jueves, 23 de noviembre de 2017

Bescuit de xocolata i coco ratllat

Quina combinació! xocolata i coco!!


Ingredients

  • 3 ous sencers
  •  250gr. de farina de rebosteria
  • 1 sobre de llevat químic ( tipus Royal)
  • 200gr. de sucre moré
  • 50gr. de cacau pur
  • 20gr. de coco ratllat
  • 1 iogur natural
  • 180gr. de llet
  • 100gr. d'oli de gira-sol
  • un pessic de sal

per la cobertura de xocolata:

  • 100gr. de xocolata fondant negra
  • 100cc. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 30gr. de mantega

també necessiteu:

  • 1 motlle rodó de 22cm. amb forat al mig
  • mantega desfeta per untar
  • farina per empolsar el motlle
  • coco ratllar per empolsar


Preparació

Desfeu la mantega al microones, fins a fer-la líquida.
Unteu el motlle amb la mantega i empolseu amb farina; feu caure tota la que sobri...

Escalfeu el forn a 180ºc., calor dalt i baix.
Tamiseu la farina, el llevat i el cacau.
En un bol gran bateu els ous amb el sucre i el pessic de sal, (amb el batedor elèctric o muntador de nata), afegiu el iogur, la llet i l'oli.
Bateu fins que estigui ben integrat i a continuació, afegiu el coco ratllat i la farina tamisada amb el cacau i el llevat, no pareu de batre fins a obtindre una crema ben fina.
Aboqueu-la dins del motlle...
enforneu i coeu de 35 a 40 minuts.
Retireu del forn, desemmotlleu i deixeu refredar...
Prepareu la cobertura de xocolata: Poseu la xocolata trossejada dins d'un cassó amb la nata i la mantega; i escalfeu a foc suau fins que estigui desfeta.
Deixeu temperar uns minuts i banyeu el bescuit...
Empolseu amb el coco ratllat...


Desitjo que us agradi!

miércoles, 22 de noviembre de 2017

Olives negres mortes en bossa





ingredients

  • 2kg. d'olives negres fresques
  • 1/2kg. de sal
  • 1 taronja
  • oli d'oliva verge extra

preparació

Renteu les olives i eixugueu-les be.
Barregeu-les amb la sal i poseu tot, olives i sal, dins d'una bossa de plàstic, ben tancada amb una pinça.
Poseu aquesta bossa ben plana, dins d'una safata una mica fonda, (pot fer una mica d'aigua), i reserveu-la dins d'un armari de la cuina o be, on vulgueu, millor que no hi hagi molta claror.
Cada 4 o 5 dies, doneu la volta a la bossa, (sense obrir-la), i torneu a guardar-la, i així, fins que faci 4 setmanes del primer dia.
Passats els dies ja estaran ben arrugades. Renteu-les i deixeu-les en un bol cobertes d'aigua neta, durant 24 hores.
Passades les 24 hores, escorreu l'aigua i poseu-les en pots de vidre amb trossos de taronja i amb oli d'oliva, fins a la mitat del pot, més o menys...
Tapeu el pot i gireu-lo un parell de vegades, perquè les olives quedin ben sucades d'oli.
Es poden menjar al moment o guardar-les fins i tot mesos, sols cal que de tant en tant, doneu una volta als pots...


Desitjo que us agradin!


Olives negres mortes al aire lliure

 

Ingredients

  • olives collides molt madures (quan s'han fet negres)
  • rodanxes de taronja
  • sal grossa

per conservar-les:

  • sal
  • oli 

Preparació

Renteu les olives poseu-les en un estri amb forats a la base, i on no estiguin amuntegades...
Saleu amb un grapat de sal grossa i poseu les rodanxes de taronja al damunt...
Reserveu en un lloc airejat i com més fred millor, uns 40 dies, o fins que estiguin ben arrugades. No totes fan el procés en el mateix temps, les heu d'anar triant i guardant en conserva les que vagin arrugant-se.
Aquest procès, requereix que durant bona part dels 40 dies, hi hagi glaçades.
I ja es poden menjar, amanides amb sal, oli i vinagre...
Per conservar-les, poseu-les en un pot de vidre, amb sal i un raig d'oli...

martes, 21 de noviembre de 2017

Pastís de formatge sense forn amb melmelada de gerds




Ingredients

  • 250gr. de formatge cremós de untar (Philadelphia)
  • 500gr. de nata de muntar (35% de matèria grassa)
  • 200gr. de sucre
  • 3 sobres de quallada
  • 200gr. de llet sencera

també necessiteu:

  • 1 motlle desmuntable de silicona (que tanqui hermètic)
  • sucre caramel
  • galetes maria (millor hojaldrades)
  • 200gr. de melmelada de gerds (o be d'una altra melmelada vermella)

Preparació

Unteu la base del motlle amb el sucre caramel...
enganxeu-hi les galetes que us càpiguen...
En un bol, amb el batedor elèctric, barregeu el formatge amb la llet, la nata, la quallada i el sucre.
Aboqueu aquesta crema damunt de les galetes i reserveu a la nevera, durant unes 10 hores, millor de un dia per l'altre...
Escalfeu la melmelada a foc baix i passeu-la per un colador.
Abans de servir desemmotlleu el pastís i banyeu-lo amb la melmelada...

 Bones postres!!


jueves, 16 de noviembre de 2017

Aperitiu de crema de carabassó





Ingredients

per a 10 gotets
  • 200gr. de carabassó
  • 100gr. de ceba
  • 100gr. de porro (la part blanca)
  • 150gr. de patata
  • 1/2 litre de brou de pollastre
  • 1/2 litre d'aigua
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

per acabar:

  • 2 ous durs ratllats
  • pa torrat (opcional)

Preparació

En una olleta, amb 3 cullerades d'oli, sofregiu la ceba i el porro, tot trossejat. A mig coure, (sense deixar que es torri el sofregit), afegiu la patata i el carabassó, tot tallat a daus. Coeu 2 minuts més; mulleu amb el brou i l'aigua.
Saleu, tapeu l'olla i bulliu durant 30 minuts.
Retireu del foc i tritureu fins a obtenir una crema ben fina.
Proveu de sal i empolseu amb un polsim de pebre.
Reserveu a la nevera per servir l'aperitiu ben fred.
Abans de portar a la taula, poseu la crema dins dels vasets, amb l'ou dur ratllat al damunt i serviu amb el pa torrat...


Bon profit!!

martes, 14 de noviembre de 2017

Pastís de poma i compota de codony





ingredients

 

  • 1 base de pasta de full fresca rodona
  • 450gr. de codony net de llavors
  • 1 canó de canyella (opcional)
  • 1 rodanxa de llimona
  • 4 cullerades de sucre (es pot reduir a gust)
  • 3 pomes "fuji" o "golden"
  • 1 cullerada de sucre
  • gelatina de poma

també necessiteu:

  • 1 motlle desmuntable rodó

preparació

Renteu els codonys de pelussa, (no cal pelar-los), retireu els cors amb les llavors, peseu fins a 450gr. i trossegeu-los a daus ben petits.
Poseu-los en un cassó amb una mica d'aigua, el sucre, la llimona i la canyella...
Bulliu fins que el codony estigui tou.
Escorreu l'aigua, (no l'utilitzarem), retireu la canyella i la llimona i tritureu el codony, fins a deixar-lo ben fi. Reserveu perquè es refredi.
Escalfeu el forn a 190ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta de full dins del motlle, (sense retirar el paper, que ens servirà per coure).
Poseu una rodona de paper damunt de la pasta i ompliu amb pes, (poden ser cigrons, pedretes de riu,...), i reserveu a la nevera fins que el forn agafi la temperatura desitjada...
Enforneu i coeu durant 12 minuts, retireu el pes i el paper del damunt...
i farciu amb la compota reservada...
Peleu les pomes i lamineu-les; repartiu la poma pel damunt de la compota, empolseu amb el sucre i torneu a posar al forn...
coeu fins que la poma estigui cuita.
Retireu del forn i pinteu la fruita amb la gelatina de poma desfeta al bany-maria.
Abans de menjar, deixeu refredar...

Bones postres!!

jueves, 2 de noviembre de 2017

Mandonguilles de carn amb cloïsses





Ingredients

per a 4 persones
  • 600gr. de cloïsses
  • 2 cebes mitjanes
  • 3 grans d'all
  • 1/2 porro
  • julivert
  • 150cc. de vi de xerès sec
  • 300cc. de fumet de peix
  • 1 cullerada de maizena
  • 3 cullerades de llet
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

mandonguilles:

  • 600gr. de carn picada de porc
  • 1 gra d'all
  • julivert picat
  • 50gr. de molla de pa
  • 150cc. de llet
  • 1 ou sencer
  • farina per enfarinar
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)

 

Preparació

Renteu les cloïsses i deixeu-les en un bol, cobertes d'aigua freda i ben salada, durant 1 hora, perquè deixin anar la sorra si en porten.
Escorreu l'aigua i obriu-les al vapor. Reserveu-les.
Poseu la carn picada en un bol i barregeu-la amb la molla, estovada en la llet i l'ou. Salpebreu i amasseu be, fins que la carn quedi ben lligada.
Deixeu reposar 4 o 5 hores, en un bol tapat, a la nevera.
Feu les mandonguilles, enfarineu-les...

i fregiu amb abundant oli calent, deixant-les ben daurades. Un cop fregides, deixeu-les damunt de paper de cuina, per absorbir l'excés d'oli i reserveu-les...
Coleu l'oli de fregir les mandonguilles i si cal, afegiu-ne.
Sofregiu els alls, la ceba i el porro; quan estigui confitat, afegiu el fumet de peix i deixeu coere a foc baix, durant 8 minuts.
Coleu la salsa amb el colador xinès i la torneu a la cassola, junt amb les mandonguilles.
Coeu amb la cassola tapada i a foc baix; passats 15 minuts, afegiu les cloïsses i la maizena desfeta en la llet. Tapeu la cassola i coeu 5 minuts més.
Porteu a taula ben calent...


