martes, 2 de mayo de 2017

Crema de bròquil, mascarpone i pa amb mantega d'all




Ingredients

per a 4 persones
  • 1 bròquil verd (600gr.)
  • 1 patata (200gr.)
  • 2 escalunyes (40gr.)
  • 1 porro (150gr.)
  • 900ml. de brou de pollastre
  • 100gr. de mascarpone
  • sal
  • 4 cullerades d'oli d'oliva verge extra

pa amb mantega d'all:

  • 12 llesques de pa (baguette) 
  • 40gr. de mantega tova
  • 1 gra d'all
  • fulles de julivert

Preparació

Per fer la mantega d'all: Piqueu el all i el julivert, ben fi i barregeu-lo amb la mantega tova. Reserveu...
Talleu les llesques de pa i torreu-les lleugerament, (desprès, abans de servir, les tornarem al forn). Reserveu.
Escalfeu l'oli en una olla, al foc i sofregiu el porro i les escalunyes, durant 7 o 8 minuts, vigilant que no es cremi; afegiu la patata trencada a bocins i sofregiu 3 o 4 minuts més...
Afegiu el bròquil trossejat i el brou, tapeu l'olla i bulliu durant 15 minuts. Rectifiqueu de sal.
Ja fora del foc, poseu el mascarpone i tritureu la crema, fins que quedi molt fina.
Escalfeu el forn a 180ºC.
Unteu les llesques de pa reservades, amb la mantega i torreu-les al forn, 3 o 4 minuts més.
Serviu a taula la crema ben calenta, amb el pa d'all acabat de fer, a la vora del tassó. També podeu afegir unes puntes d'espàrrecs verds, bullides o cuites al vapor...


Espero que us agradi!!

No hay comentarios:

Publicar un comentario