jueves, 23 de enero de 2014

Espatlla de xai al forn amb patates i cebetes

Fa venir gana, així queda.


Ingredients

  • 2 espatlles de xai tallades en 4 trossos
  • 1kg. de patates
  • 8/10 cebes petites
  • 1 cabeça d'alls sense pelar
  • 1 copa i 1/2 de whisky (150ml.)
  • Sal
  • Oli d'oliva
  • El suc de mitja llimona
  • 1/2 litre de brou

Per la picada

  • 20 ametlles torrades
  • 2 llesques petites de pa torrat
  • 1 cullerada de farina (de fècula, en el cas de celíacs)
  • Julivert
  • 3 alls dels que es couen amb la carn (els pelem)
  • 1 tomata  madura, pelada i sense llavors

Preparació

  1. El dia abans poseu la carn a macerar amb el suc de llimona, el whisky i els alls.
  2. En una cassola per anar al forn, hi poseu oli d'oliva, poc, els talls de carn amb un polsim de sal  i les cebes senceres. El whisky el reserveu.
  3. Ho coeu al forn a 190ºC com una hora, la carn ha de començar a enrossir.
  4. Peleu les patates i les talleu a rodanxes del gruix d'un cm. i 1/2. Saleu-les lleugerament.
  5. Aneu posant-les davall dels talls de carn, torneu a introduir la cassola al forn. Mentrestant, feu la picada. Poseu la tapa a la cassola.
  6. Agafeu 3 o 4 alls de la cassola, els peleu i els piqueu al morter junt amb tots els ingredients de la picada, ho desfeu amb el whisky de la marinada i brou. Ja podeu posar-ho a la cassola, sacsejar-la perquè es barregi be amb la carn i la guarnició.
  7. Abaixar la temperatura a 180ºC.
  8. Deixar coure de 1/2 a 3/4 d'hora més, si veiem que queda massa sec, afegim brou. Tampoc cal que quedi massa caldós.

Anotacions

Es podria coure en una llauna, jo sempre utilitzo cassola, al ser fonda, hi caben perfectament les patates i la carn, en una llauna, els talls sobresurten i per mi no és tan còmode.
Ja veureu, les patates i les cebes queden més bones que la carn.
També podeu fer les espatlles senceres, només amb els cops marcats.
Quan tapeu la cassola, teniu en compte que porti res de plàstic, amb l'escalfor del forn es desfaria.

No hay comentarios:

Publicar un comentario