Bon profit!!

martes, 31 de octubre de 2017

Mini croissants de codonyat





Ingredients

  • pasta de full rectangular
  • codonyat fet a casa (aquí trobareu la recepta)
  • ou batut
  • sucre per empolsar

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Esteneu la pasta de full i talleu els triangles, (més o menys de 6cm. de base)...
Poseu un trosset de codonyat dins de cada triangle i enrotlleu, començant per la base i acabant amb la punta...
Pinteu els croissants amb l'ou batut i poseu-los en una safata folrada amb paper de forn.
Enforneu i coeu fins que estiguin daurats...

Desitjo que us agradin!!

miércoles, 11 de octubre de 2017

Pastissets de pa, iogurt i pruna


Unes postres per aprofitar el pa sec!!

 

Ingredients

per 4 tartaletes
  • prunes negres (fresques)
  • 2 iogurts naturals
  • 2 ous sencers
  • 125gr. de pa sec
  • 100gr. de sucre
  • 20gr. de mantega 
  • pell de llimó ratllada
  • 100gr. de llet evaporada Ideal (o bé, nata de cuina)

també necessiteu:

  • motlles de tartaletes antiaderents
  • paper de forn
  • sucre glaç per empolsar
  • mantega per untar

Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Unteu les tartaletes amb mantega i enganxeu una rodona de paper a dins de la base.
En el bol de la batedora, poseu: la llet, els iogurts, el pa triturat, la pell de llimona ratllada i el sucre; tritureu-ho tot junt, fins a obtenir una crema fina.
Afegiu la mantega desfeta al microones i els ous sencers.
Torneu a batre fins que estigui tot incorporat a la crema.
Aboqueu aquesta crema dins dels motlles i enforneu; coeu durant 10 minuts.
Retireu del forn i farciu amb la pruna, tallada a llesques i sence pelar...
Torneu a introduïr les tartaletes al forn, i ara coeu durant 30 minuts més, a la mateixa temperatura.
Retireu del forn i espereu 10 minuts abans de desemmotllar.
Serviu a taula, quan estiguin fredes del tot; abans, empolseu-les amb el sucre glaç...


Bones postres!!


martes, 10 de octubre de 2017

Carabassó farcit amb bròquil i gratinat




 

Ingredients

per a 4 persones
  • 2 carabassons mitjans
  • 2 grans d'all
  • 1 ceba
  • 1/2 porro (blanc)
  • 4 cullerades de sofregit de tomata
  • 1/2 bròquil verd
  • 100cc. de vi blanc sec
  • 30gr. de pinyons
  • 30gr. de panses de corinti
  • 30gr. de formatge parmesà ratllat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

també necessiteu:

  • bexamel
  • l cullerada de llavors de grosella
  • 50gr. de formatge cremós ratllat

per la bexamel:

  • 400cc. de llet sencera o semi
  • 1 cullerada plena de farina
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 30gr. de mantega
  • sal

Preparació

Escalfeu el forn a180ºC.
Renteu els carabassons i partiu-los per la meitat de llarg; amb la punta del ganivet, feu-los talls sense arribar a la pell del davall.
Poseu-los en una safata per anar al forn, saleu, olieu...
i enforneu; coeu uns 15 o 20 minuts, fins que veieu que la polpa del carabassó, està cuita...
Retireu del forn i amb una cullereta, retireu la polpa, sense foradar la pell del davall.
Reserveu la polpa per fer el farcit i les barquetes a part...
Renteu el bròquil, trossegeu-lo i bulliu amb aigua i sal, fins que estigui cuit.
Escorreu l'aigua i reserveu-lo...
En una paella fonda, amb un raig d'oli, sofregiu els alls, el porro i la ceba, tot trossejat ben petit.
Mulleu amb el vi i deixeu-lo evaporar. Tot seguit, afegiu el sofregit de tomata, la polpa de carabassó, el bròquil, (una mica aixafat amb una forquilla), el formatge parmesà, les panses, i els pinyons; continueu la cocció 2 minuts i retireu del foc.
Farciu les barquetes de carabassó amb aquesta berreja...
Feu la bexamel amb l'oli, la mantega, la farina i la llet. Aquí podeu veure la recepta.
Cobriu les barquetes amb la beixamel i empolseu amb el formatge ratllat i les llavors de sésam...
Gratineu al forn fins que quedi un color daurat suau.
Serviu acabat de fer...

Bon profit!!