Crema de bolets i castanyes

ingredients

per a 4 persones

• 750gr. de bolets variats
• 150gr. de puré de castanyes
• 1 ceba
• 1/2 porro (la part blanca)
• 1 patata (120gr. aproximadament)
• 1 litre de brou de verdures o de pollastre
• 80cc. d'oli d'oliva verge extra
• sal
• pebre negre molt

 

preparació

Renteu les castanyes i amb un ganivet, feu un tall a cada una, no el feu fondo, es partirien, sols cal que estigui tallada la pell exterior.
poseu una olla al foc i quan arrenqui el bull, hi poseu les castanyes, deixeu que bullin 5 o 8 minuts.
Vigilant de no cremar-vos, peleu-les una a una amb un ganivet, la pell de fora, ja sabeu que no costa res treure-la; la interior, si les castanyes són fresques i de bona qualitat, serà més entretingut, però ja veieu que queden molt be...

I ja estan preparades per congelar-les, o per posar-les en conserva amb almívar o en aquest cas, per fer el puré, bulliu-les amb una mica d'aigua, fins que estiguin ben cuites; desprès, tritureu-les.
Fregiu els bolets, en una paella fonda, amb els 80cc. d'oli.
Retireu els bolets i en el mateix oli, sofregiu la ceba i el porro, quan comenci a estar transparent, afegiu la patata, pelada i tallada a trossets petits, i a continuació el brou.
Deixeu que es cogui tot junt, a foc suau, amb la paella tapada, durant 20 minuts.
Afegiu els bolets, (penseu a retirar-ne uns quants, per quan servirem el puré a la taula), i tritureu fins que quedi una crema ben fina.
Desprès, barregeu el puré de castanyes a la crema.
Per servir, poseu la crema calenta, en bols individuals i repartiu pel damunt, els bolets que no hem triturat...

desitjo que us agradi!!

ingredientes

para 4 personas

• 750gr. de setas variadas
• 150gr. de puré de castañas
• 1 cebolla
• 1/2 puerro (la parte blanca)
• 1 patata (120gr. aproximadamente)
• 1 litro de caldo de verduras o de pollo
• 80cc. de aceite de oliva virgen extra
• sal
• pimienta negra molida
  

preparación

Freír las setas, en una sartén honda, con los 80cc. de aceite.
Retirar las setas y en el mismo aceite, sofreír la cebolla y el puerro, cuando empiece a estar transparente, añadir la patata, pelada y cortada en trozos pequeños, ya continuación el caldo.
Dejar cocer todo junto, a fuego suave, con la sartén tapada, durante 20 minutos.
Añadir las setas, (retirar unas cuantas, para cuando sirvamos el puré), y triturar hasta que quede una crema fina.
Después, mezclar el puré de castañas con la crema.
Servir la crema caliente, en cuencos individuales y repartir por encima, las setas que no hemos triturado ...
buen provecho!!