martes, 21 de noviembre de 2017

Pastís de formatge sense forn amb melmelada de gerds




Ingredients

  • 250gr. de formatge cremós de untar (Philadelphia)
  • 500gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 200gr. de sucre
  • 3 sobres de quallada
  • 200gr. de llet sencera

també necessiteu:

  • 1 motlle desmuntable de silicona (que tanqui hermètic)
  • sucre caramel
  • galetes maria (millor hojaldrades)
  • 200gr. de melmelada de gerds (o be d'una altra melmelada vermella)

Preparació

Unteu la base del motlle amb el sucre caramel...
enganxeu-hi les galetes que us càpiguen...
En un bol, amb el batedor elèctric, barregeu el formatge amb la llet, la nata, la quallada i el sucre.
Aboqueu aquesta crema damunt de les galetes i reserveu a la nevera, durant unes 10 hores, millor de un dia per l'altre...
Escalfeu la melmelada a foc baix i passeu-la per un colador.
Abans de servir desemmotlleu el pastís i banyeu-lo amb la melmelada...

 Bones postres!!


jueves, 16 de noviembre de 2017

Aperitiu de crema de carabassó





Ingredients

per a 10 gotets
  • 200gr. de carabassó
  • 100gr. de ceba
  • 100gr. de porro (la part blanca)
  • 150gr. de patata
  • 1/2 litre de brou de pollastre
  • 1/2 litre d'aigua
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per acabar:

  • 2 ous durs ratllats
  • pa torrat (opcional)

Preparació

En una olleta, amb 3 cullerades d'oli, sofregiu la ceba i el porro, tot trossejat. A mig coure, (sense deixar que es torri el sofregit), afegiu la patata i el carabassó, tot tallat a daus. Coeu 2 minuts més; mulleu amb el brou i l'aigua.
Saleu, tapeu l'olla i bulliu durant 30 minuts.
Retireu del foc i tritureu fins a obtenir una crema ben fina.
Proveu de sal i empolseu amb un polsim de pebre.
Reserveu a la nevera per servir l'aperitiu ben fred.
Abans de portar a la taula, poseu la crema dins dels vasets, amb l'ou dur ratllat al damunt i serviu amb el pa torrat...


Bon profit!!

martes, 14 de noviembre de 2017

Pastís de poma i compota de codony





ingredients

 

  • 1 base de pasta de full fresca rodona
  • 450gr. de codony net de llavors
  • 1 canó de canyella (opcional)
  • 1 rodanxa de llimona
  • 4 cullerades de sucre (es pot reduir a gust)
  • 3 pomes "fuji" o "golden"
  • 1 cullerada de sucre
  • gelatina de poma

també necessiteu:

  • 1 motlle desmuntable rodó

preparació

Renteu els codonys de pelussa, (no cal pelar-los), retireu els cors amb les llavors, peseu fins a 450gr. i trossegeu-los a daus ben petits.
Poseu-los en un cassó amb una mica d'aigua, el sucre, la llimona i la canyella...
Bulliu fins que el codony estigui tou.
Escorreu l'aigua, (no l'utilitzarem), retireu la canyella i la llimona i tritureu el codony, fins a deixar-lo ben fi. Reserveu perquè es refredi.
Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta de full dins del motlle, (sense retirar el paper, que ens servirà per coure).
Poseu una rodona de paper damunt de la pasta i ompliu amb pes, (poden ser cigrons, pedretes de riu,...), i reserveu a la nevera fins que el forn agafi la temperatura desitjada...
Enforneu i coeu durant 12 minuts, retireu el pes i el paper del damunt...
i farciu amb la compota reservada...
Peleu les pomes i lamineu-les; repartiu la poma pel damunt de la compota, empolseu amb el sucre i torneu a posar al forn...
coeu fins que la poma estigui cuita.
Retireu del forn i pinteu la fruita amb la gelatina de poma desfeta al bany-maria.
Abans de menjar, deixeu refredar...

Bones postres!!

jueves, 2 de noviembre de 2017

Mandonguilles de carn amb cloïsses





Ingredients

per a 4 persones
  • 600gr. de cloïsses
  • 2 cebes mitjanes
  • 3 grans d'all
  • 1/2 porro
  • julivert
  • 150cc. de vi de xerès sec
  • 300cc. de fumet de peix
  • 1 cullerada de maizena
  • 3 cullerades de llet
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

mandonguilles:

  • 600gr. de carn picada de porc
  • 1 gra d'all
  • julivert picat
  • 50gr. de molla de pa
  • 150cc. de llet
  • 1 ou sencer
  • farina per enfarinar
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)

 

Preparació

Renteu les cloïsses i deixeu-les en un bol, cobertes d'aigua freda i ben salada, durant 1 hora, perquè deixin anar la sorra si en porten.
Escorreu l'aigua i obriu-les al vapor. Reserveu-les.
Poseu la carn picada en un bol i barregeu-la amb la molla, estovada en la llet i l'ou. Salpebreu i amasseu be, fins que la carn quedi ben lligada.
Deixeu reposar 4 o 5 hores, en un bol tapat, a la nevera.
Feu les mandonguilles, enfarineu-les...

i fregiu amb abundant oli calent, deixant-les ben daurades. Un cop fregides, deixeu-les damunt de paper de cuina, per absorbir l'excés d'oli i reserveu-les...
Coleu l'oli de fregir les mandonguilles i si cal, afegiu-ne.
Sofregiu els alls, la ceba i el porro; quan estigui confitat, afegiu el fumet de peix i deixeu coere a foc baix, durant 8 minuts.
Coleu la salsa amb el colador xinès i la torneu a la cassola, junt amb les mandonguilles.
Coeu amb la cassola tapada i a foc baix; passats 15 minuts, afegiu les cloïsses i la maizena desfeta en la llet. Tapeu la cassola i coeu 5 minuts més.
Porteu a taula ben calent...


Bon profit!!