martes, 10 de octubre de 2017

Carabassó farcit amb bròquil i gratinat




 

Ingredients

per a 4 persones
  • 2 carabassons mitjans
  • 2 grans d'all
  • 1 ceba
  • 1/2 porro (blanc)
  • 4 cullerades de sofregit de tomata
  • 1/2 bròquil verd
  • 100cc. de vi blanc sec
  • 30gr. de pinyons
  • 30gr. de panses de corinti
  • 30gr. de formatge parmesà ratllat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • bexamel
  • l cullerada de llavors de grosella
  • 50gr. de formatge cremós ratllat

per la bexamel:

  • 400cc. de llet sencera o semi
  • 1 cullerada plena de farina
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 30gr. de mantega
  • sal

Preparació

Escalfeu el forn a180ºC.
Renteu els carabassons i partiu-los per la meitat de llarg; amb la punta del ganivet, feu-los talls sense arribar a la pell del davall.
Poseu-los en una safata per anar al forn, saleu, olieu...
i enforneu; coeu uns 15 o 20 minuts, fins que veieu que la polpa del carabassó, està cuita...
Retireu del forn i amb una cullereta, retireu la polpa, sense foradar la pell del davall.
Reserveu la polpa per fer el farcit i les barquetes a part...
Renteu el bròquil, trossegeu-lo i bulliu amb aigua i sal, fins que estigui cuit.
Escorreu l'aigua i reserveu-lo...
En una paella fonda, amb un raig d'oli, sofregiu els alls, el porro i la ceba, tot trossejat ben petit.
Mulleu amb el vi i deixeu-lo evaporar. Tot seguit, afegiu el sofregit de tomata, la polpa de carabassó, el bròquil, (una mica aixafat amb una forquilla), el formatge parmesà, les panses, i els pinyons; continueu la cocció 2 minuts i retireu del foc.
Farciu les barquetes de carabassó amb aquesta berreja...
Feu la bexamel amb l'oli, la mantega, la farina i la llet. Aquí podeu veure la recepta.
Cobriu les barquetes amb la beixamel i empolseu amb el formatge ratllat i les llavors de sésam...
Gratineu al forn fins que quedi un color daurat suau.
Serviu acabat de fer...

Bon profit!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario