dimarts, 28 de febrer de 2017

Temptacions de maduixa i xocolata


N'hi ha per tots els gustos, amb xocolata blanca i amb xocolata negra!!



Ingredients

per a 10 pastissets
  • 150gr. de sucre
  • 125gr. de mantega a temp. ambient
  • 3 ous mitjans
  • 180gr. de farina de rebosteria 
  • 1 pessic de sal
  • 2 iogurts naturals (250gr.)
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • 50gr. de melmelada de maduixa
  • 170gr. de maduixes netes i triturades
  • un pessic petit de colorant vermell (opcional)

pel bany de xocolata blanca:

  • 60gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 90gr. de xocolata de cobertura blanca (ratllada o en perles)

pel bany de xocolata negra:

  • 100gr. de nata de muntar (35% mat. grassa)
  • 75gr. de xocolata de cobertura negra (ratllada o en perles)

i també:

  • 90gr. de xocolata negra (Nestlé Postres) ratllada
  • 90gr. de mantega

 

Preparació

Unteu els motlles amb mantega desfeta, perquè arribi be per tot...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Bateu la mantega i el sucre, fins que quedi una crema fina.
Afegiu els iogurts i desprès, els ous un a un, sense afegir el següent, fins que l'anterior estigui integrat. Barregeu-hi la melmelada de maduixa i el puré de maduixes, (maduixes triturades), i continueu batent fins que la crema sigui ben homogènia. Si hi voleu posar colorant, ara és el moment de afegir-lo, (si no en poseu, no quedaran tant rosats, però estaran igual de bons).
Tamiseu la farina, la sal i el llevat; afegiu-los a la massa  a poc a poc.
Ompliu els motlles amb la crema, fins a 2 terceres parts de la seva capacitat...
enforneu i coeu durant 20 minuts; comproveu que estiguin cuits, clavant-hi un escuradents.
Retireu del forn i espereu 5 minuts abans de desemmotllar.
Deixeu refredar damunt d'una reixeta...
Mentre, prepareu els banys de xocolata: Desfeu a foc baix i per separat, els 90gr. de cobertura blanca amb els 60gr. de nata.
I apart, els 75gr. de cobertura negra amb els 100gr. de nata.
Banyeu uns pastissets amb xocolata blanca i la resta amb xocolata negra, i deixeu-los refredar durant una hora a la nevera, perquè es solidifiqui la xocolata...
Quan estiguin freds, desfeu al bany-maria, els 90gr. de xocolata negra, amb els 90gr. de mantega. Feu-la caure, sols pel damunt dels pastissets negres, regalimant pels costats, sense arribar a banyar-los del tot...

Espero que us agradin!!

dijous, 23 de febrer de 2017

Amanida de taronja


Perquè no han d'apetir les amanides si no fa calor??



Ingredients

per a 4 persones
  • 4 taronges de taula
  • 4 cabdells petits (cor d'enciam)
  • 3 tomates d'amanir
  • 20 olives verdes
  • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de fulles de julivert picat
  • 1 cullerada de llavors de sèsam torrat 
  • 1/2 cdta. de sal

Preparació

Primer preparem la salsa amb que assaonarem: En un bol barregeu el julivert picat, la sal i l'oli; reserveu.
Renteu els cabdells sense obrir les fulles; escorreu be l'aigua i reserveu.
En una paella sense oli, torreu les llavors de sèsam, vigileu en tot moment, perquè e´sèsam es torra molt aviat. Reserveu.
Renteu les tomates i talleu-les a daus molt petits.
Peleu les taronges, de manera que no quedi gens de pell blanca i talleu-les a rodanxes.
Prepareu cada plat, amb les rodanxes de taronja a la base, un cabdell al centre de cada plat, i els daus de tomata i les olives, repartides pel damunt.
Abans de portar a la taula, amaniu amb la salsa i al últim moment, empolseu les llavors de sèsam pel damunt...

Espero que us hagi agradat!!

dimecres, 22 de febrer de 2017

Macarrons integrals amb verdures i ceps


Avui plat únic, pasta!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 500gr. de macarrons integrals (petits)
  • 1/2 porro
  • 2 cebes mitjanes
  • 5 grans d'all
  • 1 pebrot vermell
  • 1 pebrot verd petit
  • 1/2 carabassó
  • 50gr. de ceps (o 150gr. de bolets variats)
  • 100gr. de mongeta verda
  • 100gr. de pèsols
  • 3 carxofes
  • fulles de julivert picades
  • 150cc. de vi blanc sec
  • 2 litres de brou de verdures
  • sal
  • 125cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 100gr. de formatge cremós ratllat

Preparació

Escalfeu l'oli en una cassola o paella fonda. Sofregiu els alls, la ceba i el porro, tot tallat ben petit. Als 5 o 6 minuts, afegiu els pebrots, també tallats petits; desprès el carabassó tallat a dauets.
Quan tot això comenci a estar tou, agregueu la mongeta trossejada petita, els pèsols, el cep tallat ben petit i les carxofes, també tallades a trossets...
continueu sofregint i abans de retirar del foc, afegiu el julivert picat i el vi, deixeu-lo evaporar.
Mulleu el sofregit amb el brou, i quan comenci a bullir, afegiu els macarrons...
remeneu be, i deixeu coure a foc fort, remenant de tant en tant, i amb la cassola destapada, (durant el temps indicat en les instruccions del fabricant).
Abans de retirar la cassola del foc, empolseu amb el formatge ratllat i remeneu perquè es reparteixi per igual...
Serviu acabat de fer...

Bon profit!!

dijous, 16 de febrer de 2017

Fricandó de pollastre amb xips de carxofa


Una idea per fer un fricandó diferent i que repetireu!! Us agradarà!!


Ingredients

per a 6 persones
  • 850gr. de pit de pollastre filetejada
  • 3 grans d'all
  • 2 cebes grans
  • 1/2 porro
  • 2 pastanagues
  • 2 tomates madures
  • 1/2 presa de xocolata (15gr.)
  • 125cc. de conyac
  • brou de carn o de verdures
  • farina per enfarinar la carn i 1 cullerada més
  • oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

 per la picada:

  • de 20 a 30 ametlles torrades
  • 2 galetes maria
  • fulles de julivert picades
  • 1 gra d'all 

també necessiteu:

  • 500gr. de bolets petits variats
  • 1 all tendre
  • 4 o 5 patates mitjanes
  •  5 o 6 carxofes 
  • julivert
  • farina per enfarinar

Preparació

Salpebreu els filets de pollastre i enfarineu-los; feu caure la farina sobrera de cada filet...
fregiu els talls en oli molt calent, sols tocar l'oli, girar i treure, la carn ha de quedar crua per dins. Reserveu els talls en una safata, fora de l'escalfor...
Si al oli de fregir la carn hi ha quedat restes de farina cremada, retireu-lo i poseu-ne de nou.
Fregiu la ceba, els 3 grans d'all, el porro i la pastanaga, tot trossejat..
 
quan el sofregit estigui al punt, afegiu la cullerada de farina i fregiu-la uns instants. Mulleu amb el conyac i deixeu-lo evaporar.
Afegiu les tomates tallades a trossets i desprès de 3 o 4 minuts fregint, afegiu una part del brou i la xocolata.
Tapeu la cassola i coeu aquesta salsa, deixant que es concentri, coent durant 25 minuts a foc mitja, proveu de sal.
Passeu aquesta salsa pel colador xinès i aboqueu-la de nou a la cassola junt amb els filets i la picada...
Coeu el fricandó amb la cassola tapada, fins que els filets estiguin ben tendres, més o menys 20 o 25 minuts. Si queda poca salsa, afegiu més brou.
El fricandó fet amb antelació i reposat, està millor.
Bulliu les patates, netes i sense pelar, en olla cobertes d'aigua freda amb sal, durant 30 minuts.
Deixeu refredar dins de la mateixa aigua. Quan estiguin ben fredes, peleu-les i talleu-les a rodanxes fines...
Peleu les carxofes i manteniu-les durant 10 minuts, dins d'un bol, cobertes d'aigua freda i amb un bon grapat de julivert, perquè no es posin negres.
Lamineu-les tant fines com pugueu, (i que no es trenquin).
Saleu, enfarineu...
i fregiu-les en abundant oli calent. Deixeu-les damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer, sense apilar-les una damunt de l'altra, així es mantindran més cruixents...
Fregiu els bolets amb l'all tendre, salpebreu i reserveu.
Serviu el fricandó als plats, envoltat dels bolets, unes rodanxes de patata i els xips de carxofa...

 Bon profit!!


dimarts, 14 de febrer de 2017

Fideus caldosos de verdures


Avui un plat únic i vegetarià, boníssim!!!




Ingredients

per a 4 persones
  • 500gr. de fideus nº4
  • 120 gr. de mongeta verda
  • 1 albergínia mitjana
  • 1 carabassó petit
  • 1 pebrot vermell petit
  • 1 pebrot verd
  • 3 grans d'all
  • 1 ceba grossa
  • 1 tomata madura  pelada
  • 1'300cc. de brou de verdures
  • 5 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació

Trossegeu l'albergínia a daus petits; saleu i reserveu tapada, perquè tregui el suc amargant.
Escalfeu l'oli en una cassola al foc i sofregiu les verdures, totes tallades a daus petits; comenceu posant-hi la ceba i els alls, als 3 o 4 minuts, els pebrots; desprès el carabassó, la mongeta verda, l'albergínia ben espremuda i per ultim la tomata. Coeu fins que estigui ben confitat.
Afegiu els fideus, remenant-los perquè agafin s'impregnin del sofregit...
Mulleu amb el brou de verdures i coeu a foc mitjà/alt, el temps que indiqui el fabricant de la pasta.
Retireu del foc i serviu al moment...


Bon profit!!

divendres, 10 de febrer de 2017

Pastissets de maduixa


Les postres del cap de setmana estan servides!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 2 làmines de pasta de full rectangulars 
  • 1 ou batut per pintar la pasta

pel farcit:

  • 600gr. de maduixes
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 150gr. de sucre
  • 3 cullerades de iogurt grec
  • 50gr. de maizena
  • 1 pessic de sal

també necessiteu:

  • 6 motlles anti-adherents de 10cm de diàmetre
  • paper de forn

Preparació

Retalleu 12 rodones de paper de forn, de la mida de la base dels motlles. Poseu-ne un dins de cada motlle.
Així mateix, feu 6 cèrcols de pasta de full, més grans que la base, de manera que cobreixi el lateral.
Poseu-los dins dels motlles i punxeu la pasta amb una forquilla i reserveu a la nevera, fins al moment de coure...
De la pasta sobrera, talleu tires d'un cm. d'ample i feu 6 enreixats, de la mida de la boca del motlle, com el de la fotografia. Poseu-los damunt de paper de forn i reserveu a la nevera...
Escalfeu el forn a 180ºC., protegiu la pasta amb el paper de forn reservat, i ompliu amb cigrons o algun pes, perquè al coure, no pugi la pasta...
enforneu i coeu durant 12 minuts.
Retireu del forn i reserveu sense desemmotllar, (retireu el paper i els cigrons del damunt).
Per fer el farcit: En un bol gran, barregeu les maduixes trossejades amb el suc de llimona, el iogurt, la maizena, el sucre i un pessic de sal...
Repartiu el farcit entre els 6 motlles...
i cobriu amb els reixats de pasta; pinteu-los amb l'ou batut...
i torneu a coure al forn, fins que la pasta estigui daurada.
Desemmotlleu i reserveu a la nevera fins al moment de servir a taula...




Espero que us agradi!!

dimecres, 8 de febrer de 2017

Delícies de puré de patata

Ni tant sols els petits de casa, es queixaran de la verdura!!




Ingredients

per a 4 persones (8 delícies)
  • 550gr. de patates
  • 300gr. de fulles d'espinacs frescos
  • 100gr. de pastanaga
  • 2 ous sencers
  • 50cc. de llet
  • 20gr. de mantega
  • pebre negre molt (opcional)
  • 2 cullerades rases de maizena
  • 50gr. de formatge parmesà ratllat

també necessiteu:

  • 8 motlles de 8x5cm (serveixen els de flam)
  • mantega per untar
  • paper d'alumini

Preparació

Peleu les patates i talleu-les a llesques
Renteu les fulles d'espinacs
Peleu la pastanaga i trossegeu-la...
Escaldeu els espinacs, amb aigua i sal, durant 1 minut. Escorreu, refredeu i espremeu tota l'aigua.
Bulliu la pastanaga i aixafeu-la amb una forquilla.
Bulliu les patates, amb aigua i sal, durant 10 minuts. Escorreu l'aigua i aixafeu-les amb el passa-purés o amb una forquilla.
Afegiu la llet, els ous, el pebre, la mantega i la maizena, remeneu be per integrar-ho tot. Probeu de sal...
Dividiu el puré en tres parts; a una li barregeu els espinacs, trossejats ben petits.
A l'altra li barregeu la pastanaga aixafada.
La tercera part, reserveu-la sense barrejar-li res.
Escalfeu el forn a 190ºC., amb un estri amb aigua al interior, per coure al bany-maria.
Unteu els motlles amb mantega; poseu dins de cada un, una cullerada de puré de patata, al damunt, una de puré d'espinacs i per últim la tercera de puré de pastanaga...
ompliu la resta de motlles.
Tapeu cada motlle amb paper d'alumini...
i enforneu per coure al bany-maria. Coeu durant 40 minuts.
Desemmotlleu, empolseu amb el formatge ratllat i gratineu uns minuts al forn, abans de portar a taula...

Bon profit!!

dijous, 2 de febrer de 2017

Mossades de ceba i parmesà





Ingredients

30 unitats
  • 2 cebes mitjanes
  • 2 ous sencers
  • 30gr. de formatge parmesà ratllat
  • 80gr. de formatge mozarel-la ratllat
  • sal
  • oli per fregir

Preparació

Peleu les cebes i talleu-les a rodanxes fines. Separeu les capes que formen cada rodanxa...
Escalfeu abundant oli en una paella.
Bateu els ous, saleu i barregeu-los amb els dos formatges.
Amb una cullera, agafeu cada rodanxa de ceba, amb una mica de batut d'ous i formatge, (no cal molta quantitat, sols ha de quedar cobert l'espai del mig); fregiu les rodanxes pels dos costats...
Poseu-les damunt de paper de cuina per eliminar l'oli sobrer i serviu acabades de fer...


Espero que us agradin!!