Cor amb flam i nata

ingredients

pa de pessic:

• 4 ous grans (separats els rovells de les clares)
• 1 pessic de sal
• 150gr. de sucre
• 50gr. de farina de rebosteria
• 50gr. de fècula de patata

flam:

• 1 sobre de flam Royal (per 1/2 litre de llet)
• 1/2 litre de llet semi o sencera
• 1 cullerada de sucre caramel

nata: 

• 600gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
• 75gr. de sucre glaç

també necessiteu:

• 1 safata de pirex 15x25cm. aproximadament (pel flam)
• motlle per pa de pessic de 24 cm.
• mantega per untar el motlle
• 1 grapat de pinyons crus
• 2 o 3 cullerades de melmelada de préssec

preparació

Amb la cullerada de sucre caramel, unteu el fons i laterals de la safata pel flam...

Feu el flam, procedint tal i com explica el fabricant en el envàs.
Aboqueu dins del motlle i deixeu refredar 4 o 5 hores com a mínim...

Tant si teniu el motlle amb forma de cor, com si és un motlle rodó o quadrat, unteu-lo amb mantega i enganxeu paper de forn a la base...

Per fer el pa de pessic, ho trovareu aquí...

Desemmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta...

Torreu els pinyons en una paella sense oli.
Si no heu fet el pa de pessic en forma de cor, retalleu-lo, per donar-li forma.
Talleu-lo en tres bases.
Munteu la nata amb el sucre glaç. 
Abans de muntar el pastís i quan el flam està ben fred, desemmotlleu-lo i amb un talla-pastes o amb un ganivet, retalleu un cor una mica més petit que el pa de pessic...

Poseu la primera base, damunt de la safata on servireu el pastís.Unteu-la amb la melmelada i poseu una part de la nata muntada.
Tapeu amb una segona base i repartiu nata pel damunt, com un gruix de 2 cms.
Poseu la última base i el flam al damunt.
I cobriu tot el pastís, excepte el flam, amb la resta de la nata...

escampeu els pinyons torrats pel damunt i reserveu a la nevera, fins al moment de portar-lo a la taula...

bones postres!!