miércoles, 30 de noviembre de 2016

Amanida de taronja i bacallà




Ingredients

per a 4 persones
  • 400gr. de bacallà dessalat
  • 4 ous durs
  • 3 taronges (pelades i sense la pell blanca)
  • fulles d'enciam (netes i centrifugades)
  • 1 ceba tendra (tallada a rodanxes)
  • olives

per la vinagreta:

  • 120cc. d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cullerada de vinagre de xerès
  • sal
  • pebre negre molt

Preparació

Primer, farem la vinagreta: emulsioneu tots els ingredients, en un bol petit.
Reserveu...
En una paella o a la planxa, pre-escalfada i amb unes gotes d'oli, marqueu els talls de bacallà, pels dos costats, sense coure'ls massa.
Fora del foc, deixeu temperar un parell de minuts, i separeu-lo en molles amb els dits. Reserveu...
Abans de servir l'amanida a la taula, prepareu els plats: Poseu primer l'enciam, damunt les rodanxes de taronja, amb el bacallà, les olives i la ceba.
Ratlleu els ous i poseu-los pel damunt; amaniu amb la vinagreta i serviu al moment...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 400gr. de bacalao desalado
  • 4 huevos duros
  • 3 naranjas (peladas y sin la piel blanca)
  • hojas de lechuga (limpias y centrifugadas)
  • 1 cebolla tierna (cortada en rodajas)
  • aceitunas

para la vinagreta:

  • 120cc. de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • sal
  • pimienta negra molida

preparación

Primero, haremos la vinagreta: emulsionar todos los ingredientes en un tazón pequeño.
Reservar ...
En una sartén o a la plancha, muy caliente y con unas gotas de aceite, marque los trozos de bacalao, por los dos lados, sin cocerlos demasiado.
Fuera del fuego, dejar templar un par de minutos, y separar en migas con los dedos. Reservar ...
Antes de servir la ensalada en la mesa, preparar los platos: Poner primero la lechuga, encima las rodajas de naranja, con el bacalao, las aceitunas y la cebolla.
Rallar los huevos y ponerlos por encima; aliñar con la vinagreta y servir al momento ...
Buen provecho !!



martes, 29 de noviembre de 2016

Crema d'au amb rovell d'ou gratinada


Una crema ben calenta, per fer passar el fred de la boira!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 1'5 litres de brou de pollastre desgreixat
  • 150gr. de ceba dolça
  • 150gr. de porro (la part blanca)
  • 400gr. de patates (netes i pelades)
  • 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • sal
  • pebre blanc molt (opcional)
  • 6 rovells d'ou
  • formatge cremós ratllat

Preparació

Escalfeu l'oli en una olla alta i sofregiu la ceba i el porro, tot tallat a trossos; als 4 minuts, afegiu la patata trossejada. Continueu sofregint dos minuts més i mulleu amb el brou.
Tapeu l'olla i deixeu que bulli a foc mitjà, durant 30 minuts.
Tritureu amb la batedora elèctrica, fins que quedi un puré molt fi, (no ha quedar espès).
Repartiu aquesta crema entre les 6 soperetes o bols. Deixeu temperar uns minuts, perquè no cremi tant.
Escalfeu el forn a 200ºC.
Empolseu el formatge ratllat damunt de la crema...
Poseu un rovell d'ou, (sense gens de clara), dins de cada sopera...
entreu-les al forn i coeu durant 15 minuts.
Serviu a taula ben calent, acabat de fer...


Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 1'5 litros de caldo de pollo desgrasado
  • 150gr. de cebolla dulce
  • 150gr. de puerro (la parte blanca)
  • 400gr. de patatas (limpias y peladas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca molida (opcional)
  • 6 yemas de huevo
  • queso cremoso rallado

preparación

Calentar el aceite en una olla alta y sofreír la cebolla y el puerro, todo cortado en trozos; a los 4 minutos, añadir la patata troceada. Continuar sofriendo dos minutos más y mojar con el caldo.
Tapar la olla y hervir a fuego medio, durante 30 minutos.
Triturar con la batidora eléctrica, hasta que quede un puré muy fino, (no debe quedar espeso).
Repartir esta quema entre las 6 soperitas o cuencos. Dejar templar unos minutos, para que no queme tanto.
Calentar el horno a 200ºC.
Espolvorear el queso rallado encima de la crema ...
Poner una yema de huevo, (sin nada de clara), en cada sopera ...
entrad en el horno y cocer durante 15 minutos.
Servir a la mesa bien caliente, recién hecho ...
Buen provecho !!



lunes, 28 de noviembre de 2016

Bescuit amb colors de tardor


Amb els fruits de la tardor, avui farem aquest bescuit tant bo!!



Ingredients

per a 8 persones
  • 500gr. de moniato vermell cuit
  • 200gr. de farina d'ametlla
  • 200gr. de melmelada de cabell d'àngel
  • 180gr. de sucre
  • la pell de 1/2 llimona ratllada
  • 350gr. de clares d'ou (5 o 6 clares)
  • 1 pessic de sal

també necessiteu:

  • 1 motlle quadrat de 20x20cm
  • paper de forn de la mida de la base del motlle
  • mantega per untar el motlle
  • 50gr. de pinyons crus
  • 100gr. d'ametlles crues i pelades


Preparació

Unteu el motlle amb mantega i poseu el paper de forn a la base del mateix.
Escalfeu el forn a 180ºC., calor dalt i baix.
En un bol, barregeu el moniato, (aixafat amb una forquilla), el cabell d'àngel, (tallat amb tisores a trossets petits), la farina d'ametlla, el sucre i la pell de llimona ratllada...
munteu les clares a punt de neu, amb el pessic de sal...
i barregeu-les a la preparació anterior, amb molt de compte, sense remenar-ho, perquè no s'abaixin les clares...
Aboqueu aquesta crema dins del motlle i adorneu amb els pinyons i les ametlles senceres...
enforneu i coeu de 50 a 60 minuts; si els fruits secs es torren massa, tapeu el motlle amb paper d'alumini.
Retireu del forn, desemmotlleu i deixeu refredar damunt d'una reixeta...
i quan estigui completament fred, ja es pot menjar...

Bones postres!!

CASTELLANO

ingredientes

para 8 personas
  • 500gr. de boniato rojo cocido
  • 200gr. de harina de almendra
  • 200gr. de mermelada de cabello de ángel
  • 180gr. de azúcar
  • la piel de medio limón rallada
  • 350gr. de claras de huevo (5 o 6 claras)
  • 1 pizca de sal

también necesitas:

  • 1 molde cuadrado de 20x20cm
  • papel de horno del tamaño de la base del molde
  • mantequilla para untar el molde
  • 50gr. de piñones crudos
  • 100gr. de almendras crudas y peladas

preparación

Untar el molde con mantequilla y poner el papel de horno en la base del mismo.
Calentar el horno a 180ºC., Calor arriba y abajo.
En un bol, mezclar el boniato, (aplastado con un tenedor), el cabello de ángel, (cortado con tijeras a trocitos pequeños), la harina de almendra, el azúcar y la piel de limón rallada ...
montar las claras a punto de nieve, con el pellizco de sal ...
y mezclar a la preparación anterior, con mucho cuidado, sin remover, porque no se bajen las claras ...
Verter esta crema dentro del molde y adornar con los piñones y las almendras enteras ...
hornear y cocer de 50 a 60 minutos; si los frutos secos se tuestan demasiado, tapar el molde con papel de aluminio.
Retirar del horno, desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla ...
y cuando esté completamente frío, ya se puede comer ...
Buen postre !!




lunes, 14 de noviembre de 2016

Foccacia de figues i nous






Ingredients

per a una foccacia de 28x35cm. (4 persones)
  • 250gr. de farina de força
  • 3 cullerades d'oli d'oliva verge extra
  • 125cc. d'aigua a temperatura ambient
  • 1 cdta. se sucre
  • 1 cdta. de sal
  • 20gr. de llevat fresc

pel farcit:

  • 8 o 10 figues 
  • 10 o 12 nous sense closca i trossejades
  • 2 o 3 cullerades de mel

Preparació

En una tassa o un bol petit, barregeu el sucre, el llevat i 4 cullerades d'aigua, (tot ha de sortir dels ingredients inicials). Ho desfeu be i deixeu fermentar uns 10 minuts.
Apart, en un bol gran, poseu la farina, l'oli, la sal i el ferment, (la preparació anterior), barregeu i afegiu l'aigua a poc a poc, amassant fins a fer una bola.
Deixeu-la reposar en un bol tapat amb paper film, al menys 1 hora...
Passada l'hora, la pasta haurà doblat el volum, aboqueu-la damunt del marbre, lleugerament untat d'oli...
aplaneu i poseu-la en una safata, damunt de paper de forn, estireu i deixeu-la d'un cm. de gruix.
Amb els dits, marqueu tota la pasta, enfonsant-la...
Escalfeu el forn a 200ºC.
Peleu les figues, traient sols la pell fina exterior.
Repartiu-les pel damunt de la massa i afegiu les nous trossejades...
Deixeu reposar 10 minuts i coeu al forn, durant 20 minuts, la pasta ha de quedar lleugerament daurada...
Al moment de servir, regueu amb un rajolí de mel...

Bon profit!!

Castellano

ingredientes

para una focacia de 28x35cm. (4 personas)
  • 250gr. de harina de fuerza
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 125cc. de agua a temperatura ambiente
  • 1 cdta. se azúcar
  • 1 cdta. de sal
  • 20gr. de levadura fresca

para el relleno:

  • 8 o 10 higos 
  • 10 o 12 nueces sin cáscara y troceadas
  • 2 o 3 cucharadas de miel

preparación

En una taza o un tazón pequeño, mezclar el azúcar, la levadura y 4 cucharadas de agua, (todo tiene que salir de los ingredientes iniciales). Deshacer bien y dejar fermentar unos 10 minutos.
Aparte, en un bol grande, poner la harina, el aceite, la sal y el fermento anterior, mezclar y añadir el agua poco a poco, amasando hasta hacer una bola.
Dejadla reposar en un bol tapado con papel film, al menos 1 hora ...
Pasada la hora, la pasta habrá doblado el volumen, verter la encima del mármol ligeramente untado de aceite ...
aplastad la masa y ponerla en una bandeja, sobre papel de horno, estirarla y dejarla de un cm. de espesor.
Marcar toda la pasta, hundiéndo los dedos en ella ...
Calentar el horno a 200ºC.
Pelar los higos, sacando sólo la piel fina exterior.
Repartirlos por encima de la masa y añadir las nueces troceadas ...
Dejar reposar 10 minutos y cocer en el horno, durante 20 minutos, la pasta solo debe quedar ligeramente dorada...
Antes de servir, regar con un chorrito de miel ...
Espero que os guste







viernes, 11 de noviembre de 2016

Lassanya de botifarra negra i pinyons


Avui farem plat únic: lassanya!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 12 plaques de lassanya
  • 450gr. de botiffarra negra (sense pell)
  • 70gr. de pinyons torrats
  • 1 cullerada de farina
  • 100gr. de llet
  • tomates madures i fermes (400gr) 
  • 1/2 cdta. de sucre
  • un polsim d'orenga
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

per fer la cobertura:

  • 250cc. de crema de llet
  • 80gr. de formatge parmesà ratllat
  • 1 cdta. de maizena


Preparació

Peleu les tomates i trossegeu-les a daus petits. Saleu i empolseu amb orenga.
Poseu-les en un bol tapat, amb un raig d'oli i coeu-les al microones, durant 10 minuts, a màxima potència.
Destapeu i reserveu...
Fregiu la botifarra, sense pell i esmicolada, amb els pinyons, (no cal que poseu oli, la mateixa botifarra, en deixa). Coeu durant 5 minuts.
Afegiu la farina a la paella, doneu-li un parell de tombs amb una espàtula i aboqueu la llet; remeneu fins que espesseixi.
Prepareu les plaques de lassanya, segons les instruccions del fabricant.
Repartiu la tomata reservada, entre els quatre plats; damunt, una placa de pasta amb botifarra i pinyons...
repetiu l'operació, una altra vegada, acabant amb una placa de pasta, (en total 3)...
Per acabar el plat, desfeu la maizena en la crema de llet i poseu-la al foc amb el formatge.
Remeneu sense parar perquè no enganxi i aboqueu damunt de la lassanya.
Abans de servir a la taula, gratineu al forn...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 12 placas de lasaña
  • 450gr. de morcilla (sin piel)
  • 70gr. de piñones tostados
  • 1 cucharada de harina
  • 100gr. de leche
  • tomates maduros (400gr) 
  • 1/2 cdta. de azúcar
  • una pizca de orégano
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

para hacer la cobertura:

