jueves, 11 de enero de 2018

Tatin de pinya en almívar farcida de nata




ingredients

  • 1 pot gran de pinya en el seu suc (800gr.)
  • cireres vermelles en almívar
  •  gelatina de poma per pintar la fruita
  • mantega per untar el motlle
  • 1 motlle de 24cm. de diàmetre (millor antiadherent)
  • suc de la pinya per banyar el bescuit (el que porta el mateix pot)

per fer el bescuit:

  • 5 ous sencers
  • 250gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 100cc. de suc de pinya (el que porta el mateix pot)
  • 1 pessic de sal
  • 120gr. de sucre

 per farcir:

  • 350gr. de nata de muntar
  • 40gr. de sucre glaç

preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Unteu el motlle amb mantega.
Poseu-hi 5 rodanxes de pinya i una cirera al centre de cada una...
En un bol gran, bateu els ous amb el pessic de sal i el sucre; afegiu el suc de pinya i per últim integreu la farina i el llevat tamisats.
Aboqueu la meitat d'aquesta pasta, (l'altra meitat, la guardarem per fer la base del pastís), dins del motlle, damunt de la fruita...
enforneu i coeu durant 25 minuts.
Retireu del forn...
i desemmotlleu damunt d'una reixeta, perquè es refredi.
Com veieu, al desemmotllar la fruita queda al damunt...
A la meitat de la pasta, (la que tenim reservada), barregeu-hi la resta de pinya i 7 o 8 cireres, tot trossejat petit...
Torneu a untar el motlle amb mantega i aboqueu-hi la pasta.
Enforneu i coeu també durant 25 minuts...
Retireu del forn, desemmotlleu i deixeu refredar com l'anterior bescuit.
Quan estiguin freds els bescuits, munteu la nata ben ferma amb el sucre i farciu la tatin.
Ompliu la base que te la fruita a trossets...
poseu el bescuit que porta la fruita sencera al damunt i pinteu la fruita amb la gelatina de poma, desfeta al bany-maria.
Reserveu a la nevera fins al moment de servir...


Bones postres!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario