dijous, 25 de maig de 2017

Amanida de carxofa i formatge amb carabassó cruixent


Per començar, una amanida lleugera i deliciosa!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 12 carxofes petites
  • enciam
  • olives negres (mortes)
  • 200gr. de formatge fresc (tallat a daus)
  • 1 carabassó mitjà
  • 12 llesques primes de baguette
  • suc de llimona
  • un polsim d'orenga
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • farina

Preparació

Renteu el carabassó i llesqueu-lo ben fi...
saleu, enfarineu i fregiu-lo amb oli ben calent, deixant els talls daurats i cruixents.
Poseu-los damunt de paper de cuina, perquè deixin anar l'oli sobrer...
Peleu les carxofes, talleu la punta més dura i partiu-les pel mig. Reserveu-les, cobertes d'aigua freda amb un grapat de julivert, perquè no es tornin negres.
Poseu un cassó al foc amb aigua, sal i una cullerada de farina, ben desfeta; quan bulli afegiu les mitges carxofes i bulliu-les fins que estiguin cuites, (grenyals). Refresqueu-les amb aigua freda perquè parin la cocció.
Reserveu-les en un bol, cobertes d'aigua freda i sal i fins al moment de servir a taula...
Fregiu les llesques de pa, amb oli ben calent. Reserveu-les damunt de paper de cuina...
Per servir a taula, en una safata, barregeu les carxofes amb l'enciam, el formatge i les olives; amaniu amb la sal, l'orenga, l'oli i el suc de llimona.
Acompanyeu amb les llesques de pa i de carabassó...

Bon profit!!

dimecres, 24 de maig de 2017

Arròs amb costella i botifarra negra


L'arròs, el podem combinar amb infinitat de ingredients, avui amb costella de porc i botifarra, No deixeu de fer-lo, està exquisit!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 500gr. d'arròs bomba
  • 400gr. de costella de porc tallada a trossets
  • 150gr. de botifarra negra
  • 150gr. de mongeta verda
  • 300gr. de ceba (2)
  • 3 grans d'all
  • 250gr. de pebrot vermell
  • tomata madura (150gr.)
  • 1/2 cdta. de sucre
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • 80cc. de vi blanc sec
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra
  • 1'5 litres de brou de pollastre suau

Preparació

Salpebreu els trossos de costella i fregiu-los amb una mica d'oli.
Quan la carn estigui daurada i sense retirar-la, afegiu la ceba i els alls, tot tallat ben petit...
continueu sofregint, tot remenant.
Als 8 o 10 minuts, afegiu el pebrot, tallat a daus; més tard, la mongeta trossejada; continueu la cocció.
Mulleu amb el vi i deixeu coure 2 minuts més per evaporar.
Poseu la tomata tallada ben petita, el sucre i el pebre vermell...
poseu l'arròs i el brou bullent.
Deixeu coure a foc viu durant 17 minuts, afegiu la botifarra tallada a rodanxes; coeu 3 minuts més i retireu del foc.
Deixeu reposar l'arròs, amb la cassola tapada uns 4 o 5 minuts...
i tot seguit, serviu...
 Bon profit!!

dimarts, 23 de maig de 2017

Bescuit amb pera, maduixes i xocolata

Quasi be tot és fruita!!




Ingredients

per a 8 persones
  • 4 ous sencers
  • 120gr. de mantega a temperatura ambient
  • 110gr. de sucre morè
  • 130gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • 1 pessic de sal
  • 180cc. de llet sencera tèbia
  • 200gr. de maduixes
  • 3 peres
  • sucre morè per empolsar

per la xocolata:

  • 100cc. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 50gr. de cobertura negra
  • 30gr. de cobertura amb llet

també necessiteu:

  • 1 motlle allargat de 30x10cm.
  • paper de forn
  • mantega
  • farina per empolsar


