dimarts, 14 de febrer de 2017

Fideus caldosos de verdures


Avui un plat únic i vegetarià, boníssim!!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 500gr. de fideus nº4
  • 120 gr. de mongeta verda
  • 1 albergínia mitjana
  • 1 carabassó petit
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 pebrot verd
  • 3 grans d'all
  • 1 ceba grossa
  • 1 tomata madura  pelada
  • 1'300cc. de brou de verdures
  • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació

Trossegeu l'albergínia a daus petits; saleu i reserveu tapada, perquè tregui el suc amargant.
Escalfeu l'oli en una cassola al foc i sofregiu les verdures, totes tallades a daus petits; comenceu posant-hi la ceba i els alls, als 3 o 4 minuts, els pebrots; desprès el carabassó, la mongeta verda, l'albergínia ben espremuda i per ultim la tomata. Coeu fins que estigui ben confitat.
Afegiu els fideus, remenant-los perquè agafin s'impregnin del sofregit...
Mulleu amb el brou de verdures i coeu a foc mitjà/alt, el temps que indiqui el fabricant de la pasta.
Retireu del foc i serviu al moment...


Bon profit!!