Escalfeu el forn a 180ºC.
4. En un bol, bateu els ous, afegiu les ametlles trinxades, el sucre, (reserveu-ne dues cullerades), la fècula, el sucre vainillat i el conyac, que quedi una crema fina; i per últim, afegiu la mantega, i continueu batent fins que estigui ben incorporada.
5. Aboqueu la crema al motlle, damunt de la pasta de full. Poseu les ametlles filetejades i ensucreu amb les dues cullerades de sucre reservades.
6. Enforneu i coeu uns 30 minuts. Retireu del forn i desemmotlleu.

Serviu fred.