Preparació

Unteu el motlle amb mantega i folreu la base i els costats petits, amb una tira de paper de forn; empolseu amb farina...
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
En un bol, bateu els ous amb la sal, fins que blanquegin.
Afegiu la llet i desprès la mantega; bateu fins a integrar-ho be. Afegiu la farina i el llevat tamisats i continueu batent fins que obtingueu una crema ben fina.
Peleu les peres, retireu-los el cor amb les llavors i talleu-les a làmines fines.
Poseu la mitat de les làmines de pera al fons del motlle...
empolseu amb una mica de sucre morè...
repartiu una tercera part de la crema, (més o menys), pel damunt.
Poseu una capa de maduixes, (netes, sense la tija i laminades), empolseu amb sucre morè...
damunt, la meitat de la crema reservada, i amb la resta de pera laminada.
Cobriu la pera amb la resta de crema i enforneu.
Coeu durant 50 minuts; si durant els últims minuts es daura massa el bescuit, podeu tapar-lo amb paper de forn.
Deixeu refredar abans de desemmotllar.
Per fer la xocolata, poseu la nata i les xocolates al foc, tot remenant amb una cullera de fusta fins que es desfaci la xocolata i espesseixi. Reserveu calenta.
Decoreu amb maduixes i banyeu amb la xocolata en el moment de servir... 

Espero que us agradi!!

dijous, 18 de maig de 2017

Pollastre amb nabius i espàrrecs


La fruita li dona color als plats!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 4 cuixes de pollastre
  • 1 manat d'espàrrecs verds
  • 150gr. de nabius fresques
  • 4 cebes tendres
  • 8 patates petites
  • unes gotes de soja
  • 1 cullerada de vinagre de Mòdena
  • l'aigua de coure els espàrrecs
  • 2 cullerades de melmelada de nabius
  • 80cc. de vi ranci
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Coeu els espàrrecs nets, amb aigua bullent, durant 4 minuts. Deixeu refredar en la mateixa aigua i reserveu.
Bulliu les patates amb pell, durant 25 minuts.
Salpebreu les cuixes de pollastre, partides per la meitad i daureu-les en una cassola, amb 3 cullerades d'oli. Retireu-les de la cassola...
Peleu les cebes tendres i marqueu-los una creu amb el ganivet, sense tallar-les del tot...
confiteu-les en el mateix oli de coure el pollastre.
Afegiu les patates i el pollastre; coeu tot junt durant 8 o 10 minuts, remenant de tant en tant.
Mulleu amb el vi i deixeu-lo evaporar uns minuts sense tapar la cassola.
Afegiu unes gotes de soja, el vinagre, la melmelada i el aigua de bullir els espàrrecs. Tapeu la cassola i coeu a foc suau, durant 20 o 25 minuts.
Abans de tancar el foc, incorporeu els espàrrecs i els nabius...
coeu 2 o 3 minuts més, sense remenar i retireu del foc.
Serviu ben calent a taula, en la mateixa cassola...

Bon profit!!

dimecres, 17 de maig de 2017

Pastís de xocolata i nata


Atents els xocolateros!!


Ingredients

per la base:

  • 300gr. de neules (barquillos) semi-banyats amb xocolata
  • 175gr. de mantega tova

pel farcit:

  • 450cc. de llet sencera
  • 80gr. de xocolata per desfer negra, ratllat
  • 75gr. de sucre
  • 4 rovells d'ou
  • 30gr. de maicena (fècula de panís)
  • 1/2 cdta. d'extracte de vainilla

per la cobertura del pastís: 

  • 250cc. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 20gr. de sucre glaç
  • encenalls de xocolata negra

també necessiteu:

  • 1 motlle de base desmuntable (28cm.)
  • mantega per untar el motlle
  • paper de forn


