jueves, 14 de septiembre de 2017

Pastís de xocolata i nata



Facilíssim pastís, amb un resultat excel-lent!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 350gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 50gr. de sucre glaç
  • encenalls de xocolata
  • 1 motlle de 28cm. de diàmetre

mousse de xocolata:

  • 150gr. de xocolata fondant negra
  • 25gr. de xocolata amb llet
  • 3 cullerades soperes d'aigua
  • 3 ous (separats els rovells de les clares)
  • 5 fulles de gelatina neutra
  • 25gr. de sucre glaç


Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Esteneu la pasta de full, damunt del motlle folrat, amb el mateix paper de forn que porta la pasta; doneu-li la forma del motlle i retalleu les vores de pasta que sobrin.
Punxeu la pasta amb una forquilla i tapeu-la amb una rodona de paper de forn; ompliu amb llegums seques per evitar que la pasta pugi.
Enforneu i coeu 12 minuts; retireu les llegums i el paper i coeu 7 o 8 minuts més, fins que la pasta estigui daurada...
Quan estigui freda, desmmotlleu i reserveu.
Per fer la mousse, poseu la gelatina a remullar en aigua freda.
Desfeu les dues xocolates, amb les 3 cullerades d'aigua, en un cassó damunt del foc al bany-maria. Quan estiguin desfetes, afegiu els rovells un a un, i continueu coent al bany-maria, durant 3 minuts, remenant amb un batedor manual.
Retireu del foc i afegiu la gelatina ben espremuda. Deixeu refredar a temperatura ambient.
Munteu les clares d'ou, amb el pessic de sal; quan estiguin muntades, afegiu el sucre glaç i continueu muntant fins que quedin ben fermes.
Afegiu la crema de xocolata a les clares muntades, integrant-les, sense remenar, (s'abaixarien les clares)...
aboqueu aquesta mousse, dins de la pasta i alliseu-la...
Reserveu a la nevera, al menys 2 hores, perquè la mousse es qualli.
Munteu la nata, amb el sucre glaç i poseu-la damunt de la mousse, (quan aquesta sigui ben freda), amb una mànega pastissera...
Reserveu a la nevera i abans de servir empolseu amb els encenalls de xocolata...

Bones i refrescants postres!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario