miércoles, 20 de septiembre de 2017

Crema de meló amb gambes i pernil


Un entrant molt bo, sense quasi be encendre el foc!!




Ingredients

per a 6 persones
  • 1 meló (2kg. en brut, aproximadament)
  • sal
  • pebre negre molt
  • pernil ibèric
  • gambes

Preparació

Peleu el meló, retireu les llavors, feu 8 boles amb un buidador i reserveu-les; tritureu la resta. Saleu i guardeu en un bol a la nevera.
Peleu les gambes i les escaldeu 1 minut i 1/2, amb aigua bullint amb sal; refredeu amb aigua freda i reserveu.
Serviu la sopa, en bols, ben freda, amb un polsim de pebre i amb les boles de meló, les gambes i el pernil...

Bon estiu!!

martes, 19 de septiembre de 2017

Amanida tèbia de moniato, plàtan i salmó



Avui una amanida de tardor!!


Ingredients

per a 4 persones

  • 1 moniato vermell (400g)
  • 2 patates (400g)
  • 3 plàtans
  • 1 ceba tendra
  • 2 pebrots vermells italians
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • 1 petxuga de pollastre filetejada

per amanir:

  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de julivert picat
  • 2 cullerades de vinagre de sidra
  • 1 cdta. de mel (opcional)

Preparació

En un bol, barregeu l'oli, el julivert picat, el vinagre i la mel. Emulsioneu i reserveu.
Renteu i peleu el moniato i les patates.
Talleu-los a daus i bulliu-los amb aigua i sal, fins que estiguin cuits; sense pasar-vos, perquè no es desfacin.
Escorreu i refredeu al raig de l'aigua freda...
Coeu els filets de pollastre a la planxa; saleu i reserveu...
Escalfeu les dues cullerades d'oli, en una paella fonda, (o en una wok), sofregiu la ceba trossejada petita i els pebrots tallats a juliana, durant 3 minuts; afegiu els plàtans pelats i tallats a rodanxes i coeu 1 minut més, sense deixar de remenar.
Barregeu el sofregit amb el moniato i la patata.
Amaniu-ho amb la vinagreta i serviu al moment...




Desitjo que us agradi!!



jueves, 14 de septiembre de 2017

Pastís de xocolata i nata



Facilíssim pastís, amb un resultat excel-lent!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 1 làmina de pasta de full rodona
  • 350gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)
  • 50gr. de sucre glaç
  • encenalls de xocolata
  • 1 motlle de 28cm. de diàmetre

mousse de xocolata:

  • 150gr. de xocolata fondant negra
  • 25gr. de xocolata amb llet
  • 3 cullerades soperes d'aigua
  • 3 ous (separats els rovells de les clares)
  • 5 fulles de gelatina neutra
  • 25gr. de sucre glaç


Preparació

Escalfeu el forn a 180ºC.
Esteneu la pasta de full, damunt del motlle folrat, amb el mateix paper de forn que porta la pasta; doneu-li la forma del motlle i retalleu les vores de pasta que sobrin.
Punxeu la pasta amb una forquilla i tapeu-la amb una rodona de paper de forn; ompliu amb llegums seques per evitar que la pasta pugi.
Enforneu i coeu 12 minuts; retireu les llegums i el paper i coeu 7 o 8 minuts més, fins que la pasta estigui daurada...
Quan estigui freda, desmmotlleu i reserveu.
Per fer la mousse, poseu la gelatina a remullar en aigua freda.
Desfeu les dues xocolates, amb les 3 cullerades d'aigua, en un cassó damunt del foc al bany-maria. Quan estiguin desfetes, afegiu els rovells un a un, i continueu coent al bany-maria, durant 3 minuts, remenant amb un batedor manual.
Retireu del foc i afegiu la gelatina ben espremuda. Deixeu refredar a temperatura ambient.
Munteu les clares d'ou, amb el pessic de sal; quan estiguin muntades, afegiu el sucre glaç i continueu muntant fins que quedin ben fermes.
Afegiu la crema de xocolata a les clares muntades, integrant-les, sense remenar, (s'abaixarien les clares)...
aboqueu aquesta mousse, dins de la pasta i alliseu-la...
Reserveu a la nevera, al menys 2 hores, perquè la mousse es qualli.
Munteu la nata, amb el sucre glaç i poseu-la damunt de la mousse, (quan aquesta sigui ben freda), amb una mànega pastissera...
Reserveu a la nevera i abans de servir empolseu amb els encenalls de xocolata...

Bones i refrescants postres!!

miércoles, 13 de septiembre de 2017

Coca de sardines i olives negres


Avui coques individuals, per un sopar divertit!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 16 sardines fresques 
  • olives negres amb pinyol
  • 2 tomates d'amanir
  • sal
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

salsa de tomata:

  • 100gr. de ceba
  • 400gr. de tomata crua i triturada
  • 2 grans d'all
  • 1 cullerada de julivert picat
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 1/2 cdta. de sucre

la massa:

  • 100cc. d'oli d'oliva verge extra 
  • 100cc. d'aigua tèbia
  • 10gr. de llevat fresc
  • 300gr. de farina de força
  • 1/2 cdta. de sal

 

Preparació

Netegeu les sardines de tripa, cap i espina; partiu-les en dos lloms. Reserveu a la nevera...
En una paella, amb 2 cullerades d'oli, sofregiu el all i la ceba, tot picat petit, quan estigui transparent, afegiu la tomata i el sucre i deixeu coure a foc baix, uns 40 minuts.
Abans de retirar del foc saleu i afegiu el julivert picat. Reserveu...
Per fer la massa: En un bol desfeu el llevat en l'aigua tébia; afegiu la farina, la sal i l'oli. masseu fins que la pasta es desenganxi de les mans i feu una bola; reverveu-la en un bol untat amb oli i tapat amb paper film, durant 1 hora...
aquesta és la massa, desprès d'una hora...
Poseu-la damunt de la taula de treball i partiu-la en 4 trossos, més o menys de igual pes...
Escalfeu el forn a 200ºC.
Aplasteu cada tros amb el corró i feu 4 coques; punxeu-les amb una forquilla...
enforneu i coeu durant 10 minuts, sols fins que la pasta comenci a daurar-se...
retireu del forn i repartiu la salsa de tomata i els lloms de sardina, (amb la pell cap a dalt), entre les 4 coques. Salpebreu i olieu.
Torneu a posar-les al forn, a la mateixa temperatura...
i coeu 10 minuts més.
Serviu a taula acabades de fer i acompanyades amb les olives negres i unes rodanxes de tomata.
Amaniu-ho amb un raig d'oli...

Espero que us agradi!!


martes, 12 de septiembre de 2017

Galetes de gerds i flocs de civada


Ve de gust un berenar amb galetes?



Ingredients

per a 20 galetes
  • 130gr. de farina de rebosteria
  • 50gr. de maicena
  • 40gr. de flocs de civada
  • 100gr. de mantega a temperatura ambient
  • 1 ou sencer
  • 70gr. de sucre glaç
  • 1 pessic de sal
  • 1/2 cdta. d'essencia de vainilla
  • 1 cdta. de llevat químic (Royal)
  • 70gr. de gerds deshidratats (o panses) 

Preparació

Amb el robot de cuina, o amb el batedor elèctric, (el de muntar la nata), bateu la mantega amb el sucre glaç.
Afegiu l'ou sencer i el pessic de sal; continueu batent fins que estigui tot ben integrat.
Incorporeu el llevat, les dues farines, la vainilla i el flocs de civada.
Per últim, barrejant amb la mà, afegiu els gerds i feu una bola amb la massa.
Tapeu-la amb paper film i reserveu uns 10 minuts a la nevera...
Passats els 10 minuts, poseu la massa entremig de dos papers de forn; estireu-la amb el rodet, i talleu les galetes amb un talla-pastes.
Poseu les galetes en una safata folrada amb paper de forn i reserveu-les, sense coure a la nevera, al menys 6 hores. També podeu deixar-les-hi, tota la nit...
L'endemà, escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix; enforneu i coeu de 12 a 15 minuts, han de quedar lleugerament torrades per fora i toves per dins...
Bon berenar!!

jueves, 7 de septiembre de 2017

Carabassons farcits de pasta i xampinyons




Ingredients

per a 6 persones
  • 3 carabassons mitjans
  • 150gr. de pasta (llaços, macarrons petits,...)
  • 200gr. de xampinyons frescos
  • 1 ceba mitjana
  • 2 grans d'all
  • 10gr. de ceps deshidratats
  • 1 cullerada de mantega
  • 1 i 1/2 cullerades de farina
  • 350cc. de llet
  • l'aigua de hidratar els ceps
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • 100gr. de formatge cremós ratllat

també necessiteu:

  • 6 o 8 tomates madures i fermes
  • 1 culleradeta de sucre
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • un polsim d'orenga

Preparació

Renteu i peleu les tomates, (sense escaldar-les, queden més bones).
Trossegeu-les i coeu-les al forn, en una safata amb oli, sal, sucre i un polsim d'orenga. Coeu durant 18 o 20 minuts, a 180ºC. Reserveu fins al moment de servir...
Poseu els ceps a hidratar en 80cc. d'aigua calenta.
Escalfeu el forn a 200ºC., calor dalt i baix.
Talleu els carabassons, (nets), per la meitat de dalt a baix, i desprès les dues meitats també partides en dos.
Buideu els quarts de carabassó i reserveu la polpa apart...
Poseu-los en una safata de forn, amb sal i oli i coeu durant 12 o 15 minuts...
Mentre, bulliu la pasta...
amb aigua, sal i un rajolí d'oli. Escorreu i refredeu-la; reserveu coberta d'aigua freda fins al moment d'utilitzar-la.
En una paella amb 3 cullerades d'oli, sofregiu els alls i la ceba, tot trossejat petit.
Quan comenci a confitar-se, afegiu els xampinyons nets i trossejats i els ceps escorreguts, (reserveu l'aigua); continueu la cocció 2 o 3 minuts més i poseu la pasta ben escorreguda, la mantega i la farina; quan la farina s'hagi fregit una mica, afegiu la llet i l'aigua de hidratar els bolets.
Coeu tot remenant, fins que espesseixi...
Repartiu entre les barquetes de carabassó...
empolseu amb el formatge i gratineu al forn...