Preparació

Unteu el motlle amb mantega i enganxeu-hi una rodona de paper de forn, que cobreixi la base i els laterals...
Per fer la base del pastís: Tritureu les neules...
i deixeu-les ben fines...
afegiu la mantega tova i barregeu be.
Premeu la pasta de galetes obtinguda, per la base i una mica d'alçada en els laterals. Reserveu a la nevera, durant 20 minuts...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Enforneu el motlle i coeu durant 15 minuts. Retireu del forn i deixeu refredar sense desemmotllar, fins que estigui ben fred.
Per fer la crema de xocolata: En un cassó, escalfeu la llet amb el sucre, la xocolata ratllada i la vainilla. Remeneu de tant en tant, perquè no s'enganxi al fons.
Mentre, apart, en un bol, bateu els rovells amb la maicena, fins que aquestos blanquegin.
Quan la llet estigui a punt de ebullició, barregeu-la ma poc a poc, al batut de rovells; remeneu be i torneu a posar al foc, sense parar de batre fins que espesseixi.
Deixeu-la refredar completament, batent de tant en tant, perquè no es faci tel...
Quan la crema de xocolata estigui freda, desemmotlleu la base i ompliu-la amb la crema...
Munteu la nata i repartiu-la pel damunt de la xocolata, sense allisar-la, fent que quedin pics.
Per fer els encenalls: Escalfeu lleugerament un bocí gros de xocolata, (ho podeu fer al microones, en tandes de 5 segons), i rasqueu amb un ganivet o amb un pelador de patates.
Escampeu els encenalls pel damunt de la nata...

Bones postres!!

dimarts, 16 de maig de 2017

Pastís de pebrots de tres colors escalivats


Comença a fer calor, temps d'amanides!!


Ingredients

per a 8 persones

mousse de pebrot groc:

  • 150gr. de pebrot groc escalivat
  • 120cc. de crema de llet
  • 2 ous sencers
  • sal
  • pebre negre molt

 mousse de pebrot vermell:

  • 150gr. de pebrot vermell escalivat
  • i els mateixos ingredients de la mousse anterior

mousse de pebrot verd:

  • 150gr. de pebrot verd escalivat
  • i també els mateixos ingredients de l'anterior

també necessiteu:

  • 1 motlle allargat de vidre (24x12cm.) 
  • oli d'oliva per untar el motlle
  • paper de forn
  • tomates xerri i enciams

Preparació

Per fer l'escalivada podeu seguir la recepta aquí. Netegeu i reserveu.
Unteu el motlle amb oli d'oliva, poseu un tros de paper dins del motlle, com ho veieu en la fotografia, unteu el paper també amb oli...
Poseu els ingredients de la mousse de pebrot groc, en el bol de la batedora elèctrica, tritureu i bateu fins que quedi ben fi. Saleu i empebreu a gust.
Aboqueu al motlle i reserveu al congelador, fins que quedi congelat.
Quan estigui congelada la primera mousse, feu la de pebrot vermell, de la mateixa manera. Aboqueu-la dins del motlle, damunt de la primera. Reserveu també al congelador, fins que estigui ben presa.
Desprès, feu la de pebrot verd, aboque-la també al motlle, damunt de les altres i reserveu a la nevera. ara ja no cal congelar.
Escalfeu el forn a 190ºC., amb un estri ple d'aigua calenta, on hi puguem encabir el motlle, per coure al bany-maria.
Quan el forn estigui calent a 190º., enforneu el motlle dins del bany-maria, i coeu durant 45 minuts. Comproveu que estigui cuit clavant-hi un escuradents, si surt net, ja estarà. Retireu del forn i deixeu refredar.
Podeu fer el pastís amb antelació, però no el desemmotlleu fins al moment de muntar els plats.
Acompanyeu-lo amb una amanida d'enciams i tomates xerri...

