dimarts, 28 de març de 2017

Xampinyons farcits de brandada de bacallà


Un aperitiu amb molt de gust, mmmmmm boníssim!!





Ingredients

per a 4 persones
  • 12 xampinyons frescos
  • brandada de bacallà
  • olives negres
  • tomates xerri
  • espàrrecs cuits al vapor o a la planxa
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per fer la brandada:

  • 300gr. de bacallà dessalat
  • 80cc. d'oli d'oliva 
  • 2 grans d'all
  • 50cc. de crema de llet
  • 1 cullerada de fulles de julivert trinxades

Preparació

Per fer la brandada: Poseu el bacallà en un cassó, cobert d'aigua freda.
Poseu-lo al foc i quan estigui a punt de bullir, retireu del foc i deixeu-lo tapat i en infusió, en la mateixa aigua, durant, 15 minuts.
Escorreu l'aigua i amb compte de no cremar-vos, esmicoleu i retireu la pell i espines.
Escalfeu l'oli i la crema de llet per separat; tritureu el bacallà amb el julivert i els alls, amb l'oli ben calent, afegiu la crema de llet.
Refredeu la brandada i reserveu...
Netegeu el xampinyons, retireu el peu de cada un, (el peu no l'utilitzarem), i coeu-los a la planxa o en un paella, amb unes gotes d'oli. Quan estiguin cuits pel dos costats, salpebreu.
Ompliu cada xampinyó amb una cullerada de brandada i adorneu amb mitja oliva negra.
Serviu amb els espàrrecs, les olives i les tomates, assaonats amb un polsim de sal i oli d'oliva...

Espero que us agradi!!