Platet d'espàrrecs, carxofa i pèsols

ingredients

per a 4 persones

• 1 manat i 1/2 d'espàrrecs verds frescos
• 6 carxofes fresques 
• 250gr. de pèsols frescos o congelats
• 3 alls tendres
• 1 cullerada de pinyons crus
• 1 grapat de julivert picat
• 50cc. de vi blanc sec
• 50cc. d'oli d'oliva verge extra
• 1 cdta. de pebre vermell dolç
• sal

preparació

Renteu els espàrrecs, talleu la punta més estellosa i coeu-los en aigua bullint, amb sal, durant 4 minuts. Afegiu els pèsols i coeu 2 minuts més.
Retireu del foc, escorreu l'aigua i refredeu-los amb aigua freda, perquè quedin ben verds. Reserveu.
Peleu les carxofes, partiu-les per la meitat i deixeu-les en aigua freda, amb julivert, perquè no es tornin negres...

Poseu aigua en un cassó, amb sal al foc i quan bulli, introduïu les carxofes, (sense l'aigua on les hem tingut), i coeu-les durant 8 minuts.
Escorreu l'aigua i refredeu-les.
Mentre, escalfeu l'oli en una wok o en paella fonda:
Sofregiu els alls trossejats, junt amb els pinyons, fins que estiguin daurats. Mulleu amb el vi i deixeu-lo evaporar.
Desprès, afegiu el pebre vermell, el julivert, les carxofes, els espàrrecs i els pèsols, tot ben escorregut. Deixeu que es barregin tots els ingredients i serviu a taula, calent o tebi...

bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 1 manojo y 1/2 de espárragos verdes frescos
• 6 alcachofas frescas 
• 250gr. de guisantes frescos o congelados
• 3 ajos tiernos
• 1 cucharada de piñones crudos
• 1 puñado de perejil picado
• 50cc. de vino blanco seco
• 50cc. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. de pimentón dulce
• sal
  

preparación

Lavar los espárragos, cortar los extremos más duros y cocer en agua hirviendo, con sal, durante 4 minutos. Añadir los guisantes y cocer 2 minutos más.
Retirar del fuego, escurrir el agua y refrescar con agua fría, para que queden bien verdes. Reservar.
Pelar las alcachofas, partir por la mitad y dejarlas en agua fría, con perejil, para que no se vuelvan negras...
Poner agua en un cazo, con sal al fuego y cuando hierva, introducir las alcachofas, (sin el agua donde las hemos tenido), y cocer durante 8 minutos.
Escurrir el agua y enfriarlas.
Mientras, calentar el aceite en una wok o en sartén honda:
Sofreír los ajos troceados, junto con los piñones, hasta que estén dorados. Mojar con el vino y dejar evaporar.
Después, añadir el pimentón, el perejil, las alcachofas, los espárragos y los guisantes, todo bien escurrido. Deje que se mezclen todos los ingredientes y servir en la mesa, caliente o tibio ...
buen provecho !!