miércoles, 25 de junio de 2014

Cheesecake de formatge i maduixa



Els postres d'aquest diumenge un cheesecake, no deixeu de provar-lo.

Recursos

Preu: 0.90 ,€ per persona
Temps d'elaboració: 75 minuts

 

Ingredients

Per la base

    • 300gr. de galetes maria
    • 60gr. de mantega
    • 100gr. d'ametlles torrades

    Per al farcit

    • 6 ous sencers
    • 400gr. de formatge de untar cremós
    • 300gr. de nata de cuina
    • 200gr. de llet condensada
    • la pell de 1/2 llimona rallada
    • 1 cdta. de sucre vainillat

     Per la cobertura

    • 400gr. de melmelada de maduixa de casa (la recepta aquí)
    • 2 fulls de gelatina neutra


    Preparació

    He utilitzat un motlle desemmotllable de 28cm. de diàmetre x 6cm. d'alçada.
    Folreu el motlle amb paper d'alumini, aquest pastís es cou al bany-maria al forn, i sense el paper, entraria aigua dins de la base...
    tritureu les galetes junt amb les ametlles pelades.
    Desfeu uns segons la mantega al microones, en la posició de descongelar, fins que quedi casi líquida.
    Barregeu-la amb el triturat de galetes i ametlla i feu una pasta, com estarà calenta, serà fàcil de manejar, aboqueu-la al motlle i repartiu-la per la base i les parets, fins a mitja alçada, prement amb els dits perquè quedi ben enganxada. Mentre feu el farcit, guardeu el motlle al congelador.
    Poseu aigua en un estri gran on desprès pugui cabre el motlle, i poseu-lo al forn a 180ºC, perquè s'escalfi.

    Feu el farcit: Poseu els ous en un bol alt i bateu amb la batedora elèctrica, afegiu la llet condensada, la pell de llimona, la nata, el sucre vainillat i per últim el formatge, feu una crema ben fina.
    Traieu el motlle del congelador i aboqueu-hi la crema, poseu-lo al forn al bany-maria que teniu preparat, i coeu de 40 a 50 minuts.
    Al coure, veureu que s'infla, però en treure del forn torna a baixar....
     Feu la cobertura: Poseu la gelatina a remullar en aigua freda. Tritureu la melmelada i escalfeu-la, quan estigui a punt de bullir, retireu del foc i barregeu-hi la gelatina espremuda, remeneu be i coleu amb un colador fi.
    Sense deixar refredar, aboqueu aquesta melmelada damunt del pastís i alliseu...


    Deixeu refredar a la nevera al menys dues hores, (ho podeu deixar tota la nit).
    Desemmotlleu, retireu el paper d'alumini i dipositeu a la safata on el servireu, reserveu a la nevera fins al moment.

    Bon profit!!


    CASTELLANO

    Ingredientes

    Para la base

    • 300gr. de galletas maria
    • 60gr. de mantequilla
    • 100gr. de almendras tostadas

    Para el relleno

    • 6 huevos enteros
    • 400gr. de queso de untarcremoso
    • 300gr. de nata de cocina
    • 200gr. de leche condensada
    • la piel de 1/2 limón rallada
    • 1 cdta. de azúcar vainillado

     Para la cobertura

    • 400gr. de mermelada de fresa de casa ( la receta aquí )
    • 2 hojas de gelatina neutra

    Preparación

    He utilizado un molde desmoldable de 28cm. de diámetro x 6cm. de altura.
    Forrar el molde con papel de aluminio, este pastel se cuece al baño-maría en el horno, y sin el papel, se mojaría la base ...
    triturar las galletas junto con las almendras peladas.
    Deshacer unos segundos la mantequilla en el microondas, en la posición de descongelar, hasta que quede casi líquida.
    Mezclar con el triturado de galletas y almendra y hacer una pasta, como estará caliente, será fácil de manejar, verter en el molde y repartir por la base y las paredes, hasta media altura, presionando con los dedos para que quede bien pegada. Guardar el molde en el congelador.
    Poner agua en un utensilio grande donde después pueda caber el molde, y ponerlo en el horno a 180ºC, para que se caliente.
    Hacer el relleno : Poner los huevos en un bol alto y batir con la batidora eléctrica, añadir la leche condensada, la piel de limón, la nata, el azúcar vainillado y por último el queso, ha de quedar una crema fina.
    Retirar el molde del congelador y verter la crema encima de la base de galletas, poner en el horno al baño-maría que tiene preparado, y cocer de 40 a 50 minutos.
    Mientras se cuece, se hincha, pero al sacar del horno vuelve a la posición normal ....
     Hacer la cobertura: Poner la gelatina a remojar en agua fría. Triturar la mermelada y calentarla, cuando esté a punto de hervir, retirar del fuego y mezclar la gelatina exprimida, remover bien y colar con un colador fino.
    Sin dejar enfriar, verter esta mermelada encima del pastel y alisar ...
    Dejar enfriar en la nevera al menos dos horas, (lo puede dejar toda la noche).
    Desmoldar, retirar el papel de aluminio y depositar en la bandeja donde el desee servir, reservar en la nevera hasta el momento de servir.



    Buen provecho!!



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