viernes, 30 de mayo de 2014

Coca de Sant Joan amb fruita confitada






Falta menys d'un mes per una de les festes més tradicionals nostres, i com no, per celebrar-ho, tenim la també tradicional "Coca de Sant Joan".
Es un dolç que no pot faltar la nit de Sant Joan, i perquè comenceu a practicar i a provar quina us agrada més, avui us proposo fer la de fruita confitada.
En dies següents provarem la de crema i pinyons, o la farcida de cabell d'àngel.
La pasta la podeu amassar a mà, però per comoditat, si teniu amassadora o panificadora, us facilitarà molt la feina.

Ingredients

En surt dues coques de 30x40cm., per fer-ne sols una, partiu les quantitats.
  • 4 ous sencers (mida XL)
  • 800gr. de farina de força
  • 170gr. de llet tèbia
  • 50gr. de llevat fresc (2 pastilles)
  • 120gr. de mantega desfeta
  • 200gr. de sucre
  • 1 cdeta. (de les de cafè) de sal
  • 50gr. d'anís
  • 1 cdeta. de sucre vainillat
  • la pell rallada d'una taronja i de una llimona

Per decorar la coca

  • 1 ou batut
  • fruita confitada
  • sucre humitejat

Preparació

En un bol gran, poseu el llevat desfet en la llet tèbia, (tèbia no vol dir calenta), els ous batuts com per fer truita i la resta d'ingredients, amasseu 30 minuts. Retireu la pasta del bol i aboqueu-lo al marbre enfarinat, feu una bola, i poseu-la dins d'un bol gran untat d'oli d'oliva. reserveu a la nevera de 8 a 10 hores, es pot deixar tota la nit...

L'endemà, haurà augmentat el doble o més el seu volum. Deixeu-ho temperar 1 hora fora de la nevera...
Aboqueu la pasta al marbre enfarinat i partiu-la en dos. Apaneu els dos pans i deixeu-los reposar 10 minuts, la pasta estarà més manejable...
Aplaneu i estireu la pasta per donar-li forma de coca...
Passeu-la a la safata del forn folrada amb paper sulfurat, perquè no es deformi us anirà be, enrotllar-la al corró com veieu en la fotografia...
Feu ratlles damunt de la pasta am un ganivet, si es talla la pasta, és igual, al tornar a llevar, s'ajuntarà de nou...
Deixeu llevar de nou unes dues hores, en un lloc sense corrents, va molt be dins del forn apagat.
Bateu l'ou i pinteu la coca amb un pinzell de silicona,vigilant de no punxar la pasta. Adorneu amb la fruita, humitegeu el sucre amb unes gotes d'aigua i distribuïu-lo entre la fruita...
Escalfeu el forn a 180ºC., i coeu de 10 a 12 minuts.
Deixeu refredar si podeu resistir la temptació!!

Bona festa!!!






No hay comentarios:

Publicar un comentario