dimecres, 26 d’abril de 2017

Estofat de cuixa de corder i patates


Un estofat boníssim amb carn de corder!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 1kg. de carn de la cuixa de corder (sense os) tallada a daus
  • 100gr. de porro
  • 1 ceba grossa
  • 120gr. de pastanaga
  • 3 grans d'all
  • 1 tomata madura i grossa
  • julivert
  • 100cc. de vi ranci
  • 4 cullerades d'oli d'oliva
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • 500cc. de brou de carn o de verdures

Preparació

Salpebreu la carn...
i daureu-la en una cassola, per tots els costats. Retireu la carn de la cassola i reserveu.
En el mateix oli, sofregiu la ceba, el porro, la pastanaga, els pebrots i els alls, (tot trossejat ben petit), a foc baix  de 25 a 30 minuts...
Quan estigui tot ben confitat, afegiu el vi ranci i deixeu uns minuts més, amb la cassola destapada, perquè s'evapori l'alcohol...
desprès, afegiu el julivert picat i la carn reservada...
i la tomata ratllada o triturada; remeneu i coeu 4 o 5 minuts, fins que s'evapori l'aigua de la tomata.
Afegiu el brou fins que casi cobreixi la carn.
Tapeu la cassola i deixeu que vagi fent xup-xup, durant 20 minuts.
Afegiu les patates i si el brou ha reduït massa, una mica més de brou...

Remeneu be, saleu una mica, tapeu la cassola i coeu durant 25 minuts més, o fins que les patates estiguin ben cuites...
Abans de retirar del foc, proveu de sal.
Un cop acabat, si podeu, deixeu reposar l'estofat, al menys dues hores, el repòs potenciarà el gust...

Bon profit!!