jueves, 7 de septiembre de 2017

Carabassons farcits de pasta i xampinyons




Ingredients

per a 6 persones
  • 3 carabassons mitjans
  • 150gr. de pasta (llaços, macarrons petits,...)
  • 200gr. de xampinyons frescos
  • 1 ceba mitjana
  • 2 grans d'all
  • 10gr. de ceps deshidratats
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 i 1/2 cullerades de farina
  • 350cc. de llet
  • l'aigua de hidratar els ceps
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 100gr. de formatge cremós ratllat

també necessiteu:

  • 6 o 8 tomates madures i fermes
  • 1 culleradeta de sucre
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • un polsim d'orenga

Preparació

Renteu i peleu les tomates, (sense escaldar-les, queden més bones).
Trossegeu-les i coeu-les al forn, en una safata amb oli, sal, sucre i un polsim d'orenga. Coeu durant 18 o 20 minuts, a 180ºC. Reserveu fins al moment de servir...
Poseu els ceps a hidratar en 80cc. d'aigua calenta.
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Talleu els carabassons, (nets), per la meitat de dalt a baix, i desprès les dues meitats també partides en dos.
Buideu els quarts de carabassó i reserveu la polpa apart...
Poseu-los en una safata de forn, amb sal i oli i coeu durant 12 o 15 minuts...
Mentre, bulliu la pasta...
amb aigua, sal i un rajolí d'oli. Escorreu i refredeu-la; reserveu coberta d'aigua freda fins al moment d'utilitzar-la.
En una paella amb 3 cullerades d'oli, sofregiu els alls i la ceba, tot trossejat petit.
Quan comenci a confitar-se, afegiu els xampinyons nets i trossejats i els ceps escorreguts, (reserveu l'aigua); continueu la cocció 2 o 3 minuts més i poseu la pasta ben escorreguda, la mantega i la farina; quan la farina s'hagi fregit una mica, afegiu la llet i l'aigua de hidratar els bolets.
Coeu tot remenant, fins que espesseixi...
Repartiu entre les barquetes de carabassó...
empolseu amb el formatge i gratineu al forn...

Serviu a taula amb 2 cullerades de tomata per acompanyar...

Bon profit!!


No hay comentarios:

Publicar un comentario