Bon profit!!


dijous, 11 de maig de 2017

Galetes de nous i xocolata




Ingredients

per a 25 o 26 galetes
  • 250gr. de farina de rebosteria
  • 1 ou sencer
  • 50gr. de sucre blanc
  • 50gr. de sucre morè
  • 100gr. de mantega a temperatura ambient
  • 1cdta. de llevat químic (Royal)
  • 1 pessic de sal
  • 75gr. de nous trencades i trossejades
  • 50gr. de llàgrimes de xocolata negra

Preparació

Amb el robot de cuina, o amb el batedor elèctric, (el de muntar la nata), bateu la mantega amb els dos sucres.
Afegiu l'ou sencer i el pessic de sal; continueu batent fins que estigui tot ben integrat.
Incorporeu el llevat i la farina i per últim, amb la mà, les nous trossejades i la xocolata.
Feu una bola, tapeu-la amb paper film i reserveu-la 10 minuts a la nevera...
Passats els 10 minuts, feu boletes i aplaneu-les amb el palmell de la mà.
Poseu-les damunt de la safata, folrada amb paper de forn, i reserveu les pastes, sense coure a la nevera, al menys 6 hores. També podeu deixar-les-hi, tota la nit...
Escalfeu el forn a 190ºC, calor dalt i baix; enforneu i coeu les galetes durant 15 minuts, o fins que estiguin lleugerament daurades per fora i toves per dins...

Bons berenars!!

dimecres, 10 de maig de 2017

Pa de pita semi-integral amb hamburguesa i salsa guacamole


Avui farem un pa molt divertit, i ens servirà a la vegada de plat i d'entrepà; desprès el podem omplir al nostre gust!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 30gr. de farina integral
  • 380 de farina de força
  • 5gr. de llevat fresc
  • 250cc. d'aigua tèbia
  • 1 cdta. de sucre
  • 1/2 cdta. de sal

també necessiteu:

  • salsa guacamole
  • 6 hamburgueses
  • tomates d'amanida

per la salsa:

  • 2 alvocats
  • 1 ceba petita (de Figueres)
  • 1/2 pebrot verd
  • 1 tomata madura d'amanir (80gr.)
  • suc de llimona
  • unes gotes de tabasco
  • sal
  • coriandre (opcional) o be julivert

Preparació

La salsa: perquè els alvocats no s'oxidin, els reservarem sense pelar i començarem pels altres ingredients.
Talleu la ceba, el pebrot i la tomata, a trossets ben petits, i desprès ho tritureu. Afegiu el tabasco, la sal i el coriandre, (el podeu substituir per julivert). Reserveu a la nevera.
Abans de servir la salsa a la taula, peleu els alvocats, trossegeu i mulleu-los amb suc de llimona; aixafeu-los amb una forquilla i barregeu aquesta pasta amb la preparació anterior i reserveu...
Per fer la massa de la pita: Barregeu les dues farines...
poseu tots els ingredients, en el bol de l'amassadora i amasseu, fins que estigui tot integrat; us quedarà una mica enganxosa. Deixeu-la reposar 20 minuts, en un bol untat d'oli, tapat amb un drap humit...
desprès d'aquest repòs, treballeu la massa amb les mans, damunt de la taula de treball, lleugerament enfarinada; veureu que ja es pot treballar be.
Feu una bola, i deixeu-la reposar una altra vegada, en un bol tapat, durant 30 minuts...
Desprès, partiu-la en porcions d'uns 100gr. cada una i les estireu amb el rodet, fins que medeixin uns 15cm. de diàmetre. Depositeu-les de dues en dues, en una safata folrada amb paper de forn...
Escalfeu el forn a 250ºC.
Entreu-les al forn quan aquest hagi agafat la temperatura seleccionada i coeu durant uns 20 minuts, han de quedar lleugerament daurades i inflades com veieu en la següent fotografia...
Porteu-les a taula senceres, amb les hamburgueses cuites a la planxa, la tomata amanida i la salsa guacamole en un bol apart, perquè cada ú obri la seva i l'ompli per menjar-la...

Bona festa!!