Serviu a taula amb 2 cullerades de tomata per acompanyar...

Bon profit!!


martes, 5 de septiembre de 2017

Tortuga dolceta farcida de mousse de maduixa


Divertida tortuga per celebracions infantils!!



Ingredients

massa blanca:  

  • 6 ous
  • 110gr. de farina
  • 150gr. de sucre
  • 1 pessic de sal
  • safata de forn 30x40cm.
  • paper de forn

massa rosa:

  • 6 ous
  • 1 pessic de sal
  • 150gr. de farina de rebosteria
  • 150gr. de sucre
  • 1 sobre de gelatina de maduixa
  • safata de forn 30x40cm.
  • paper de forn

mousse de maduixa:

  • 350gr. de maduixes tallades a trossos
  • 120gr. d'aigua
  • 120gr. de sucre
  • unes gotes de suc de llimona
  • 5 fulles de gelatina neutra
  • 350gr. de nata de muntar
  • 50gr. de sucre glaç

també necessiteu:

  • 1 croissant petit
  • paper film
  • 1 bol de 22cm. diàmetre (per la part ampla, el fondo seria més petit)
  • 2 boletes de xocolata pels ulls

Preparació


Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
Per fer la massa blanca: escalfeu el forn a 180ºC. Separeu els rovells de les clares. Munteu les clares a punt de neu amb el pessic de sal, deixeu-les ben fermes.
a part, en un altre bol, bateu els rovells amb el sucre de 8 a 10 minuts.
Incorporeu-hi la farina tamisada, i per últim les clares muntades, en dos moments i sense remenar, sols incorporar, amb moviments de dalt a baix.. Aquest procés és millor fer-lo amb la mà.
Aboqueu la massa dins d'una safata folrada amb paper de forn, alliseu-la i enforneu uns 10 minuts, la pasta ha de quedar lleugerament rossa. Durant la cocció, no obriu el forn.
Retireu del forn i deixeu refredar.
Mentre, per fer la massa rosa: En un bol, munteu les clares amb el pessic de sal, fins que estiguin a punt de neu...
Apart, en un altre bol, bateu els rovells i el sucre, (amb les mateixes varetes que heu muntat les clares), bateu-ho com a 5 minuts, han de quedar els rovells blanquejats i esponjosos. Afegiu el sobre de gelatina de fresa i deixeu-lo ben integrat al batut de rovells...
tamiseu la farina i afegiu-la als rovells, amb la mà, no ho remeneu.
Afegiu les clares muntades en dos temps, barregeu sempre amb la mà, incorporant de baix cap a dalt i no ho remeneu, s'abaixarien les clares...
Aboqueu la massa dins d'una safata folrada amb paper de forn, alliseu-la i enforneu uns 10 minuts.
Retireu del forn i poseu-la damunt de la massa blanca, (no cal deixar-la refredar, ens anirà millor calenta)...
Caragoleu les dues masses juntes, prement tant com pugueu, i emboliqueu amb paper film. Reserveu a la nevera, fins l'endemà...
L'endemà, folreu el bol amb paper film, deixant que surti pel la vora, ens anirà be per desemmotllar desprès.
Retireu el paper film del bescuit. Talleu-lo a rodanxes d'1'5cm., no el talleu tot, sols el necessari que cobreixi el motlle. A la resta, torneu a donar-li forma plana i ens servira de base de la tortuga...
Per fer la mousse de maduixa, poseu a remullar les fulles de gelatina en aigua freda; bulliu l'aigua amb els 120gr. de sucre i el suc de llimona.
Quan arrenqui el bull, afegiu les maduixes; quan torni a bullir, deixeu coure 1 minut. Coleu i reserveu per separat el almívar i tritureu les maduixes, fins que quedi una pasta fina. Barregeu-hi les fulles de gelatina espremudes, remeneu be i deixeu refredar a temperatura ambient...
munteu la nata amb el sucre glaç i barregeu-la al puré de maduixes triturades.
Aboqueu la mousse dins del motlle, damunt del bescuit de colors i tapeu-la amb una rodona de les dues pastes que ens ha quedat de fer la closca.
Premeu perquè quedi ben compactat i reserveu a la nevera, al menys durant 8 hores...
Desemmotlleu damunt de la safata on el servireu. Amb el croissant, feu les potes i el cap, al que li enganxeu les dues boletes de xocolata...

 Bones i divertides postres!!