jueves, 12 de abril de 2018

Pastisset cruixents de crema i xocolata




ingredients

per a 8 pastissets
  • 2 làmines de pasta de full rectàngulars
  • 1 rovell d'ou
  • 1 talla-pastes rectàngular 10x5cm.
  • sucre glaç per empolsar

la crema pastissera:

  • 400cc. de llet sencera o semi
  • 30gr. de maicena (fècula de panís)
  • 120gr. de sucre
  • 4 rovells d'ou

crema de xocolata:

  • 150cc. de nata de muntar (35% de matéria grassa)
  • 120gr. de xocolata de cobertura negra (perles o ratllada)

 

preparació

Primer farem la crema: poseu la llet al foc amb el sucre, apart, bateu els rovells amb la maizena, barregeu-hi la llet i sense parar de remenar amb una cullera de fusta, torneu a posar a foc baix, fins que la crema comenci a quedar-se enganxada a la cullera o espàtula. Reserveu.

Per fer la crema de xocolata: Poseu la nata en un cassó petit al foc, quan estigui a punt de bullir, afegiu la xocolata, retireu del foc i remeneu fins que estigui ben desfeta. Reserveu.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Talleu la pasta a rectàngles iguals; poseu-los en una safata, folrada amb paper de forn, i pinteu-los amb el rovell d'ou, batut amb unes gotes d'aigua...
poseu un altre paper al damunt i perquè no pugi la pasta, poseu un pes, que pot ser una altra safata.
Enforneu i coeu fins que la pasta estuigui daurada i cruixent...
Amb un pinzell, pinteu la meitat de les pastes amb la xocolata, (seran les que van damunt). Podeu pintar-les completament o fer algun dibuix, que combinarem amb el sucre glaç...
Una estona abans de servir les postres, poseu la crema dins d'una mànega pastissera, amb el broc rissat mitjà i farciu l'altra meitat de les pastes que no estan decorades, tapeu i porteu a taula...


Bones postres!!


No hay comentarios:

Publicar un comentario