miércoles, 30 de noviembre de 2016

Amanida de taronja i bacallà




Ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de bacallà dessalat
  • 4 ous durs
  • 3 taronges (pelades i sense la pell blanca)
  • fulles d'enciam (netes i centrifugades)
  • 1 ceba tendra (tallada a rodanxes)
  • olives

per la vinagreta:

  • 120cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació

Primer, farem la vinagreta: emulsioneu tots els ingredients, en un bol petit.
Reserveu...
En una paella o a la planxa, pre-escalfada i amb unes gotes d'oli, marqueu els talls de bacallà, pels dos costats, sense coure'ls massa.
Fora del foc, deixeu temperar un parell de minuts, i separeu-lo en molles amb els dits. Reserveu...
Abans de servir l'amanida a la taula, prepareu els plats: Poseu primer l'enciam, damunt les rodanxes de taronja, amb el bacallà, les olives i la ceba.
Ratlleu els ous i poseu-los pel damunt; amaniu amb la vinagreta i serviu al moment...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de bacalao desalado
  • 4 huevos duros
  • 3 naranjas (peladas y sin la piel blanca)
  • hojas de lechuga (limpias y centrifugadas)
  • 1 cebolla tierna (cortada en rodajas)
  • aceitunas

para la vinagreta:

  • 120cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta negra molida

preparación

Primero, haremos la vinagreta: emulsionar todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Reservar ...
En una sartén o a la plancha, muy caliente y con unas gotas de aceite, marque los trozos de bacalao, por los dos lados, sin cocerlos demasiado.
Fuera del fuego, dejar templar un par de minutos, y separar en migas con los dedos. Reservar ...
Antes de servir la ensalada en la mesa, preparar los platos: Poner primero la lechuga, encima las rodajas de naranja, con el bacalao, las aceitunas y la cebolla.
Rallar los huevos y ponerlos por encima; aliñar con la vinagreta y servir al momento ...
Buen provecho !!



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