Trossets de cel

Ingredients

per 25/28 flamets

• 9 rovells d'ou
• 1 ou sencer
• 150cc. d'aigua
• 1 tros de pell de llimona
• 300gr. de sucre

també necessiteu:

• motlles (mini-flameretes) de 2'5cm. d'alçada x 2cm. de base
• mini-càpsules de paper

 

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºc., amb un estri amb una mica d'aigua, per fer un bany-maria.
Feu un almívar a punt de fil fluix, amb l'aigua, la pell de llimona i el sucre.
Pinzelleu lleugerament els motlles amb aquest almívar, (reserveu la resta)...

Bateu els rovells i l'ou sencer i sense parar de batre, afegiu-hi l'almívar a poc a poc..
Ompliu els motlles amb la crema, tapeu-los cada un, amb paper d'alumini...

i coeu al bany-maria al forn durant 7 o 8 minuts.
Retireu del forn i desemmotlleu dins de les càpsules de paper. (Com es necessiten moltes flameres, quan es buiden les primeres, es tornen a omplir i així fins ha acabar la crema)
Reserveu a la nevera, fins al moment de servir...

Dolces postres!!