Amanida de taronja i bacallà

Ingredients

per a 4 persones

• 400gr. de bacallà dessalat
• 4 ous durs
• 3 taronges (pelades i sense la pell blanca)
• fulles d'enciam (netes i centrifugades)
• 1 ceba tendra (tallada a rodanxes)
• olives

per la vinagreta:

• 120cc. d'oli d'oliva verge extra
• 1 cullerada de vinagre de xerès
• sal
• pebre negre molt

Preparació

Primer, farem la vinagreta: emulsioneu tots els ingredients, en un bol petit.
Reserveu...

En una paella o a la planxa, pre-escalfada i amb unes gotes d'oli, marqueu els talls de bacallà, pels dos costats, sense coure'ls massa.
Fora del foc, deixeu temperar un parell de minuts, i separeu-lo en molles amb els dits. Reserveu...

Abans de servir l'amanida a la taula, prepareu els plats: Poseu primer l'enciam, damunt les rodanxes de taronja, amb el bacallà, les olives i la ceba.
Ratlleu els ous i poseu-los pel damunt; amaniu amb la vinagreta i serviu al moment...

Bon profit!!

ingredientes

para 4 personas

• 400gr. de bacalao desalado
• 4 huevos duros
• 3 naranjas (peladas y sin la piel blanca)
• hojas de lechuga (limpias y centrifugadas)
• 1 cebolla tierna (cortada en rodajas)
• aceitunas
  

para la vinagreta:

• 120cc. de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• sal
• pimienta negra molida
  

preparación

Primero, haremos la vinagreta: emulsionar todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Reservar ...
En una sartén o a la plancha, muy caliente y con unas gotas de aceite, marque los trozos de bacalao, por los dos lados, sin cocerlos demasiado.
Fuera del fuego, dejar templar un par de minutos, y separar en migas con los dedos. Reservar ...
Antes de servir la ensalada en la mesa, preparar los platos: Poner primero la lechuga, encima las rodajas de naranja, con el bacalao, las aceitunas y la cebolla.
Rallar los huevos y ponerlos por encima; aliñar con la vinagreta y servir al momento ...
Buen provecho !!