diumenge, 23 de març de 2014

Arròs amb verdures (vegetarià)




Al veure'l, ja fa agafar gana,  En aquest arròs, hi caben molta varietat de verdures, ja veieu la quantitat que he utilitzat, per això, tampoc passa res si no es disposa de tots, segur que també queda bo.

Ingredients

(Per a 4 persones)
  • 4 tasses d'arròs bomba
  • 15 tasses de caldo de verdures
  • 1 ceba mitjana
  • 2 grans d'all
  • 2 carxofes
  • 4 xampinyons
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd
  • 100gr. de mongeta tendra
  • 150gr. de pèsols
  • 1/2 albergínia
  • 1/2 carabassó
  • 1 pastanaga petita
  • 1 cullerada de sofregit de tomata (fet a casa)
  • 1 cullerada petita de polpa de nyora
  • Sal i oli d'oliva

Preparació

  1. Talleu la albergínia a daus, saleu-la i deixeu que tregui el suc.
  2. Peleu i talleu les carxofes a octaus i les deixeu en aigua freda amb julivert picat, això evitarà que es tornin negres.
  3. Talleu totes les verdures, menys els xampinyons, a talls ben petits i reserveu-les per separat.
  4. En la mateixa cassola on fareu l'arròs, hi poseu un bon raig d'oli, i quan sigui calent, comenceu a posar-hi els alls, la ceba, els pebrots, la pastanaga, la mongeta tendra, el carabassó, l'albergínia ben espremuda, les carxofes escorregudes de l'aigua, els pèsols i per ultim els xampinyons laminats. M'agrada posar-ho en l'ordre en que jo ho poso a coure, no tot necessita el mateix temps, cada ingredient, ha de començar a coure's abans d'introduir el següent.
  5. Hi afegiu el sofregit de tomata i la polpa de nyora, deixeu coure 5 minuts més.
  6. Manteniu el caldo a punt de bullir apart.
  7. Poseu-hi l'arròs a la cassola i que es fregeixi amb les verdures, ara ja podeu posar el caldo, a mi m'agrada posar-lo en tres vegades. Poseu una part del caldo, remeneu l'arròs amb una cullera de fusta, i quan veieu que li falta suc afegiu-ne més, així tres cops, si el voleu una mica caldós, l'ultima vegada afegiu-ne 1 cullerot més del que caldria.  Desprès de l'ultim vegada, ja no ho remeneu més.
  8. Coeu l'arròs segons el temps que posa a les instruccions del fabricant.
  9. Porteu a taula en la mateixa cassola.

Temps: 50 minuts

 

Anotacions

Si no el voleu vegetarià, podeu canviar el caldo de verdures per caldo de carn o de peix, en les tres variants està bo.