jueves, 1 de junio de 2017

Pastís multi-color de maduixa i xocolata


Als nens els encanta, sobretot pel gust de maduixa i xocolata!!


Ingredients

per a 6 persones

base de galetes:

  • 16 galetes Oreo negres
  • 60gr. de mantega a temperatura ambient

mousse de maduixa:

  • 250gr. de maduixes
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 50gr. de sucre
  • 1 pessic de sal
  • 180gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 3 fulles de gelatina

mousse de xocolata:

  • 100gr. de xocolata negra (Nestle Postres)
  • 60gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 180gr. (més) de nata per muntar
  • 3 fulles de gelatina

sostre blanc:

  • 250gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 30gr. de sucre glaç
  • 3 fulles de gelatina

superfície brillant:

  • 6 cullerades de melmelada de maduixa
  • 2 fulles de gelatina

també necessiteu:

  • 1 cercol de 20cm. de diàmetre
  • cinta de plàstic dur

Preparació

Poseu el cercol damunt de la safata, (en la que servirem el pastís); folreu el cercol per la part interior, amb la cinta de plàstic, (en la fotografia podeu veure el roll de plàstic, podeu prescindir d'ell, però va molt be per desemmotllar)...
(talleu el plàstic de manera que, on s'ajunten els extrems, quedin un damunt de l'altre)
Tritureu les galetes i barregeu-les be amb la mantega, (amb les mans).
Poseu aquesta barreja, ben premuda, al fons del motlle, alliseu-la...
Per fer la mousse de maduixa: Poseu la gelatina a hidratar en aigua freda.
Poseu les maduixes trossejades, el sucre, la sal i el suc de llimona, en un cassó a foc mitjà...
i coeu tot remenant, durant 4 minuts.
Retireu del foc, barregeu-hi la gelatina espremuda...
tritureu i coleu. Deixeu refredar fora de la nevera, amb compte, si es refreda massa, com porta gelatina, es quallarà...
Quan hagi perdut temperatura, munteu la nata i barregeu-la a la crema de maduixa...
aboqueu-la al motlle, damunt de la base de galetes, alliseu la superfície...
Reserveu a la nevera, al menys 1 hora, perquè qualli be.
Per fer la mousse de xocolata: Hidrateu la gelatina en aigua freda.
Poseu la xocolata ratllada i els 60gr. de nata, en un cassó a foc baix...
sense parar de remenar, fins que la xocolata estigui ben desfeta.
Retireu del foc i barregeu-hi la gelatina espremuda...
Deixeu refredar fora de la nevera.
Quan la xocolata estigui a temperatura ambient, munteu els 180gr. de nata i barregeu-la amb la xocolata...
aboqueu la crema de xocolata, damunt de la mousse de maduixa...
alliseu i torneu a guardar a la nevera, durant 1 hora.
Per fer el sostre blanc: Hidrateu la gelatina en aigua freda.
Munteu la nata amb el sucre glaç.
Quan estigui ben ferma, apropeu la gelatina, amb unes gotes d'aigua,  a l'escalfor del foc, sense que la flama toqui directament al cassó. Quan estigui líquida, barregeu-la a la nata; perquè al entrar en contacte amb la nata freda, no se'ns quedi quallada, l'hem d'afegir en petites quantitats i sense parar de batre.
Aboqueu la nata damunt de la mousse de xocolata i reserveu una altra hora a la nevera.
Per fer la superfície brillant: Poseu la gelatina a remullar en aigua freda.
Escalfeu la melmelada, casi al punt d'ebullició.
Retireu del foc i barregeu-hi la gelatina espremuda; Paseu per un colador i deixeu temperar fins que torni a tenir consistència de melmelada.
Aboqueu damunt  de la nata i guardeu a la nevera, fins al moment de servir.
Abans de portar a taula, retireu el cercol metàlic i desprès el de plàstic...
 I a gaudir del les postres...

Bon profit!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario