dimecres, 14 de març de 2018

Xupa-xups de bescuit i xocolata "Pop-cakes"


A que entra pels ulls aquesta gormanderia?



Ingredients

per a uns 40 xupa-xups
  • 700gr. de bescuit de xocolata
  • 200gr. de formatge cremòs (tipus Philadelphia)
  • palets de xupa-xup 

per fer el bescuit:

  • 6 ous separats els rovells de les clares
  • 125gr. de farina de rebosteria
  • 125gr. de mantega
  • 100gr. de xocolata Nestlé Postres negra
  • 140gr. de sucre
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • 1 pessic de sal

per banyar i adornar:

  • xocolata de cobertura negra
  • xocolata de cobertura blanca
  • xocolata de cobertura amb llet
  • coco ratllat
  • anisets de colors
  • fideus de xocolata
  • lacasitos
  • caramels vermells triturats
     

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Unteu el motlle, (de 26cm.), amb mantega i empolseu-lo amb farina. Reserveu.
Desfeu la mantega i la xocolata al bany-maria.
Munteu les clares amb el pessic de sal.
Apart, munteu els rovells amb el sucre; afegiu la xocolata desfeta amb la mantega i desprès el llevat i la farina tamisats.
Barregeu aquesta crema a les clares muntades, sense remenar, sols amb moviment envolvents, de baix cap a dalt.
Aboqueu al motlle i enforneu...
coeu de 35 a 40 minuts, sense obrir el forn ni abaixar la temperatura.
Retireu del forn, desemmotlleu i deixeu refredar, damunt d'una reixeta...
Quan estigui fred, l'esmicoleu i el tritureu amb un robot...
Barregeu el bescuit triturat amb la crema de formatge, per fer-ho, amasseu amb les mans, fins que s'integri tot i quedi una pasta moldejable.
Feu boletes de pasta, més o menys de la mateixa mida, amb les mans o amb un estri com aquest...

Desfeu una mica de xocolata al bany-maria i submergiu en ella l'extrem d'un dels palets; claveu-lo aproximadament 1 o 2 centímetres, dins d'una bola. Repetiu amb totes les boles i reserveu a la nevera, perquè es solidifiqui be la xocolata...
Per acabar els xupa-xups, desfeu al bany-maria, i per separat, les diferents xocolates, la negra, la blanca i la de llet.
Submergiu les boles de xocolata de una en una, dins de la xocolata amb que les vulgueu banyar, (en podeu fer de les tres maneres), al treure-les del bany, gireu-les una mica perquè caigui l'escès de xocolata i empolseu-les amb el que vulgueu: fideus de xocolata, anisets, coco...
Reserveu-los clavats en algun lloc, (jo els he clavat en una esponja seca, de les que es fa servir per fer centres de flors), perquè no es toquin els uns amb els altres, fins que estiguin freds.
Quan estiguin freds, ja es poden menjar...

Bona festa!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada