dimecres, 28 de desembre de 2016

Pastissets de pernil i carabassa



Mossades per un aperitiu!!



Ingredients

per a 8 pastissets
  • 4 o 5 talls molt prims de pernil serrà
  • 300gr. de carabassa (sense pell ni llavors)
  • 1 ou
  • 50gr. de crema de llet (nata de cuina)
  • 2 escalunyes (o be 1/2 ceba tendra petita)
  • sal
  • 1 cullerada oli d'oliva

també necessiteu:

  • 4 motlles anti-adherents (petits)

Preparació

Talleu la carabassa a bocins i emboliqueu-la amb paper de forn o amb paper d'alumini, i coeu al forn fins que estigui tova...
aixafeu-la amb una forquilla o amb el passa-purés.
Sofregiu les escalunyes tallades petites, amb l'oli ben calent...
i quan estiguin transparents, sense retirar del foc afegiu la carabassa i l'ou batut; saleu i coeu 2 o 3 minuts més...
Escalfeu el forn a 190ºC.
Folreu la base i els laterals dels motlles amb el pernil, i ompliu-los amb el farcit de carabassa...
enforneu i coeu de 25 a 30 minuts...

Espero que us agradi!!

CASTELLANO

ingredientes

para 8 unidades
  • 4 o 5 cortes finos de jamón serrano
  • 300gr. de calabaza (sin piel ni semillas)
  • 1 huevo
  • 50gr. de crema de leche (nata de cocina)
  • 2 chalotas (o bien 1/2 cebolleta pequeña)
  • sal
  • 1 cucharada aceite de oliva

también necesitas:

  • 4 moldes anti-adherentes (pequeños)

preparación

Cortar la calabaza en trozos y envolverlos con papel de horno o con papel de aluminio, y cocer en el horno hasta que esté blanda ...
aplastar la calabaza con un tenedor o con el pasa-purés.
Sofreír las chalotas cortadas bien pequeñas, con el aceite caliente...
y cuando estén transparentes, sin retirar del fuego añadir la calabaza y el huevo batido; salar y cocer 2 o 3 minutos más ...
Calentar el horno a 190ºC.
Forrar la base y los laterales de los moldes con el jamón, y rellenarlo con el sofrito de calabaza ...
hornear y cocer de 25 a 30 minutos ...
Espero que os guste !!





dimecres, 21 de desembre de 2016

Gambes i alvocat amb allioli


Un aperitiu en lletres majúscules: Gambes picantetes amb alvocat i amb un toc d'allioli!!!


Ingredients

per a 4 persones
  • 16 gambes
  • 1 alvocat
  • allioli
  • sal en escames
  • pebre negre molt
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Prepareu l'allioli i reserveu a la nevera.
Peleu les gambes, retireu els intestins de cada cua i claveu-les una a una, en un palet mitjà. Salpebreu-les.
Escalfeu la planxa amb unes gotes d'oli i coeu les les gambes, sols un minut per costat.
Retireu de l'escalfor i en el mateix palet, claveu-hi un trosset d'alvocat. (Perquè l'alvocat no s'oxidi i conservi el color verd més bonic, procureu que el maneig, com pelar i tallar-lo, ho feu just abans de servir-lo).
Serviu a taula acabat de fer i amb l'allioli en un bol al costat...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 16 gambas
  • 1 aguacate
  • alioli
  • sal en escamas
  • pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Preparar el alioli y reservar en la nevera.
Pelar las gambas, quitar los intestinos a cada cola y clavarlas una a una, en un palito. Salpimentar.
Calentar la plancha con unas gotas de aceite y cocer las gambas, sólo un minuto por lado.
Retirar del calor y en el mismo palo, clavar un trocito de aguacate. (Para que el aguacate no se oxide y conserve el color verde más bonito, procurar que el manejo, como pelar y cortarlo, hacerlo justo antes de servirlo).
Servir a la mesa recién hecho y con el alioli...
Buen provecho !!

Crema de marisc


Per començar un àpat de festa, res com una crema tant bona com aquesta!!


Ingredients

per a 6 persones
  • 3 llagostins per persona
  • 500gr. de crancs i galeres (barrejat)
  • els caps i pells dels llagostins
  • 500gr. de peix de roca, cap de rap,..
  • 1/2 porro
  • 1 ceba grossa
  • 2 pastanagues
  • 80cc. de xerès sec
  • 400gr. de patates (netes i pelades)
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

 

Preparació

Peleu els llagostins, i reserveu les cues separades dels caps i pells. Amb un escuradents, retireu l'intestí de cada cua. 
Poseu una olla gran al foc, amb un raig d'oli, la ceba, les pastanagues i el porro, tot tallat a trossos grans.
Ho fregiu durant uns 10 minuts, afegiu el peix de roca, els caps i pells dels llagostins, els crancs i les galeres, hi doneu uns tombs perquè el peix agafi color.
Afegiu el xerès, deixeu evaporar uns minuts i a continuació, poseu-hi uns 2 litres d'aigua.
Ho deixeu coure durant una hora, a foc mitjà. Saleu. 
Coleu el fumet prement el peix i perquè deixi anar tot el suc.
Poseu el fumet ja colat, de nou al foc. Afegiu-hi les patates pelades i trencades a trossos; bulliu fins que la patata estigui tova. Proveu de sal i tritureu.
Coeu les cues de llagostí en una planxa molt calenta; saleu i repartiu-les entre els bols on servireu la crema, ben calenta, a la taula...

Bon profit i Bones Festes!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 3 langostinos por persona
  • 500gr. de cangrejos y galeras (mezclado)
  • las cabezas y pieles de los langostinos
  • 500gr. de pescado de roca, cabeza de rape, ..
  • 1/2 puerro
  • 1 cebolla grande
  • 2 zanahorias
  • 80cc. de jerez seco
  • 400gr. de patatas (limpias y peladas)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

preparación

Pelar los langostinos, y reservar las colas separadas de las cabezas y pieles. Con un palillo, retirar el intestino de cada cola. 
Poner una olla grande al fuego, con un chorro de aceite, la cebolla, las zanahorias y el puerro, todo cortado en trozos grandes.
Sofreír durante unos 10 minutos, añadir el pescado de roca, las cabezas y pieles de los langostinos, los cangrejos y las galeras, dais unas vueltas para que el pescado tome color.
Agregar el jerez, dejar evaporar unos minutos y a continuación, poner unos 2 litros de agua.
Dejamos cocer durante una hora, a fuego medio. Salar. 
Colar el caldo presionando el pescado y para que suelte todo el jugo.
Poner el caldo ya colado, de nuevo al fuego. Añadir las patatas peladas y troceadas; hervir hasta que la patata esté blanda. Probar de sal y triturar.
Cocer las colas de langostino en una plancha muy caliente; salar y repartirlas entre los tazones donde se servirá la crema, bien caliente, en la mesa ...
Buen provecho y felices fiestas!!

dilluns, 19 de desembre de 2016

Pastissets de compota de poma i mousse de mascarpone




Ingredients

per a 4 persones
  • pasta de full rectangular (celíacs, utilitzeu pasta de full sense gluten)
  • 1 rovell d'ou per pintar la pasta
  • cacau pur en pols

per la compota de poma:

  • 500gr. de poma (sense pell ni llavors)
  • 3 cullerades d'aigua
  • 1 cdta. de suc de llimona

per la mousse de formatge:

  • 150gr. de crema de formatge mascarpone
  • 120gr. de nata per muntar (35% matèria grassa)
  • 50gr. de sucre glaç
  • 1/2 cdta. de sucre vainillat

Preparació

Per fer la mousse de formatge: Munteu la nata, (ben freda), amb el sucre glaç.
Quan estigui ben ferma, afegiu el sucre vainillat i el formatge; continueu batent amb les varetes fins que estigui tot incorporat. Reserveu a la nevera.
Talleu la poma tallada a trossets petits, i poseu-la dins d'un bol amb l'aigua i el suc de llimona, (no hi posarem sucre, n'hi ha prou amb la dolçor de la mousse)...
Coeu la poma al microones, amb el bol tapat, a màxima potència durant 16 minuts. Retireu i refredeu...
Escalfeu el forn a 180ºC.
Esteneu la pasta de full i talleu-la en 4 rectangles de 10x8 centímetres. Amb la pasta sobrant, retalleu tires de 1 cm. d'amplada per fer els contorns, i enganxeu-los al contorn dels rectàngles, amb el rovell batut amb unes gotes d'aigua. Punxeu la pasta amb una forquilla...
i enforneu; coeu 10 minuts; retireu del forn i repartiu la poma entre els 4 pastissos...
continueu coent al forn 10 minuts més...
Quan estigui ben fred, poseu la mousse en una mànega pastissera, amb el broc rissat i adorneu els pastissos amb una bona capa.
Abans de portar les postres a la taula, doneu un toc lleuger de cacau pel damunt...


Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • hojaldre rectangular (celíacos, utilizad hojaldre sin gluten)
  • 1 yema de huevo para pintar la pasta
  • cacao puro en polvo

para la compota de manzana:

  • 500gr. de manzana (sin piel ni semillas)
  • 3 cucharadas de agua
  • 1 cdta. de jugo de limón

para la mousse de queso:

  • 150gr. de crema de queso mascarpone
  • 120gr. de nata para montar (35% materia grasa)
  • 50gr. de azúcar glas
  • 1/2 cdta. de azúcar vainillado

preparación

Para hacer la mousse de queso : Montar la nata, (bien fría), con el azúcar glas.
Cuando esté bien firme, añadir el azúcar vainillado y el queso; continuad batiendo con las varillas hasta que esté todo incorporado. Reservar en la nevera.
Cortar la manzana cortada en trocitos pequeños, y ponerla en un bol con el agua y el zumo de limón, (no pondremos azúcar, basta con la dulzura de la mousse) ...
Cocer la manzana al microondas, con el bol tapado, a máxima potencia durante 16 minutos. Retirar y enfriar ...
Calentar el horno a 180ºC.
Extender el hojaldre y cortarlo en 4 rectángulos de 10x8 centímetros. Con la pasta sobrante, recortar tiras de 1 cm. de ancho para hacer los contornos, y pegarlos en los bordes de los rectángulos, con la yema batida con unas gotas de agua. Pinchar la masa con un tenedor ...
y hornear; cocer 10 minutos; retirar del horno y repartir la manzana entre los 4 pasteles ...
continuad cociendo en el horno 10 minutos más ...
Cuando esté bien frío, poner la mousse en una manga pastelera, y adornar los pasteles con una buena capa.
Antes de llevar el postre en la mesa, dad un toque ligero con el cacao por encima ...
Buen postre !!






divendres, 16 de desembre de 2016

Mossades d'albergínia farcida de formatge


Si les feu, no us cansareu de menjar-ne!!



Ingredients

per a 20 o 25 peces
  • 2 albergínies
  • 100gr. de formatge de cabra rulo
  • 250gr. de formatge de untar (Philadelphia)
  • 100gr. de pernil tallat a daus molt petits
  • crema de llet (nata de cuina)
  • sal
  • oli d'oliva verge extra
  • farina per arrebossar
  • 2 ous sencers
  • pa ratllat

Preparació

Talleu les albergínies a rodanxes de 1/2cm...
saleu i deixeu-les en un bol tapat, durant 30 o 40 minuts. Escorreu l'aigua, espremeu els talls i reserveu.
En un bol, aixafeu el formatge de cabra amb una forquilla; barregeu-hi el formatge Philadelphia i els daus de pernil, tot afegint-hi la crema de llet; comenceu amb poca quantitat i aneu afegint-la, fins que us quedi una crema suau, però no líquida...
Poseu una culleradeta de formatge, damunt d'una rodanxa d'albergínia; tapeu-la amb una altra rodanxa; i així de dues en dues, fins a acabar d'aparellar-les totes...
arrebosseu-les en aquest ordre, amb farina, ou batut i pa ratllat...
Fregiu-les amb abundant oli ben calent; al retirar del foc, poseu-les uns minuts damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer.
Serviu a taula, ben cruixents, acabades de fer...
Espero que us agradin!!

CASTELLANO

ingredientes

para 20 o 25 piezas
  • 2 berenjenas
  • 100gr. de queso de cabra rulo
  • 250gr. de queso de untar (Philadelphia)
  • 100gr. de jamón cortado en dados muy pequeños
  • crema de leche (nata de cocina)
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • harina para rebozar
  • 2 huevos enteros
  • pan rallado

preparación

Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2cm ...
salar y dejar en un bol tapado, durante 30 o 40 minutos. Escurrir el agua, exprimir y reservar.
En un bol, aplastar el queso de cabra con un tenedor; mezclar con el queso Philadelphia y los dados de jamón, añadiendo la crema de leche; empezar primero con poca cantidad y añadir, hasta que quede una crema suave, pero no líquida ...
Poner una cucharadita de queso, sobre una rodaja de berenjena; tapar con otra rodaja; y así de dos en dos, hasta terminar de emparejarlas todas ...
rebozar por este orden, con harina, huevo batido y pan rallado ...
Freír con abundante aceite bien caliente; al retirar del fuego, poner unos minutos sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.
Servir en la mesa, bien crujientes, recién hechas ...
Espero que os gusten !!





dimecres, 14 de desembre de 2016

Pollastre al forn amb poma i parmentier de patata i bolets




Ingredients

per a 8 persones
  • 2 pollastres de 1'600kg. nets i sencers
  • 150gr. de cansalada de porc tallada molt fina
  • 6 pomes "fuji"
  • 6 carxofes fresques
  • 1 llimona
  • 2 cebes tendres
  • 120cc. de conyac 
  • 300cc. de brou de pollastre
  • 1 cullerada rasa de maizena
  • 500gr. de bolets variats
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

pel parmentier de patata:

  • 1'200kg. de patates
  • sal
  • 100cc. d'oli d'oliva

Preparació

Per fer el puré de patata, renteu, peleu i talleu les patates a trossos...
 
poseu-les en una olla amb agua i sal; i coeu a foc mitjà fins que estiguin toves. Escorreu l'aigua i aixafeu-les amb el passa-purés o amb una forquilla, tot barrejant-hi l'oli. Proveu de sal i reserveu.
Netegeu els bolets i fregiu-los amb 3 cullerades d'oli d'oliva; saleu i reserveu.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Poseu 1/2 llimona dins de cada pollastre; lligueu-los amb fil de cuina i poseu-los en una cassola gran, amb unes gotes d'oli, (amb poc oli, n'hi ha prou, la cansalada ja en farà), i amb la cansalada al damunt. Saleu...
Enforneu i coeu, amb la cassola destapada, donant de tant en tant, uns tombs als pollastres, perquè es daurin per tots els costats. A mig coure, afegiu les cebes, tallades a quarts de dalt a baix.
Quan estiguin ben daurats, mulleu amb el conyac i deixeu evaporar uns minuts; tot seguit afegiu les carxofes pelades i tallades a quarts; saleu i continueu coent 10 minuts més...
Talleu els pollastres a quarts i torneu a posar-los a la cassola, junt amb les pomes pelades, sense cor i tallades a quarts, i la maizena desfeta en el brou...
Tapeu la cassola i enforneu de nou durant 30 minuts.
Serviu el pollastre a taula, amb el puré i els bolets ...


Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 8 personas
  • 2 pollos de 1'600kg. limpios y enteros
  • 150gr. de tocino de cerdo cortada muy fina
  • 6 manzanas "Fuji"
  • 6 alcachofas frescas
  • 1 limón
  • 2 cebolletas
  • 120cc. de coñac 
  • 300cc. de caldo de pollo
  • 1 cucharada rasa de maicena
  • 500gr. de setas variadas
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

parmentier de patata:

  • 1'200kg. de patatas
  • sal
  • 100cc. de aceite de oliva

preparación

Para hacer el puré de patata , lavar, pelar y trocear las patatas...
ponerlas en una olla con agua y sal; y cocer a fuego medio hasta que estén blandas. Escurrir el agua y aplastarlas con el pasa-purés o con un tenedor, añadiendo el aceite. Probar de sal y reservar.
Limpiar las setas y freírlas con 3 cucharadas de aceite de oliva; salar y reservar.
Calentar el horno a 190ºC.
Poner 1/2 limón dentro de cada pollo; atar con hilo de cocina y ponerlos en una cazuela grande, con unas gotas de aceite, (con poco aceite, es suficiente, el tocino ya hará), y con el tocino encima. Salad ...
Hornear y cocer, con la cazuela destapada, dando de vez en cuando, unas vueltas a los pollos, para que se doren por todos los lados. A medio cocer, añadir las cebollas, cortadas de arriba abajo, en cuartos.
Cuando estén bien dorados, mojar con el coñac y dejar evaporar unos minutos; a continuación añadir las alcachofas peladas y cortadas en cuartos; salar y continuar cociendo 10 minutos más ...
Cortar los pollos en cuartos y vuelva a ponerlos en la cazuela, junto con las manzanas peladas, sin corazón y cortadas en cuartos, y la maicena deshecha en el caldo ...
Tapar la cazuela y hornear de nuevo durante 30 minutos.
Servir el pollo en la mesa, con el puré y las setas ...
Buen provecho !!

dimarts, 13 de desembre de 2016

Pastes nadalenques de taronja


Si les deixeu al abast, són una temptació!!



Ingredients

per a 25 galetes
  • 300gr. de farina de rebosteria
  • 40gr. de sucre (opcional, es pot suprimir)
  • la pell ratllada de mitja taronja
  • 200gr. de mantega (freda de nevera)
  • 40gr. de suc de taronja
  • 20gr. de xerès sec
  • sucre glaç per empolsar

Preparació

Torreu la farina en una paella fonda, (també ho podeu fer al forn); amb una espàtula de fusta, aneu remenant i desfent els grumolls que es fan al escalfar-se; tamiseu-la...
Deixeu-la refredar completament.
Quan estigui freda, barregeu-la amb la pell de taronja ratllada, el sucre, el xerès, el suc de taronja i la mantega...
barregeu be amb les mans i feu una bola...
Poseu la massa entre dos papers de forn i estireu-la amb el rodet.
Retalleu les vores, deixant un rectangle.
Feu un plec, primer un costat fins al mig del rectàngle...
i desprès l'altre costat al damunt...
torneu a aplanar amb el rodet, deixant un gruix de 1'5 centímetres.
Tapeu amb paper film i reserveu-la al menys una hora a la nevera.
Passada l'hora, escalfeu el forn a 180ºC.
Talleu amb un talla-pastes, de la forma i dibuix que vulgueu; amb els retalls torneu a fer una bola i repetiu el procediment.
Poseu les pastes damunt de la safata folrada amb paper de forn...
enforneu i coeu de 15 a 20 minuts, fins que estiguin lleugerament daurades.
Quan estiguin fetes, retireu del forn i deixeu refredar.
Empolseu amb el sucre glaç i a gaudir-ne...


 Espero que us agradin!!

CASTELLANO

ingredientes

para 25 galletas
  • 300gr. de harina de repostería
  • 40gr. de azúcar (opcional, puede suprimirse)
  • la piel rallada de media naranja
  • 200gr. de mantequilla (fría de nevera)
  • 40gr. de zumo de naranja
  • 20gr. de jerez seco
  • azúcar glas para espolvorear

preparación

Tostar la harina en una sartén honda, (también lo puedes hacer al horno); remover con una espátula de madera y deshacer los grumos que se hacen al calentarse; tamizarla...
Dejar enfriar completamente.
Cuando esté fría, mezclar con la piel de naranja rallada, el azúcar, el jerez, el jugo de naranja y la mantequilla ...
mezclar bien con las manos y hacer una bola ...
Ponga la masa entre dos papeles de horno y aplastarla con el rodete.
Recortar los bordes, dejando un rectángulo.
Hacer un pliegue, primero un lado hasta la mitad del rectángulo ...
y después el otro lado encima ...
vuelva a aplastar con el rodillo, dejando un grosor de 1'5 centímetros.
Tapar con papel film y reservar al menos una hora en la nevera.
Pasada la hora, calentar el horno a 180ºC.
Corta con un corta-pastas, de la forma y dibujo que desees; con los recortes, volver a hacer una bola y repetir el procedimiento.
Poner las pastas encima de la bandeja forrada con papel de horno ...
hornear y cocer de 15 a 20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
Cuando estén hechas, retirar del horno y dejar enfriar.
Espolvorear con el azúcar glas y a disfrutar ...
Espero que os gusten !!






dilluns, 12 de desembre de 2016

Espatlla de xai al forn amb moniato i poma






Ingredients

per a 6 persones
  • dues espatlles de xai (tallades en 3 o 4 trossos)
  • 2 cabeces d'alls (sense pelar)
  • 200cc. de whisky
  • 300cc. de brou de carn
  • sal
  • 2 cullerades de llard de porc

per la picada:

  • 20 ametlles torrades
  • 15 avellanes torrades
  • 1 cullerada de fulles de julivert picades
  • 1 tomata madura petita
  • 1 cullerada de maizena
  • 2 llesques petites de pa torrat
  • 4 grans d'all (dels que s'han cuit amb la carn)

per acompanyar:

  • 4 o 5 pomes (fuji)
  • 2 o 3 moniatos
  • cebetes mini confitades

Preparació

La nit anterior, poseu la carn i els alls, sense pelar, en una safata; marineu amb el whisky, tapeu i reserveu a la nevera tota la nit...
L'endemà, peleu els moniatos, talleu-los a daus petits i poseu-los en una safata, amb un polsim de sal i un rajolí d'oli...
tapeu la safata amb paper d'alumini i coeu al forn, prèviament escalfat a 190ºC., de 25 a 30 minuts; comproveu que estigui cuit.
Així mateix, peleu les pomes, retireu el cor i talleu-les a daus petits. Poseu-les en una safata, amb unes gotes d'aigua; tapeu la safata amb paper d'alumini i coeu al forn, durant 10 minuts, comproveu que estiguin cuites...
Poseu les cebetes pelades, en un cassó cobertes d'oli d'oliva. Poseu el cassó a foc mínim, (sense que arribi a fregir); manteniu al foc durant 25 minuts. Escorreu l'oli i reserveu.
Escalfeu el forn a 200ºC.
Poseu la carn i els alls, en una cassola ampla, (reserveu el suc de la marinada apart), saleu.
Enforneu i rostiu la carn, fins que estigui daurada per tots els costats...
afegiu el whisky de la marinada i flamegeu-lo.
Feu la picada amb les ametlles, avellanes, 4 alls dels que s'han cuit amb la carn, (peleu-los), el julivert, la tomata, (pelada i sense llavors),el pa torrat i la maizena. Reserveu.
Retireu la carn i la resta d'alls de la cassola
Al suc que ha quedat, poseu-hi la picada desfeta amb el brou de carn. Tapeu la cassola i deixeu reduir 5 minuts, remenant de tant en tant; proveu de sal.
Fora del foc, poseu la carn dins de la salsa; afegiu el moniato, la poma i les cebetes ben escorregudes.
Abans de sevir a taula, escalfeu al forn...


Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • dos paletillas de cordero (cortadas en 3 o 4 trozos)
  • 2 cabezas de ajos (sin pelar)
  • 200cc. de whisky
  • 300cc. de caldo de carne
  • sal
  • 2 cucharadas de manteca de cerdo

para la picada:

  • 20 almendras tostadas
  • 15 avellanas tostadas
  • 1 cucharada de hojas de perejil picadas
  • 1 tomate maduro pequeño
  • 1 cucharada de maicena
  • 2 rebanadas pequeñas de pan tostado
  • 4 dientes de ajo (los que se han cocido con la carne)

para acompañar:

  • 4 o 5 manzanas (Fuji)
  • 2 o 3 boniatos
  • cebollitas mini confitadas

preparación

La noche anterior, poner la carne y los ajos, sin pelar, en una bandeja; marinar con el whisky, tapar y reservar en la nevera toda la noche ...
Al día siguiente, pelar los boniatos, cortarlos en dados pequeños y ponerlos en una bandeja, con una pizca de sal y un chorrito de aceite ...
tapar la bandeja con papel de aluminio y cocer en el horno, previamente calentado a 190ºC., de 25 a 30 minutos; comprobar que esté cocido.
Asimismo, pelar las manzanas, retirar el corazón y cortarlas en dados pequeños. Ponerlas en una bandeja, con unas gotas de agua; tapar la bandeja con papel de aluminio y cocer en el horno, durante 10 minutos, comprobar que estén cocidas ...
Poner las cebollitas peladas, en un cazo cubiertas de aceite de oliva. Poner el cazo a fuego mínimo, (sin que llegue a freír); mantener al fuego durante 25 minutos. Escurrir el aceite y reservar.
Calentar el horno a 200ºC.
Poner la carne y los ajos, en una cazuela ancha, (reservar el jugo de la marinada aparte), salar.
Hornear y asar la carne, hasta que esté dorada por todos los lados ...
añadir el whisky de la marinada y flamear.
Hacer la picada con las almendras, avellanas, 4 ajos de los que se han cocido con la carne, (pelarlos), el perejil, el tomate, (pelado y sin semillas), el pan tostado y la maicena. Reservar.
Retirar la carne y el resto de ajos de la cazuela.
Al jugo que ha quedado, añadirle la picada deshecha con el caldo de carne. Tapar la cazuela y dejar reducir 5 minutos, removiendo de vez en cuando; probar de sal.
Fuera del fuego, poner la carne dentro de la salsa; añadir el boniato, la manzana y las cebollitas bien escurridas.
Calentar antes de servir en la mesa ...
Buen provecho !!






dimecres, 7 de desembre de 2016

Creps de taronja amb plàtan i xocolata


Postres que alegren la taula!!



Ingredients

per a 6 persones

per les creps:

  • 125gr. de farina de rebosteria
  • 3 ous sencers
  • 275gr. de llet sencera
  • 1 pessic de sal
  • la pell de 1 taronja ratllada
  • 30gr. d'oli d'oliva
  • 15gr. de sucre
  • 1 cullerada de Grand Marnier
  • mantega per coure les creps 

per farcir:

  • 4 plàtans grossos madurs i ferms
  • 30gr. de mantega
  • 100gr. de xocolata de cobertura negra
  • 125gr. de nata de muntar (35% matèria grassa)

Preparació

Començarem fent les creps: en un bol alt, bateu tots els ingredients fins a obtenir una pasta molt fina.
Escalfeu la crepera o la paella i poseu-hi dues cullerades de pasta, moveu la crepera perquè la massa quedi ben repartida per tota la base. Ho heu de fer amb rapidesa, és una pasta que es cou molt aviat.
Quan es cuita per un costat...,gireu la paella i donant-li un cop sec, perquè la crep quedi damunt de l'espàtula..., i la dipositeu de nou a la paella, per coure l'altra cara. Retireu a una safata.
Continueu fent la resta de les creps, posant un trosset de mantega a la paella a cada crep que feu. Per veure la elaboració amb fotografies pas a pas, aquí trobareu la recepta...
Talleu els plàtans a rodanxes de1'5cm., i fregiu-les amb la mantega...
Per fer la crema de xocolata,  poseu la nata i la xocolata ratllada, en un cassó al foc, i sense parar de remenar, fins que la xocolata estigui completament desfeta.
En una quarta part de cada crep, poseu unes rodanxes de plàtan amb uns fils de xocolata...
plegueu la crep a sobre de si mateixa i torneu a posar plàtan i xocolata...
tanqueu la crep deixant-la com un triangle, tornant a fer fils amb la xocolata pel damunt i al costat del plat...
Mmmmm...


Bons postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas

para las creps:

  • 125gr. de harina de repostería
  • 3 huevos enteros
  • 275gr. de leche entera
  • 1 pizca de sal
  • la piel de 1 naranja rallada
  • 30gr. de aceite de oliva
  • 15gr. de azúcar
  • 1 cucharada de Grand Marnier
  • mantequilla para freír

para rellenar:

  • 4 plátanos grandes maduros y firmes
  • 30gr. de mantequilla
  • 100gr. de chocolate de cobertura negra
  • 125gr. de nata de montar (35% materia grasa)

preparación

Comenzaremos haciendo las crepes : en un bol alto, batir todos los ingredientes hasta obtener una pasta muy fina.
Calentar la crepera o la sartén y poner dos cucharadas de pasta, mover la sartén para que la masa quede bien repartida por toda la base de la crepera.
Cuando este cocida por un lado ..., girar la sartén y dándole un golpe seco, para que la crep quede encima de la espátula ..., depositarla en la sartén de nuevo, para cocer por la otra cara.
Continuar con el resto de las crepes, poniendo un trocito de mantequilla en la sartén para cada crep que haga. Para ver la elaboración con fotografías paso a paso, aquí encontrarás la receta ...
Cortar los plátanos a rodajas de1'5cm., Y freírlos con la mantequilla ...
Para hacer la crema de chocolate , poner la nata y el chocolate rallado, en un cazo al fuego, y sin parar de remover, hasta que el chocolate esté completamente deshecho.
En una cuarta parte de cada crep, poner unas rodajas de plátano con unos hilos de chocolate …, plegarla sobre sí misma y volver a poner plátano y chocolate ...
cerrar la crep dejándola como un triángulo, volviendo a hacer hilos con el chocolate por encima y al lado del plato ...
Mmmmm ...
Buenos postres !!