lunes, 19 de diciembre de 2016

Pastissets de compota de poma i mousse de mascarpone




Ingredients

per a 4 persones
  • pasta de full rectangular (celíacs, utilitzeu pasta de full sense gluten)
  • 1 rovell d'ou per pintar la pasta
  • cacau pur en pols

per la compota de poma:

  • 500gr. de poma (sense pell ni llavors)
  • 3 cullerades d'aigua
  • 1 cdta. de suc de llimona

per la mousse de formatge:

  • 150gr. de crema de formatge mascarpone
  • 120gr. de nata per muntar (35% matèria grassa)
  • 50gr. de sucre glaç
  • 1/2 cdta. de sucre vainillat

Preparació

Per fer la mousse de formatge: Munteu la nata, (ben freda), amb el sucre glaç.
Quan estigui ben ferma, afegiu el sucre vainillat i el formatge; continueu batent amb les varetes fins que estigui tot incorporat. Reserveu a la nevera.
Talleu la poma tallada a trossets petits, i poseu-la dins d'un bol amb l'aigua i el suc de llimona, (no hi posarem sucre, n'hi ha prou amb la dolçor de la mousse)...
Coeu la poma al microones, amb el bol tapat, a màxima potència durant 16 minuts. Retireu i refredeu...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Esteneu la pasta de full i talleu-la en 4 rectangles de 10x8 centímetres. Amb la pasta sobrant, retalleu tires de 1 cm. d'amplada per fer els contorns, i enganxeu-los al contorn dels rectàngles, amb el rovell batut amb unes gotes d'aigua. Punxeu la pasta amb una forquilla...
i enforneu; coeu 10 minuts; retireu del forn i repartiu la poma entre els 4 pastissos...
continueu coent al forn 10 minuts més...
Quan estigui ben fred, poseu la mousse en una mànega pastissera, amb el broc rissat i adorneu els pastissos amb una bona capa.
Abans de portar les postres a la taula, doneu un toc lleuger de cacau pel damunt...


Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • hojaldre rectangular (celíacos, utilizad hojaldre sin gluten)
  • 1 yema de huevo para pintar la pasta
  • cacao puro en polvo

para la compota de manzana:

  • 500gr. de manzana (sin piel ni semillas)
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cdta. de jugo de limón

para la mousse de queso:

  • 150gr. de crema de queso mascarpone
  • 120gr. de nata para montar (35% materia grasa)
  • 50gr. de azúcar glas
  • 1/2 cdta. de azúcar vainillado

preparación

Para hacer la mousse de queso : Montar la nata, (bien fría), con el azúcar glas.
Cuando esté bien firme, añadir el azúcar vainillado y el queso; continuad batiendo con las varillas hasta que esté todo incorporado. Reservar en la nevera.
Cortar la manzana cortada en trocitos pequeños, y ponerla en un bol con el agua y el zumo de limón, (no pondremos azúcar, basta con la dulzura de la mousse) ...
Cocer la manzana al microondas, con el bol tapado, a máxima potencia durante 16 minutos. Retirar y enfriar ...
Calentar el horno a 180ºC.
Extender el hojaldre y cortarlo en 4 rectángulos de 10x8 centímetros. Con la pasta sobrante, recortar tiras de 1 cm. de ancho para hacer los contornos, y pegarlos en los bordes de los rectángulos, con la yema batida con unas gotas de agua. Pinchar la masa con un tenedor ...
y hornear; cocer 10 minutos; retirar del horno y repartir la manzana entre los 4 pasteles ...
continuad cociendo en el horno 10 minutos más ...
Cuando esté bien frío, poner la mousse en una manga pastelera, y adornar los pasteles con una buena capa.
Antes de llevar el postre en la mesa, dad un toque ligero con el cacao por encima ...
Buen postre !!






No hay comentarios:

Publicar un comentario