jueves, 18 de enero de 2018

Mil fulles de bacallà, salmó i poma amb encenalls de carxofa





ingredients

per a 4 persones
  • 4 talls de llom de bacallà fresc (sense pell ni espines)
  • 120gr. de salmó fumat filetejat
  • 2 pomes mitjanes
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva verge extra

pels encenalls:

  • 3 o 4 carxofes fresques
  • farina per empanar
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Filetejeu els talls de bacallà...
poseu un dels talls de base, damunt salmó i llesques de poma pelada i tallada ben fina.
Repetiu posant més bacallà, salmó i poma. Acabeu amb un tall de bacallà.
Jo no hi he posat sal, però podeu posar-ne...
Farciu la resta de talls com el primer.
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Poseu un raig d'oli i empolseu amb pebre...
poseu cada mil fulles, en una safata amb unes gotes d'oli a la base.
Enforneu i coeu de 10 a 12 minuts.
Mentre peleu les carxofes i talleu-les a llesques molt fines.
Per enfarinar-les, poseu farina dins d'una bossa, desprès els talls de carxofa; tanqueu la bossa i moveu-la, perquè s'enfarinin be.
Retireu els encenalls de carxofa de la bossa i feu caure tota la farina sobrera; fregiu-los amb oli ben calent.
Retireu de la paella i poseu-los damunt de paper de cuina, (millor que no estiguin amuntegats, quedaran més cruixents).
Serviu el peix, acompanyat dels encenalls...


bon profit!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario