miércoles, 17 de mayo de 2017

Pastís de xocolata i nata


Atents els xocolateros!!


Ingredients

per la base:

  • 300gr. de neules (barquillos) semi-banyats amb xocolata
  • 175gr. de mantega tova

pel farcit:

  • 450cc. de llet sencera
  • 80gr. de xocolata per desfer negra, ratllat
  • 75gr. de sucre
  • 4 rovells d'ou
  • 30gr. de maicena (fècula de panís)
  • 1/2 cdta. d'extracte de vainilla

per la cobertura del pastís: 

  • 250cc. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 20gr. de sucre glaç
  • encenalls de xocolata negra

també necessiteu:

  • 1 motlle de base desmuntable (28cm.)
  • mantega per untar el motlle
  • paper de forn


Preparació

Unteu el motlle amb mantega i enganxeu-hi una rodona de paper de forn, que cobreixi la base i els laterals...
Per fer la base del pastís: Tritureu les neules...
i deixeu-les ben fines...
afegiu la mantega tova i barregeu be.
Premeu la pasta de galetes obtinguda, per la base i una mica d'alçada en els laterals. Reserveu a la nevera, durant 20 minuts...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Enforneu el motlle i coeu durant 15 minuts. Retireu del forn i deixeu refredar sense desemmotllar, fins que estigui ben fred.
Per fer la crema de xocolata: En un cassó, escalfeu la llet amb el sucre, la xocolata ratllada i la vainilla. Remeneu de tant en tant, perquè no s'enganxi al fons.
Mentre, apart, en un bol, bateu els rovells amb la maicena, fins que aquestos blanquegin.
Quan la llet estigui a punt de ebullició, barregeu-la ma poc a poc, al batut de rovells; remeneu be i torneu a posar al foc, sense parar de batre fins que espesseixi.
Deixeu-la refredar completament, batent de tant en tant, perquè no es faci tel...
Quan la crema de xocolata estigui freda, desemmotlleu la base i ompliu-la amb la crema...
Munteu la nata i repartiu-la pel damunt de la xocolata, sense allisar-la, fent que quedin pics.
Per fer els encenalls: Escalfeu lleugerament un bocí gros de xocolata, (ho podeu fer al microones, en tandes de 5 segons), i rasqueu amb un ganivet o amb un pelador de patates.
Escampeu els encenalls pel damunt de la nata...

Bones postres!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario