dimecres, 31 de maig de 2017

Truita de riu amb hortalisses al forn





Ingredients

per a 5 persones
  • 5 truites de riu ( netes i sense cap ni espina)
  • 5 talls prims de cansalada magra (sense corna)
  • farina per enfarinar 
  • 5 patates
  • 1 pebrot vermell
  • 1 carabassó
  • 4 cebes tendres
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra
  • 300cc. de brou de verdures

Preparació

Farciu les truites amb 1 tall de cansalada a cada una.
Enfarineu i fregiu, en una paella amb oli ben calent. Salpebreu, retireu de l'oli i reserveu.
Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Poseu un bon raig d'oli, en una cassola baixa, (que pugui anar al forn).
Peleu i talleu les patates a rodanxes gruixudes; poseu-les dins de la cassola.
Talleu les verdures a rodanxes o a bastonets i poseu-les damunt de les patates...
Enforneu i coeu amb la cassola destapada durant 20 o 25 minuts, tot remenant de tant en tant, perquè es coguin totes les verdures per igual, (amb compte de que no es trenquin) Saleu...
afegiu el brou tapeu la cassola i torneu a coent 10 minuts més al forn.
Uns minuts abans de servir el peix a taula, poseu les truites al damunt i escalfeu... 


Bon profit!!

dimarts, 30 de maig de 2017

Pastís sucós de pera, plàtan i maduixes


Unes bones i naturals postres!!





Ingredients

per a 8 persones

per la base:

  • 75gr. de farina de avena
  •  40gr. de farina de rebosteria
  • 120gr. de mantega freda
  • 60gr. de sucre morè 

pel farcit de fruita:

  • 200gr. de plàtans
  • 600gr. de peres (de la varietat que us agradi)
  • 250gr. de maduixes
  • el suc de mitja llimona
  • 50gr. de sucre morè
  • 50gr. de farina de rebosteria 

també necessiteu:

  • 1 motlle de 24cm. 
  • mantega per untar
  • paper de forn


Preparació


Escalfeu el forn a 180ºC.
Unteu el motlle amb mantega i folreu-lo, (base i laterals), amb el paper de forn.
Primer prepararem la base: Barregeu les dues farines amb la mantega tallada a daus petits..
afegiu el sucre...
i barregeu be, sense prémer els daus de mantega, no cal que s'integri als demès ingredients.
Aboqueu aquesta barreja dins del motlle i reserveu mentre preparem la fruita...
 
Apart, en un bol, barregeu tota la fruita tallada a daus petits, amb el suc de llimona.
Afegiu la farina i el sucre...
aboqueu la barreja de fruita al motlle, damunt de la base que hi hem posat abans...
enforneu i coeu durant 1 hora, si es torra massa del damunt, tapeu amb paper d'alumini.
Retireu del forn i deixeu refredar sense treure el pastís del motlle.
Una vegada fred, desemmotlleu; aquesta és la base quan li heu donat la volta. o sigui la part que quedarà al davall...
torneu a donar-li la volta, perquè quedi la fruita al damunt...
Es pot menjar tebi o fred...

Desitjo que us agradi!!


dijous, 25 de maig de 2017

Amanida de carxofa i formatge amb carabassó cruixent


Per començar, una amanida lleugera i deliciosa!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 12 carxofes petites
  • enciam
  • olives negres (mortes)
  • 200gr. de formatge fresc (tallat a daus)
  • 1 carabassó mitjà
  • 12 llesques primes de baguette
  • suc de llimona
  • un polsim d'orenga
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • farina

Preparació

Renteu el carabassó i llesqueu-lo ben fi...
saleu, enfarineu i fregiu-lo amb oli ben calent, deixant els talls daurats i cruixents.
Poseu-los damunt de paper de cuina, perquè deixin anar l'oli sobrer...
Peleu les carxofes, talleu la punta més dura i partiu-les pel mig. Reserveu-les, cobertes d'aigua freda amb un grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
Poseu un cassó al foc amb aigua, sal i una cullerada de farina, ben desfeta; quan bulli afegiu les mitges carxofes i bulliu-les fins que estiguin cuites, (grenyals). Refresqueu-les amb aigua freda perquè parin la cocció.
Reserveu-les en un bol, cobertes d'aigua freda i sal i fins al moment de servir a taula...
Fregiu les llesques de pa, amb oli ben calent. Reserveu-les damunt de paper de cuina...
Per servir a taula, en una safata, barregeu les carxofes amb l'enciam, el formatge i les olives; amaniu amb la sal, l'orenga, l'oli i el suc de llimona.
Acompanyeu amb les llesques de pa i de carabassó...

Bon profit!!

dimecres, 24 de maig de 2017

Arròs amb costella i botifarra negra


L'arròs, el podem combinar amb infinitat de ingredients, avui amb costella de porc i botifarra, No deixeu de fer-lo, està exquisit!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 500gr. d'arròs bomba
  • 400gr. de costella de porc tallada a trossets
  • 150gr. de botifarra negra
  • 150gr. de mongeta verda
  • 300gr. de ceba (2)
  • 3 grans d'all
  • 250gr. de pebrot vermell
  • tomata madura (150gr.)
  • 1/2 cdta. de sucre
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • 80cc. de vi blanc sec
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra
  • 1'5 litres de brou de pollastre suau

Preparació

Salpebreu els trossos de costella i fregiu-los amb una mica d'oli.
Quan la carn estigui daurada i sense retirar-la, afegiu la ceba i els alls, tot tallat ben petit...
continueu sofregint, tot remenant.
Als 8 o 10 minuts, afegiu el pebrot, tallat a daus; més tard, la mongeta trossejada; continueu la cocció.
Mulleu amb el vi i deixeu coure 2 minuts més per evaporar.
Poseu la tomata tallada ben petita, el sucre i el pebre vermell...
poseu l'arròs i el brou bullent.
Deixeu coure a foc viu durant 17 minuts, afegiu la botifarra tallada a rodanxes; coeu 3 minuts més i retireu del foc.
Deixeu reposar l'arròs, amb la cassola tapada uns 4 o 5 minuts...
i tot seguit, serviu...
 Bon profit!!

dimarts, 23 de maig de 2017

Bescuit amb pera, maduixes i xocolata

Quasi be tot és fruita!!




Ingredients

per a 8 persones
  • 4 ous sencers
  • 120gr. de mantega a temperatura ambient
  • 110gr. de sucre morè
  • 130gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • 1 pessic de sal
  • 180cc. de llet sencera tèbia
  • 200gr. de maduixes
  • 3 peres
  • sucre morè per empolsar

per la xocolata:

  • 100cc. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 50gr. de cobertura negra
  • 30gr. de cobertura amb llet

també necessiteu:

  • 1 motlle allargat de 30x10cm.
  • paper de forn
  • mantega
  • farina per empolsar


Preparació

Unteu el motlle amb mantega i folreu la base i els costats petits, amb una tira de paper de forn; empolseu amb farina...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
En un bol, bateu els ous amb la sal, fins que blanquegin.
Afegiu la llet i desprès la mantega; bateu fins a integrar-ho be. Afegiu la farina i el llevat tamisats i continueu batent fins que obtingueu una crema ben fina.
Peleu les peres, retireu-los el cor amb les llavors i talleu-les a làmines fines.
Poseu la mitat de les làmines de pera al fons del motlle...
empolseu amb una mica de sucre morè...
repartiu una tercera part de la crema, (més o menys), pel damunt.
Poseu una capa de maduixes, (netes, sense la tija i laminades), empolseu amb sucre morè...
damunt, la meitat de la crema reservada, i amb la resta de pera laminada.
Cobriu la pera amb la resta de crema i enforneu.
Coeu durant 50 minuts; si durant els últims minuts es daura massa el bescuit, podeu tapar-lo amb paper de forn.
Deixeu refredar abans de desemmotllar.
Per fer la xocolata, poseu la nata i les xocolates al foc, tot remenant amb una cullera de fusta fins que es desfaci la xocolata i espesseixi. Reserveu calenta.
Decoreu amb maduixes i banyeu amb la xocolata en el moment de servir... 

Espero que us agradi!!

dijous, 18 de maig de 2017

Pollastre amb nabius i espàrrecs


La fruita li dona color als plats!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 4 cuixes de pollastre
  • 1 manat d'espàrrecs verds
  • 150gr. de nabius fresques
  • 4 cebes tendres
  • 8 patates petites
  • unes gotes de soja
  • 1 cullerada de vinagre de Mòdena
  • l'aigua de coure els espàrrecs
  • 2 cullerades de melmelada de nabius
  • 80cc. de vi ranci
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Coeu els espàrrecs nets, amb aigua bullent, durant 4 minuts. Deixeu refredar en la mateixa aigua i reserveu.
Bulliu les patates amb pell, durant 25 minuts.
Salpebreu les cuixes de pollastre, partides per la meitad i daureu-les en una cassola, amb 3 cullerades d'oli. Retireu-les de la cassola...
Peleu les cebes tendres i marqueu-los una creu amb el ganivet, sense tallar-les del tot...
confiteu-les en el mateix oli de coure el pollastre.
Afegiu les patates i el pollastre; coeu tot junt durant 8 o 10 minuts, remenant de tant en tant.
Mulleu amb el vi i deixeu-lo evaporar uns minuts sense tapar la cassola.
Afegiu unes gotes de soja, el vinagre, la melmelada i el aigua de bullir els espàrrecs. Tapeu la cassola i coeu a foc suau, durant 20 o 25 minuts.
Abans de tancar el foc, incorporeu els espàrrecs i els nabius...
coeu 2 o 3 minuts més, sense remenar i retireu del foc.
Serviu ben calent a taula, en la mateixa cassola...

Bon profit!!

dimecres, 17 de maig de 2017

Pastís de xocolata i nata


Atents els xocolateros!!


Ingredients

per la base:

  • 300gr. de neules (barquillos) semi-banyats amb xocolata
  • 175gr. de mantega tova

pel farcit:

  • 450cc. de llet sencera
  • 80gr. de xocolata per desfer negra, ratllat
  • 75gr. de sucre
  • 4 rovells d'ou
  • 30gr. de maicena (fècula de panís)
  • 1/2 cdta. d'extracte de vainilla

per la cobertura del pastís: 

  • 250cc. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 20gr. de sucre glaç
  • encenalls de xocolata negra

també necessiteu:

  • 1 motlle de base desmuntable (28cm.)
  • mantega per untar el motlle
  • paper de forn


Preparació

Unteu el motlle amb mantega i enganxeu-hi una rodona de paper de forn, que cobreixi la base i els laterals...
Per fer la base del pastís: Tritureu les neules...
i deixeu-les ben fines...
afegiu la mantega tova i barregeu be.
Premeu la pasta de galetes obtinguda, per la base i una mica d'alçada en els laterals. Reserveu a la nevera, durant 20 minuts...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Enforneu el motlle i coeu durant 15 minuts. Retireu del forn i deixeu refredar sense desemmotllar, fins que estigui ben fred.
Per fer la crema de xocolata: En un cassó, escalfeu la llet amb el sucre, la xocolata ratllada i la vainilla. Remeneu de tant en tant, perquè no s'enganxi al fons.
Mentre, apart, en un bol, bateu els rovells amb la maicena, fins que aquestos blanquegin.
Quan la llet estigui a punt de ebullició, barregeu-la ma poc a poc, al batut de rovells; remeneu be i torneu a posar al foc, sense parar de batre fins que espesseixi.
Deixeu-la refredar completament, batent de tant en tant, perquè no es faci tel...
Quan la crema de xocolata estigui freda, desemmotlleu la base i ompliu-la amb la crema...
Munteu la nata i repartiu-la pel damunt de la xocolata, sense allisar-la, fent que quedin pics.
Per fer els encenalls: Escalfeu lleugerament un bocí gros de xocolata, (ho podeu fer al microones, en tandes de 5 segons), i rasqueu amb un ganivet o amb un pelador de patates.
Escampeu els encenalls pel damunt de la nata...

Bones postres!!