dijous, 17 d’agost de 2017

Pastissets cruixents de tonyina






Ingredients

per a 30/32 peces
  • 2 làmines de pasta de full rectangular
  • 250gr. de tonyina en oli d'oliva (escorreguda)
  • 150gr. de ceba
  • 1 tomata madura pelada i ratllada
  • fulles de julivert picades
  • 100gr. de formatge Edam ratllat
  • 1 ou batut per pintar la pasta
  • llavors de sésam

 

Preparació

Poseu oli en una paella i sofregiu la ceba, tallada ben petita; afegiu la tomata i coeu fins que el sofregit estigui ben concentrat.
Abans de retirar del foc, afegiu el julivert, el formatge i la tonyina esmicolada.
Deixeu refredar completament...
Estireu una làmina de pasta de full, pinteu-la amb l'ou batut i farciu-la amb la meitat de la barreja de sofregit, ben freda.
Feu el mateix amb l'altra pasta de full...
enrotlleu-les, cada una per separat...
emboliqueu-les amb el mateix paper de forn i deixeu refredar a la nevera.
Quan estiguin ben fredes, pinteu els rolls amb l'ou batut i arrebosseu-los amb les llavors de sésam...
talleu a rodanxes, amb un ganivet que talli molt...
i poseu-les a la safata, damunt de paper de forn...
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Enforneu i coeu de 15 a 20 minuts, o fins que estiguin lleugerament daurades...
Es poden menjar a temperaura ambient.

Bon profit!!

dimecres, 16 d’agost de 2017

Mil fulles de mousse de préssec paraguaià


Aquesta obra d'art, és per als fans de les creps i dels pastissos espectaculars!!



Ingredients

  • 500gr. de préssecs paraguaià blanc (sense pell ni os)
  • 100gr. de sucre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 100gr. d'aigua
  • 6 fulles de gelatina neutra
  • 300gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 50gr. de sucre glaç
  • 8 o 9 creps

per fer les creps:

  • 2 ous sencers
  • 1 pessic de sal
  • 375ml. de llet sencera
  • 125gr. de farina
  • 25gr. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cdta. de sucre
  • mantega sense sal per coure

també necessiteu:

  • 1 cercol de 20cm. de diàmetre
  • sucre glaç per empolsar
  • 1 préssec per adornar

Preparació

Per fer les creps, la recepta aquí. Feu-les i reserveu.
Per fer la mousse de préssec , poseu a remullar les 6 fulles de gelatina en aigua freda.
Poseu a bullir l'aigua amb els 100gr. de sucre i el suc de llimona.
Quan arrenqui el bull, afegiu els préssecs pelats, trossejats i sense pinyol. Coeu durant 10 minuts; desprès, coleu-ho per deixar sols la polpa i tritureu-la, tot això en calent, sense deixar refredar.
Apropeu al foc la gelatina hidratada i escorreguda i quan estigui desfeta, barregeu-la amb el puré de préssec calent. Deixeu refredar a temperatura ambient...
munteu la nata amb el sucre glaç...
i barregeu amb la crema de préssec freda...
Poseu el cercol damunt d'una safata folrada amb paper de forn o d'alumini.
Retalleu les creps a la mida del cercol, i poseu-ne una a la base, damunt 2 o 3 cullerades de mousse; continueu fent capes de crep i mousse...
fins a acabar amb una crep.
Reserveu al congelador més de vuit hores.
Quan estigui congelat, desemmotlleu damunt de la safata on el servireu...
empolseu amb el sucre glaç i adorneu amb uns gallons de préssec...


Bones postres!!!

dimecres, 2 d’agost de 2017

Petits pots de bescuit i fruita




Ingredients

per a 10/12 vasets
  • 4 ous grossos sencers
  • 400cc. de llet semi o sencera
  • 150gr. de sucre
  •  250gr. de farina de rebosteria
  • 70gr. de farina d'arròs
  • essència de vainilla
  • 1 i 1/2 nectarines
  • fruits vermells (maduixes, gerds,...)

també necessiteu:

  • vasets petits (o flameres)
  • mantega per untar
  • sucre glaç per empolsar
  • fulles de menta

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Desfeu la mantega al microones i pinzelleu l'interior dels motlles...
Barreja tots els ingredients, excepte la fruita, i aboca la crema dins dels motlles, sense omplir-los del tot...
Barreja la nectarina, pelada i trossejada ben petita, amb la fruita vermella, (la fruita vermella l'he posat congelada, no cal descongelar-la)...
 
poseu la barreja de fruita, damunt de la crema...
i enforneu. Coeu durant 20 minuts...
Retireu del forn i deixeu refredar.
Abans de servir a taula, empolseu amb el sucre glaç...

Desitjo que us agradi!!


dimarts, 1 d’agost de 2017

Coca d'hortalisses i formatge fresc





Ingredients

per la massa:

  • 500gr. de farina de rebosteria
  • 125gr. d'oli d'oliva verge extra
  • 125gr. de cervesa
  • 125gr. d'aigua
  • 1 cdta. de llevat químic (Royal)
  • 1/2 cdta. de sal

pel farcit:

  • 1 carabassó
  • 3 o 4 tomates madures però fermes
  • 250gr. de formatge fresc 
  • 80gr. de formatge mozarel-la ratllat
  • sal pebre negre molt
  • orenga
  • oli d'oliva verge extra

també necessitareu:

  • 1 safata de forn de 44x32cm.
  • paper de forn

Preparació

Barregeu i amasseu els ingredients de la pasta. Feu una bola i reserveu-la tapada, dins d'un bol untat d'oli...
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Renteu les tomates i sense pelar-les, talleu-les a rodanxes de 1/2 o 1 cm., poseu-les en una escorredora i saleu-les...
Passats els 30 minuts, agafeu la pasta del bol i l'estireu amb el corró, damunt de la taula de treball, empolsada amb una mica de farina.
Poseu-la damunt de la safata, folrada amb paper de forn...
repartiu el formatge pel damunt...
Talleu el carabassó a rodanxes fines i lamineu el formatge fresc.
Repartiu-ho tot, pel damunt de la coca, alternant carabassó, tomata i formatge.
Saleu, olieu i empolseu amb el pebre i l'orenga...
Poseu la safata dins del forn i coeu durant 30 minuts, més o menys, fins que la pasta estigui daurada.
Millor serviu-la acabada de fer, encara que també està bona a temperatura ambient...


Bon profit!!