dimecres, 28 de febrer de 2018

Amanida tèbia de bacallà i capdells a la planxa






ingredients

per a 4 persones
  • 4 cabdells
  • 600gr. de llom de bacallà desalat (sense pell ni espines)
  • farina per enfarinar el bacallà
  • 1 ou batut
  • oli d'oliva verge extra per fregir

salsa vinagreta:

  • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 2 cullerades de vinagre blanc de Xerès
  • 1 cullerada de fulles de julivert picades
  • 1 cdta. de mostassa antiga
  • sal


preparació

Primer farem la vinagreta: Poseu tots els ingredients dins d'un bol i emulsioneu amb un batedor manual. Reserveu...
Talleu els talls de bacallà, a trossos, (els talls, millor que quedin allargats), no massa prims.
Enfarineu-los i passeu-los per ou batut...
i fregiu-los; fins que estiguin daurats, pels dos costats, però tous i sucosos, per dins.
Reserveu-los damunt de paper de cuina, per eliminar el oli sobrer...
Partiu els cabdells per la meitat...
i saleu lleugerament, i coeu-los a la planxa, amb unes gotes d'oli, fins que estiguin una mica daurats.
Abans de portar a taula, amaniu-los amb la salsa vinagreta...
i serviu-los amb els talls de bacallà...

Bon profit!!

Cap comentari:

Publica un comentari a l'entrada