dilluns, 19 de desembre de 2016

Pastissets de compota de poma i mousse de mascarpone




Ingredients

per a 4 persones
  • pasta de full rectangular (celíacs, utilitzeu pasta de full sense gluten)
  • 1 rovell d'ou per pintar la pasta
  • cacau pur en pols

per la compota de poma:

  • 500gr. de poma (sense pell ni llavors)
  • 3 cullerades d'aigua
  • 1 cdta. de suc de llimona

per la mousse de formatge:

  • 150gr. de crema de formatge mascarpone
  • 120gr. de nata per muntar (35% matèria grassa)
  • 50gr. de sucre glaç
  • 1/2 cdta. de sucre vainillat

Preparació

Per fer la mousse de formatge: Munteu la nata, (ben freda), amb el sucre glaç.
Quan estigui ben ferma, afegiu el sucre vainillat i el formatge; continueu batent amb les varetes fins que estigui tot incorporat. Reserveu a la nevera.
Talleu la poma tallada a trossets petits, i poseu-la dins d'un bol amb l'aigua i el suc de llimona, (no hi posarem sucre, n'hi ha prou amb la dolçor de la mousse)...
Coeu la poma al microones, amb el bol tapat, a màxima potència durant 16 minuts. Retireu i refredeu...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Esteneu la pasta de full i talleu-la en 4 rectangles de 10x8 centímetres. Amb la pasta sobrant, retalleu tires de 1 cm. d'amplada per fer els contorns, i enganxeu-los al contorn dels rectàngles, amb el rovell batut amb unes gotes d'aigua. Punxeu la pasta amb una forquilla...
i enforneu; coeu 10 minuts; retireu del forn i repartiu la poma entre els 4 pastissos...
continueu coent al forn 10 minuts més...
Quan estigui ben fred, poseu la mousse en una mànega pastissera, amb el broc rissat i adorneu els pastissos amb una bona capa.
Abans de portar les postres a la taula, doneu un toc lleuger de cacau pel damunt...


Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • hojaldre rectangular (celíacos, utilizad hojaldre sin gluten)
  • 1 yema de huevo para pintar la pasta
  • cacao puro en polvo

para la compota de manzana:

  • 500gr. de manzana (sin piel ni semillas)
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cdta. de jugo de limón

para la mousse de queso:

  • 150gr. de crema de queso mascarpone
  • 120gr. de nata para montar (35% materia grasa)
  • 50gr. de azúcar glas
  • 1/2 cdta. de azúcar vainillado

preparación

Para hacer la mousse de queso : Montar la nata, (bien fría), con el azúcar glas.
Cuando esté bien firme, añadir el azúcar vainillado y el queso; continuad batiendo con las varillas hasta que esté todo incorporado. Reservar en la nevera.
Cortar la manzana cortada en trocitos pequeños, y ponerla en un bol con el agua y el zumo de limón, (no pondremos azúcar, basta con la dulzura de la mousse) ...
Cocer la manzana al microondas, con el bol tapado, a máxima potencia durante 16 minutos. Retirar y enfriar ...
Calentar el horno a 180ºC.
Extender el hojaldre y cortarlo en 4 rectángulos de 10x8 centímetros. Con la pasta sobrante, recortar tiras de 1 cm. de ancho para hacer los contornos, y pegarlos en los bordes de los rectángulos, con la yema batida con unas gotas de agua. Pinchar la masa con un tenedor ...
y hornear; cocer 10 minutos; retirar del horno y repartir la manzana entre los 4 pasteles ...
continuad cociendo en el horno 10 minutos más ...
Cuando esté bien frío, poner la mousse en una manga pastelera, y adornar los pasteles con una buena capa.
Antes de llevar el postre en la mesa, dad un toque ligero con el cacao por encima ...
Buen postre !!