martes, 13 de mayo de 2014

Cruixent de porro i hamburguesa Crujiente de puerro y hamburguesa








Us recomano que feu aquest cruixent de porro, ningú sabrà que menja fins que ho digueu. Està boníssim i cruixent, el mateix nom ho diu.


Ingredients

per a 4 persones

  • 500gr. de carn picada ( vedella, porc, pollastre...), a gust vostre
  • 250gr. de llet
  • 2 cullerades plenes de farina
  • 1 ceba
  • 1 ou sencer
  • sal i pebre (opcional)
  • oli d'oliva

Ingredients pel cruixent de porro

  • la part blanca de 2 porros
  • 1 ou
  • 120gr. de farina+2 cullerades per enfarinar
  • 150gr. d'aigua freda
  • 1 sobre de gasificant (per fer sodes i gasoses)
  • 1 pessic de sal
  • oli d'oliva per fregir

Preparació de les hamburgueses

  1. En una paella amb un rajolí d'oli, fregiu la carn, no cal que quedi rossa, salpebreu. Retireu de la paella i en el mateix oli, fregiu la ceba tallada molt petita.
  2. Torneu a posar-hi la carn, ho barregeu be.
  3. Poseu-hi la farina, coeu-la una mica, i com si fos una beixamel, poseu-hi la llet, que quedi ben integrada la llet, proveu com està de sal.
  4. Ho poseu en un plat i ho aplaneu que quedi un gruix de dos centímetres. Guardeu-ho a la nevera, millor fer-ho el dia anterior.
  5. L'endemà o quan la carn sigui freda, ho talleu amb un talla-pastes, arrebosseu amb l'ou batut i ho fregiu en oli calent. Deixeu-ho damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer.

Preparació del cruixent

 

 

  1. En un recipient alt de la batedora, bateu l'ou sencer, l'aigua, el pessic de sal, el sobre de gasificant i la farina. Reserveu.
  2. Talleu els porros a talls de 10cm. de llarg, i cada tall, feu-lo a tires molt primes. Jo no hi he posat sal.
  3. Poseu les 2 cullerades de farina dins una bossa de plàstic, poseu-hi els talls de porro, lligueu la bossa i moveu-la perquè es barregi be.
  4. Barregeu les tires de porro enfarinades amb la massa i les fregiu en abundant oli calent. Fregiu en tres o quatre tandes, i mentre es cou, destrieu els talls de porro perquè no quedin enganxats els uns amb els altres.
  5. Poseu-ho uns minuts damunt de paper de cuina per deixar-hi l'oli sobrer i serviu calent acompanyant les hamburgueses.

Temps: 25 minuts per les hamburgueses + 25 minuts pel cruixent


CASTELLANO

Ingredientes

para 4 personas

  • 500gr. de carne picada (ternera, cerdo, pollo ...)
  • 250gr. de leche
  • 2 cucharadas llenas de harina
  • 1 cebolla
  • 1 huevo entero
  • sal y pimienta (opcional)
  • aceite de oliva

Ingredientes para el crujiente de puerro

  • la parte blanca de 2 puerros
  • 1 huevo
  • 120gr. de harina + 2 cucharadas para enharinar
  • 150gr. de agua fría
  • 1 sobre de gasificante (para hacer sodas y gaseosas)
  • 1 pizca de sal
  • aceite de oliva para freír

Preparación de las hamburguesas

  1. En una sartén con un poco de aceite, freír la carne, no es necesario cocer demasiado, salpimentar. Retirar de la sartén y en el mismo aceite, freír la cebolla cortada muy pequeña.
  2. volver a poner la carne y mezclar bien.
  3. Agregar la harina, cocer un poco, y como si fuera una bechamel, poner la leche, que quede bien integrada la leche, probar de sal.
  4. Reservar esta pasta en la nevera hasta enfriar del todo, mejor hacerlo el día anterior.
  5. Al día siguiente o cuando la carne esté fría, hacer las hamburguesas, dándoles forma con un corta-pastas, rebozar con el huevo batido y freír en aceite caliente. Dejar sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

Preparación del crujiente




  1. En un recipiente de la batidora, batir el huevo entero, el agua, el pellizco de sal, el sobre de gasificante y la harina. Reservar.
  2. Cortar los puerros en trozos de 10cm. de largo, y cada trozo, cortarlo a tiras muy delgadas. Yo no he puesto sal.
  3. Poner las 2 cucharadas de harina en una bolsa de plástico, con los trozos de puerro, atar la bolsa y agitar para que se mezcle bien, (de esta manera, se enharina por igual).
  4. Mezclar las tiras de puerro enharinadas con la masa y freír en abundante aceite caliente. Freír en tres o cuatro tandas.
  5. Poner unos minutos sobre papel de cocina para dejar el aceite sobrante y servir caliente acompañando las hamburguesas.

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