dimecres, 29 de març de 2017

Mona de Pasqua de xocolata i mantega


Amb la mantega de sempre, però amb el pa de pessic de xocolata!!


Podeu veure diferents maneres de fer i de guarnir les mones de Pasqua:
http://www.cuinadelamare.com/2014/04/mona-de-pasqua-de-fruita.html
http://www.cuinadelamare.com/2014/04/mona-de-pasqua-de-mantega.html
http://www.cuinadelamare.com/2014/04/mona-de-pasqua-de-fruita.html
http://www.cuinadelamare.com/2014/04/mona-de-pasqua-o-pastis-de-trufa.html


Ingredients

per a 8 persones

per fer el pa de pessic:

  • 6 ous separats els rovells de les clares
  • 1 pessic de sal
  • 125gr. de mantega a temperatura ambient
  • 125gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de sucre
  • 35gr. de sucre glaç
  • 100gr. de xocolata fondant negra (Nestle Postres)
  • 1 sobre de llevat (tipus Royal)
  • 1 cdta. de sucre vainillat

per la mantega:

  • 1/2kg. de sucre
  • 350gr. d'aigua 
  • 400gr, de mantega a temperatura ambient
  • 25gr. de xocolata fondant negra

per al xarop per banyar:

  • 200ml. d'aigua
  • 150gr. de sucre
  • 1 cullerada de licor dolç

també necessiteu:

  • fideus o encenalls de xocolata

Preparació

Per fer el xarop: Poseu l'aigua i el sucre en un cassó i feu-ho bullir, quan el sucre estigui ben desfet, afegiu el licor i deixeu refredar del tot.Per fer la mantega: Bulliu l'aigua i el sucre fins que faci el punt de fil fi, (posant-vos una gota de líquid entre dos dits, en separar-los es forma un fil). Retireu aquest almívar del foc i deixeu que es refredi.
Poseu en un bol, els 400gr. de mantega i 400gr. del almívar reservat a temperatura ambient; bateu-ho amb les varetes elèctriques, fins que la mantega hagi incorporat completament l'almívar.
Aquesta mantega, la partiu en dues parts, una part la reservarem per la mantega blanca i a l'altra hi barrejarem els 25gr. de xocolata desfeta al bany-maria, per fer la mantega de color cacau.
Per fer el bescuit: Escalfeu el forn a 180ºC.i unteu el motlle amb mantega.
Munteu les clares a punt de neu amb el pessic de sal i amb els 100gr. de sucre...
En un altre bol, bateu la mantega, els rovells, el sucre glaç, el sucre vainillat. Continueu batent, tot i afegint la xocolata desfeta al bany-maria.
Desprès, amb la mà o amb una espàtula, incorporeu la farina i el llevat tamisats.
Barregeu-hi en dos vegades, les clares muntades; sense remenar, amb moviments de dalt a baix, perquè no es desinflin les clares...
aboqueu la massa dins del motlle i enforneu...
coeu de 35 a 40 minuts, sense obrir el forn ni abaixar la temperatura.
Desemmotlleu damunt d'una reixeta, per refredar-lo.
Quan estigui ben fred, talleu-lo en tres bases. Poseu la primera base damunt de la safata i amb un pinzell, banyeu-la amb una mica de xarop.
Unteu-la amb una capa de mantega blanca.
Poseu la segona base també amb xarop i amb una capa de mantega de xocolata.
Tercera i última base...
Unteu amb mantega pel damunt i pels costats.
Enganxeu els fideus de xocolata per tot el voltant i amb la resta de mantegues posada en una mànega pastissera, adorneu-la del damunt...
Reserveu en un lloc fresc i....


Bones postres!!