jueves, 31 de agosto de 2017

Aperitiu de formatge fresc i xerris


Per entrar la gana, no hi ha res com aquest aperitiu!!




Ingredients

per a 6 persones
  • 9 tomates xerri
  • 18 formatgets frescos mini
  • 1 llauna de panís dolç cuit
  • un polssim d'alfàbrega i orenga
  • sal
  • oli d'oliva

Preparació

Partiu les tomates pel mig i a cada mitat enganxeu-hi un formatge amb un escuradents; empolseu amb alfàbrega i orenga.
Serviu acompanyat de panís dolç i amaniu amb un polsim de sal i oli d'oliva...

Bon profit!!

miércoles, 30 de agosto de 2017

Comtessa de mousse de nata i xocolata





Ingredients

per la mousse de nata:

  • 450cc. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 60gr. de sucre glaç per la nata
  • 150gr. de clares d'ou muntades a punt de neu
  • 60gr. de sucre glaç per les clares
  • 1 pessic de sal

per les làmines de xocolata:

  • 250gr. de xocolata de cobertura negra
  • paper de forn
  • 1 motlle d'alumini de 30x8cm. (si pot ser amb tapa)

per acabar el gelat:

  • 50gr. de xocolata negra (Nestlé Postres)

Preparació

Damunt de paper de forn, dibuixeu 5 rectangles de la mida del motlle. Doneu la volta al paper, (perquè la ratlla quedi al davall, és continuarà veient igual).
Desfeu els 250gr. de xocolata de cobertura, al bany-maria i amb un pinzell de silicona, pinteu dins dels rectangles de paper. Les làmines, no han de ser gruixudes.
Reserveu al congelador, perquè el puguem desenganxar facilment, quan el necessitem...
En un bol, munteu les clares, (a temperatura ambient), amb el pessic de sal; quan estiguin ben fermes, afegiu els 60gr. de sucre en dues vegades, i continueu muntant fins que estigui ben integrat.
Apart, en un altre bol, munteu la nata amb els 60gr. de sucre i deixeu-les ben fermes.
Barregeu la nata i les clares, amb una espàtula, sense remenar, perquè no es desinflin les clares.
Folreu la base del motlle amb paper de forn i damunt, poseu-hi dos o tres cullerades de la barreja de nata i clares...
damunt, poseu una de les làmines de xocolata, (retireu 1 làmina del congelador, cada vegada que la necessiteu, com son tant fines, es desfarien)...
Repetiu de primer de nata i desprès xocolata, fins ha acabar les 5 làmines; finalitzeu amb nata. Alliseu, i tapeu amb un rectangle de paper de forn i amb la tapa...
Reserveu al congelador, al menys de 8 a 10 hores.
Quan estigui ben congelada, desfeu els 50gr. de xocolata negra al bany-maria; poseu-la en un cornet i i acabeu el gelat, fent dibuixos pel damunt...

 Bones i fresquetes postres!!


jueves, 17 de agosto de 2017

Pastissets cruixents de tonyina






Ingredients

per a 30/32 peces
  • 2 làmines de pasta de full rectangular
  • 250gr. de tonyina en oli d'oliva (escorreguda)
  • 150gr. de ceba
  • 1 tomata madura pelada i ratllada
  • fulles de julivert picades
  • 100gr. de formatge Edam ratllat
  • 1 ou batut per pintar la pasta
  • llavors de sésam

 

Preparació

Poseu oli en una paella i sofregiu la ceba, tallada ben petita; afegiu la tomata i coeu fins que el sofregit estigui ben concentrat.
Abans de retirar del foc, afegiu el julivert, el formatge i la tonyina esmicolada.
Deixeu refredar completament...
Estireu una làmina de pasta de full, pinteu-la amb l'ou batut i farciu-la amb la meitat de la barreja de sofregit, ben freda.
Feu el mateix amb l'altra pasta de full...
enrotlleu-les, cada una per separat...
emboliqueu-les amb el mateix paper de forn i deixeu refredar a la nevera.
Quan estiguin ben fredes, pinteu els rolls amb l'ou batut i arrebosseu-los amb les llavors de sésam...
talleu a rodanxes, amb un ganivet que talli molt...
i poseu-les a la safata, damunt de paper de forn...
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Enforneu i coeu de 15 a 20 minuts, o fins que estiguin lleugerament daurades...
Es poden menjar a temperaura ambient.

Bon profit!!

miércoles, 16 de agosto de 2017

Mil fulles de mousse de préssec paraguaià


Aquesta obra d'art, és per als fans de les creps i dels pastissos espectaculars!!



Ingredients

  • 500gr. de préssecs paraguaià blanc (sense pell ni os)
  • 100gr. de sucre
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 100gr. d'aigua
  • 6 fulles de gelatina neutra
  • 300gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 50gr. de sucre glaç
  • 8 o 9 creps

per fer les creps:

  • 2 ous sencers
  • 1 pessic de sal
  • 375ml. de llet sencera
  • 125gr. de farina
  • 25gr. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cdta. de sucre
  • mantega sense sal per coure

també necessiteu:

  • 1 cercol de 20cm. de diàmetre
  • sucre glaç per empolsar
  • 1 préssec per adornar

Preparació

Per fer les creps, la recepta aquí. Feu-les i reserveu.
Per fer la mousse de préssec , poseu a remullar les 6 fulles de gelatina en aigua freda.
Poseu a bullir l'aigua amb els 100gr. de sucre i el suc de llimona.
Quan arrenqui el bull, afegiu els préssecs pelats, trossejats i sense pinyol. Coeu durant 10 minuts; desprès, coleu-ho per deixar sols la polpa i tritureu-la, tot això en calent, sense deixar refredar.
Apropeu al foc la gelatina hidratada i escorreguda i quan estigui desfeta, barregeu-la amb el puré de préssec calent. Deixeu refredar a temperatura ambient...
munteu la nata amb el sucre glaç...
i barregeu amb la crema de préssec freda...
Poseu el cercol damunt d'una safata folrada amb paper de forn o d'alumini.
Retalleu les creps a la mida del cercol, i poseu-ne una a la base, damunt 2 o 3 cullerades de mousse; continueu fent capes de crep i mousse...
fins a acabar amb una crep.
Reserveu al congelador més de vuit hores.
Quan estigui congelat, desemmotlleu damunt de la safata on el servireu...
empolseu amb el sucre glaç i adorneu amb uns gallons de préssec...


Bones postres!!!

miércoles, 2 de agosto de 2017

Petits pots de bescuit i fruita




Ingredients

per a 10/12 vasets
  • 4 ous grossos sencers
  • 400cc. de llet semi o sencera
  • 150gr. de sucre
  •  250gr. de farina de rebosteria
  • 70gr. de farina d'arròs
  • essència de vainilla
  • 1 i 1/2 nectarines
  • fruits vermells (maduixes, gerds,...)

també necessiteu:

  • vasets petits (o flameres)
  • mantega per untar
  • sucre glaç per empolsar
  • fulles de menta

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Desfeu la mantega al microones i pinzelleu l'interior dels motlles...
Barreja tots els ingredients, excepte la fruita, i aboca la crema dins dels motlles, sense omplir-los del tot...
Barreja la nectarina, pelada i trossejada ben petita, amb la fruita vermella, (la fruita vermella l'he posat congelada, no cal descongelar-la)...
 
poseu la barreja de fruita, damunt de la crema...
i enforneu. Coeu durant 20 minuts...
Retireu del forn i deixeu refredar.
Abans de servir a taula, empolseu amb el sucre glaç...

Desitjo que us agradi!!


martes, 1 de agosto de 2017

Coca d'hortalisses i formatge fresc





Ingredients

per la massa:

  • 500gr. de farina de rebosteria
  • 125gr. d'oli d'oliva verge extra
  • 125gr. de cervesa
  • 125gr. d'aigua
  • 1 cdta. de llevat químic (Royal)
  • 1/2 cdta. de sal

pel farcit:

  • 1 carabassó
  • 3 o 4 tomates madures però fermes
  • 250gr. de formatge fresc 
  • 80gr. de formatge mozarel-la ratllat
  • sal pebre negre molt
  • orenga
  • oli d'oliva verge extra

també necessitareu:

  • 1 safata de forn de 44x32cm.
  • paper de forn

Preparació

Barregeu i amasseu els ingredients de la pasta. Feu una bola i reserveu-la tapada, dins d'un bol untat d'oli...
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Renteu les tomates i sense pelar-les, talleu-les a rodanxes de 1/2 o 1 cm., poseu-les en una escorredora i saleu-les...
Passats els 30 minuts, agafeu la pasta del bol i l'estireu amb el corró, damunt de la taula de treball, empolsada amb una mica de farina.
Poseu-la damunt de la safata, folrada amb paper de forn...
repartiu el formatge pel damunt...
Talleu el carabassó a rodanxes fines i lamineu el formatge fresc.
Repartiu-ho tot, pel damunt de la coca, alternant carabassó, tomata i formatge.
Saleu, olieu i empolseu amb el pebre i l'orenga...
Poseu la safata dins del forn i coeu durant 30 minuts, més o menys, fins que la pasta estigui daurada.
Millor serviu-la acabada de fer, encara que també està bona a temperatura ambient...


Bon profit!!