miércoles, 27 de septiembre de 2017

Suquet de conill amb pebrot i albergínia




Ingredients

per a 4 persones
  • 1 conill de 1'250kg. trossejat
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 ceba mitjana
  • 1 albergínia
  • 120cc. de vi blanc sec
  • sal
  • pebre negre molt
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra

per la picada:

  • 1 gra d'all
  • 30 ametlles torrades
  • 2 galetes maria (o be pa torrat)
  • 2 tomates madures mitjanes
  • 250cc. de brou de verdures o de pollastre

Preparació

Renteu l'albergínia i talleu-la a daus petits. Saleu i deixeu reposar tapada, perquè tregui el suc amarg.
Talleu el pebrot a daus i la ceba, pelada i tallada a rodanxes fines.
En una cassola, amb l'oli ben calent, daureu els talls de conill salpebrats.
Quan estigui daurat, afegiu les rodanxes de ceba, el pebrot i l'albergínia ben espremuda...
Coeu durant uns 10 minuts, més o menys, tot remenant, perquè es cogui tot per igual.
Afegiu la picada desfeta amb el brou...
Proveu de sal i continueu coent, tot sacsejant la cassola, de tant en tant, perquè no s'enganxi, durant 25 o 30 minuts.
Serviu a taula en la mateixa cassola...

Bon profit!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario