dijous, 29 de juny de 2017

Vasets de crema de llimona i nata


Unes postres facilíssimes!!


Ingredients

per a 6 persones

crema de llimona:

  • 45gr. de mantega
  • 250gr. de sucre
  • el suc de tres llimones
  • pell de l/2 llimona rallada
  • 3 ous sencers

per la nata:

  • 200gr. de nata per muntar (35% de matèria grassa)
  • 20gr. de sucre glaç

també necessiteu:

  •  galetes "Mikados" (opcional)

Preparació 

Per fer la crema: Desfeu la mantega en un cassó, sense que arribi a bullir, (sols ha de des-fer-se), retireu del foc, afegiu el suc i la pell de les llimones, el sucre, i per ultim els ous batuts com per fer truita. Poseu el cassó al bany maria i sense parar de remenar, fins que espesseixi. Reserveu i deixeu que es refredi.
Una vegada freda, repartiu-la entre els vasets i guardeu a la nevera.
Munteu la nata amb el sucre glaç. Reserveu a la nevera
Abans de servir les postres a taula, poseu la nata en una mànega pastissera i adorneu els vasets.
Claveu les galetes a la crema i serviu...




Bones postres!!



dimecres, 28 de juny de 2017

Salpicó de pollastre






Ingredients

per a 4 persones
  • 2 pits de pollastre desossats i sense pell
  • 2 pastanagues
  • 2 pomes verdes (Grand Smit, o la que us agradi)
  • 2 cullerades de festucs crus (pelats)
  • 2 cullerades de panses de corinti
  • el suc de 1/2 taronja
  • sal
  • pebre negre molt

per amanir:

  • 2 cullerades de vinagre de mòdena caramelitzat
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal


Preparació

Filetegeu els pits de pollastre, en tres filets cada un. Salpebreu i coeu-los en una planxa ben calenta.
Retireu del foc i quan estiguin fredes, talleu-los a bastonets. Reserveu.
En una paella sense oli, torreu els festucs i reserveu-los.
Peleu les pastanagues i amb el pelador de patates lamineu-les a làmines ben fines. Submergiu-les en el suc de taronja.
Peleu les pomes i les talleu a daus ben petits, barregeu-les també en el suc de taronja, amb la pastanaga.
Uns minuts abans de servir el salpicó a taula, barregeu tots els ingredients i amaniu-los amb la sal, el oli i el vinagre.
Serviu al moment...

Bon profit!!

dimarts, 27 de juny de 2017

Flam d'ou i mató


Les postres? ben senzill, un flam molt fresc!!


Ingredients

per un motlle de vidre allargat (28x10cm.)
  • 500cc. de llet sencera
  • 250gr. de mató
  • 6 ous
  • 150gr. de sucre

pel caramel:

  • 80gr. de sucre
  • 3 cullerades d'aigua

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix, amb un estri gran, amb aigua, per fer el bany-maria.
Per fer el sucre caramel: Poseu el sucre i l'aigua, en un cassó petit al foc; sempre vigilant, deixeu que es vagi caramelitzant.
Quan estigui al punt, aboqueu-lo dins al motlle, movent-lo perquè cobreixi tota la base.
En un bol, i amb la batedora manual, bateu els ous, afegiu el sucre, el mató i per últim la llet; continueu batent fins que estigui tot integrat.
Aboqueu dins del motlle, damunt del sucre caramel...
Tapeu el motlle amb tapa o amb paper d'alumini i coeu al forn, dins del bany-maria, durant 30 minuts.
Comproveu que estigui cuit, si cal, continueu la cocció 5 o 10 minuts més.
Retireu del forn i deixeu refredar. Reserveu el flam a la nevera, millor d'un dia per l'altre.
Abans de servir a taula, desemmotlleu...

Bones postres!!

dimecres, 21 de juny de 2017

Amanida de quinoa blanca i vermella i arròs



La quinoa és una planta conreada principalment per la seva llavor comestible. Es considera que és un pseudocereal,  perquè no pertany a la família de les gramínies -on es troben situats els cereals-, però gràcies al seu alt contingut en midó el seu ús és el d'un cereal. La quinoa en realitat és una nou petita, d'uns 2 mil·límetres, i per tant, és un fruit sec.
Conté tots els aminoàcids essencials de manera equilibrada ( blat i arròs, en canvi, són baixos en lisina). És rica en fibra dietètica, fòsfor, magnesi i ferro. A més de no portar gluten, és fàcil de digerir.
Per coure-la, utilitzarem 2 parts d'aigua o be de brou, per 1 de quinoa.
Abans de coure la quinoa, s'ha de rentar be amb aigua freda, ja que conté saponina, (cal tenir en compte que mai s'ha de deixar en remull), renteu fins que l'aigua surti clara del tot.
Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta.
Lo mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.


Ingredients

per a 4 persones
  • 80gr. de quinoa blanca 
  • 80gr. de quinoa vermella
  • 120gr. d'arròs llarg
  • 16 ous de guatlla
  • 200gr. de formatge fresc tallat a daus
  • 120gr. de salmó fumat trossejat
  • 16 tomates xerri

per amanir:

  • sal
  • oli d'oliva verge extra

 Preparació

Peseu la quinoa, (abans de rentar-la), i mesureu-la amb una tassa. Reserveu-la...
En una olla poseu, per cada tassa de quinoa, dues d'aigua, poseu-la al foc i saleu.
Renteu la quinoa, canviant l'aigua tantes vegades com calgui, fins que l'aigua quedi clara.
Quan bulli l'aigua, poseu-hi la quinoa, (neta i escorreguda) i bulliu a foc mitjà fins que desaparegui l'aigua i la quinoa quedi transparent. Més o menys 15 minuts.
Escorreu l'aigua de bullir i renteu la quinoa cuita amb aigua freda...
Bulliu l'arròs i una vegada cuit, també renteu-lo amb aigua freda. Barregeu-lo amb la quinoa...
Per coure els ous de guatlla: Poseu un cassó amb aigua al foc.
Poseu un bocí de paper film damunt d'una tassa petita, amb 2 gotes d'oli, esclafeu 1 ou a dins, saleu...
 
i tanqueu el paper caragolant-lo...
feu el mateix amb la resta d'ous i els poseu dins del aigua bullent; coeu-los 2 minuts. Traieu-los de l'aigua i retireu el paper film de cada un.
Deixeu refredar i barregeu-los amb l'arròs, la quinoa, les tomates partides per la meitat i els daus de formatge...
rectifiqueu de sal i olieu amb un bon raig d'oli d'oliva.
Reserveu a la nevera, amb el bol tapat, fins al moment de servir.
Porteu a taula ben fred...

Bon profit!!

dijous, 15 de juny de 2017

Clafoutis de cireres





Ingredients

  • 400gr. de cireres madures i fermes
  • 100gr. de sucre
  • 150gr. de farina de rebosteria
  • 300gr. de llet descremada o semi
  • unes gotes d'extracte de vainilla
  • 3 ous sencers
  • 1 pessic de sal

també necessiteu:

  • 1 motlle anti-adherent de 22cm. de diàmetre
  • mantega per untar el motlle

Preparació

Renteu les cireres i amb un estri com un palet de fusta (de menjar xinès), o amb la carcassa de un bolígraf, (sense la mina), punxeu cada cirera en el forat on hi va la tija, i empenyeu el pinyol que sortirà per l'altre costat...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Unteu el motlle amb mantega, i repartiu les cireres per la base...
En un bol, bateu els ous sencers, amb el sucre i el pessic de sal.
Afegiu la llet, la vainilla i per últim la farina.
Aboqueu aquesta crema damunt de les cireres i enforneu el motlle. Coeu durant 35 o 40 minuts.
Retireu del forn, desemmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta...
 Igual es pot menjar tebi, (deixem-ho per l'hivern), i ara al estiu, ben fred!!


Bones postres!!

dimarts, 13 de juny de 2017

Amanida amb xampinyons i carxofa


És temps d'amanides ben fresques!!



Ingredients

per a 4 persones
  • escarola
  • 12 ous de guatlla
  • 2 carxofes fresques
  • formatge fresc
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • suc de llimona
  • un grapat de julivert

per la vinagreta

  • 2 cullerades de vinagre de mòdena caramelitzat
  • 6 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal 
  • 1 cdta. de mostassa de Dijon

Preparació

Feu la vinagreta, barrejant tots els ingredients. Reserveu.
Bulliu els ous de guatlla, refredeu i peleu.
Peleu les carxofes, talleu-les a làmines molt fines i poseu-les junt amb el julivert i cobertes d'aigua freda.
Peleu els xampinyons i talleu-los a làmines fines, marineu-los durant 20 minuts amb un polsim de sal, suc de llimona i un raig d'oli...
Netegeu l'escarola i barregeu-la amb el formatge fresc tallat a daus petits, afegiu els ous, la carxofa i els xampinyons.
Amaniu amb la vinagreta i serviu...

Bon profit!!

Amanida d'arròs amb tonyina marinada i espaguetis de carabassó i pastanaga





Ingredients

per a 4 persones
  • 300gr. d'arròs "Basmati" (arròs llarg)
  • 400gr. de llom de tonyina fresca (sense pell ni espines)
  • 1 carabassó
  • 2 pastanagues
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per marinar la tonyina:

  • 100gr. de cireres (sense pinyol i trossejades)
  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • 4 cullerades de suc de taronja
  • 1 gra d'all picat
  • sal
  • julivert picat

Preparació

Renteu el carabassó i feu els espaguetis, tallant-lo amb la mandolina...
poseu els espaguetis en un bol, amb dues cullerades d'aigua, sal, pebre i una cullerada d'oli d'oliva.
Coeu amb el bol tapat, al microones, durant 4 o 6 minuts, comproveu que estigui cuit...
Peleu les pastanagues i feu el mateix que amb els carabassons...
Bulliu l'arròs segons les instruccions del fabricant i barregeu-lo amb el carabassó i la pastanaga.
Poseu-ho en un bol i reserveu a la nevera.
Feu la vinagreta per macerar la tonyina, barrejant i emulsionant tots els ingredients...
Talleu la tonyina a daus molt petits i reserveu-los a la nevera.
10 minuts abans de servir l'amanida a taula, barregeu els daus de tonyina amb la vinagreta...
reserveu a la nevera durant 7 o 8 minuts, (més no).
Barregeu la tonyina amb l'arròs i serviu...

 Bon profit!!

dijous, 8 de juny de 2017

Patates fregides al forn amb poc oli





Ingredients

per a 4 persones
  • 4 patates grosses
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Peleu les patates i talleu-les a trossos irregulars.
Poseu-les al foc, en una olla, cobertes d'aigua freda i amb un pessic de sal. Bulliu fins que estiguin cuites, però cuidant de no passar-vos de cocció, uns 10 o 15 minuts.
Escorreu i renteu amb aigua freda.
Poseu-les ben escorregudes en una safata, per anar al forn, untada d'oli, i sols amb un raig d'oli pel damunt de les patates, com si les amaníssiu...
Coeu-les al forn, amb el gratinador ben calent, fins que estiguin daurades.
Saleu lleugerament i serviu acabades de fer...




Espero que us agradin!!

dimecres, 7 de juny de 2017

Magdalenes en flamera


Si, si, sense càpsules, cuites en flameres individuals!!



Ingredients

per a 12 magdalenes grans o 18 petites
  • 5 ous grans
  • 270gr. de farina de rebosteria
  • 1 cullerada de llevat químic (tipus Royal) 
  • 170gr. de sucre
  • 30gr. de crema de llet (nata de cuina)
  • la pell de mitja llimona ratllada
  • 1 pessic de sal
  • 100gr. d'oli d'oliva verge extra
  • essència de vainilla

també necessitareu:

  • paper de forn
  • mantega per untar
  • sucre glaç per empolsar
  • 12 flameres grans o 18 de petites

Preparació

Unteu les flameres amb mantega, i poseu dues tires de paper de forn, entre-creuades, per facilitar el desemmotllat...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor turbo o dalt i baix.
Bateu els ous sencers amb el sucre, la pell de llimona ratllada, 1 pessic de sal i la vainilla.
Afegiu la llet i l'oli, quan estigui ben homogènia la pasta, incorporeu la farina i el llevat tamisats.
Continueu batent i aboqueu la pasta dins de les flameres, omplint-les sols 3/4 de la seva capacitat...
Enforneu les flameres i coeu de 20 a 25 minuts.
Retireu del forn, deixeu refredar durant 10minuts i desemmotlleu...
Quan les magdalenes estiguin fredes del tot, empolseu amb el sucre glaç...


Bon berenar!!

dimarts, 6 de juny de 2017

Pit de pollastre amb crosta




Ingredients

per a 4 persones
  • 4 pits de pollastre (sense pell i desossats)
  • 6 cullerades de lactonesa (o be maionesa)
  • 2 tomates madures i fermes, grans
  • un polsim d'orenga
  • 1 cullerada gran de formatge parmesà ratllat
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada gran de pa ratllat 
  • julivert picat

per la lactonesa:

  • 1 tassa petita d'oli d'oliva
  • la mateixa tassa d'oli de gira-sol (de qualitat)
  • la mateixa tassa de llet sencera
  • sal

també necessiteu:

  • enciams o escarola
  • tomates xerri
  • sal
  • vinagre suau
  • oli d'oliva verge extra


Preparació

Començarem fent la lactonesa: Poseu tots els ingredients, en el vas de la batedora; comenceu amb el braç triturador, sense moure'l de baix de tot. Quan espesseix, començant per baix i va pujant, moveu suaument la batedora i en uns segons estarà llesta. Reserveu...
Netegeu els pits de pollastre de tota la grassa que puguin portar i talleu cada un, en dos filets.
Coeu els 8 filets, en una planxa ben calenta, amb unes gotes d'oli. Salpebreu i coeu pels dos costats, no cal que quedin massa cuits, desprès, per acabar, els posarem al forn.
Retireu del foc i reserveu dins d'una safata per anar al forn.
Peleu les tomates i talleu-les a daus petits.
Barregeu la lactonesa amb els daus de tomata. Unteu els filets de pollastre amb aquesta barreja...
i empolseu amb l'orenga, el formatge, el pa ratllat i el julivert picat...
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt.
Enforneu i coeu fins que el pollastre estigui daurat i cruixent; uns 15 minuts.
Serviu a taula, acompanyat d'una amanida...


Bon profit!!