  • 250cc. de crema de leche
  • 80gr. de queso parmesano rallado
  • 1 cdta. de maicena

preparación

Pelar los tomates y cortar a dados pequeños. Salar y espolvorear con orégano.
Poner en un bol tapado con un chorro de aceite y cocer en el microondas durante 10 minutos, a máxima potencia.
Destapar y reservar ...
Freír la morcilla, sin piel y desmenuzada, con los piñones, (no hace falta poner aceite, la misma morcilla, ya deja). Cocer durante 5 minutos.
Añadir la harina en la sartén, darle un par de vueltas con una espátula y verter la leche; remover hasta que espese.
Preparar las placas de lasaña, según las instrucciones del fabricante.
Repartir el tomate reservada, entre los cuatro platos; encima, una placa de pasta con morcilla y piñones ...
repetir la operación, otra vez, terminando con una placa de pasta, (en total 3) ...
Para terminar el plato, deshacer la maicena en la crema de leche y ponerla al fuego con el queso.
Remover sin parar para que no enganche y verter encima de la lasaña.
Antes de servir en la mesa, gratinar en el horno ...
Buen provecho !!




miércoles, 9 de noviembre de 2016

Bescuit de carabassa i nous


Avui us porto aquesta recepta, per si teniu ganes de fer un bon esmorzar!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 350gr. de carabassa crua (pelada i sense llavors)
  • 1 cullerada d'oli d'oliva verge extra
  • 2 ous sencers
  • 120gr. de farina de rebosteria
  • 100gr. de farina d'arròs
  • 180gr. de sucre
  • 100gr. de mantega (sense sal) desfeta al bany-maria
  • el suc de 1 mandarina (o be, el de 1/2 taronja)
  • 1 sobre de llevat químic (Royal)
  • un polsim de pebre negre
  • 1/2 cdta. de canyella en pols
  • 1/2 cdta. de vainilla en pols
  • 1 pessic de sal

també necessitareu:

  • 1 motlle allargat 25x10cm.
  • mantega per untar el motlle
  • un rectangle de paper de forn
  • 150gr. de nous (sense closca)
  • sucre glaç per empolsar

Preparació

Unteu el motlle amb mantega, i folreu la base amb paper de forn.
Talleu la carabassa a daus ben petits...
Poseu-los en un bol, amb la cullerada d'oli pel damunt i coeu, (amb el bol tapat), al microones, a màxima potència, durant 12 minuts; no ho feu tot d'una vegada, controleu la carabassa cada 4 minuts, remenant-la i tornant a tapar el bol, fins que estigui cuita.
Retireu del microones i aixafeu-la amb una forquilla. Reserveu...
Escalfeu el forn a 180ºC., turbo o be, calor dalt i baix.
En un bol, bateu els dos ous amb el pessic de sal i el sucre; afegiu la mantega, el puré de carabassa, el suc de mandarina i el pebre.
Quan tot estigui ben integrat, afegiu les dues farines, el llevat, la canyella i la vainilla; bateu fins que quedi una crema ben fina.
Aboqueu la crema dins del motlle...
escampeu les nous pel damunt...
i enforneu. Coeu durant 1 hora més o menys; si es torra massa del damunt, tapeu el motlle amb paper de forn.
Estarà al punt, quan al clavar-li un escuradents, aquest surti net.
Desemmotlleu i deixeu que es refredi damunt d'una reixeta.
Quan estigui fred, empolseu amb el sucre glaç...


Bons dolços!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 350gr. de calabaza cruda (pelada y sin semillas)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 2 huevos enteros
  • 120gr. de harina de repostería
  • 100gr. de harina de arroz
  • 180gr. de azúcar
  • 100gr. de mantequilla (sin sal) deshecha al baño-maría
  • el zumo de 1 mandarina (o bien, el de 1/2 naranja)
  • 1 sobre de levadura química (Royal)
  • una pizca de pimienta negra
  • 1/2 cdta. de canela en polvo
  • 1/2 cdta. de vainilla en polvo
  • 1 pizca de sal

también necesitarás:

  • 1 molde alargado 25x10cm.
  • mantequilla para untar el molde
  • un rectángulo de papel de horno
  • 150gr. nueces (sin cáscara)
  • azúcar glas para espolvorear

preparación

Untar el molde con mantequilla, y forrar la base con papel de horno.
Cortar la calabaza en dados muy pequeños ...
Ponerlos en un bol, con la cucharada de aceite por encima y cocer, (con el bol tapado), al microondas, a máxima potencia, durante 12 minutos; no lo hagas todo de una vez, controla la calabaza cada 4 minutos, removiendo y volviendo a tapar el bol, hasta que esté cocida.
Retirar del microondas y aplastarlas con un tenedor. Reservar ...
Calentar el horno a 180ºC., Turbo o bien, calor arriba y abajo.
En un bol, batir los dos huevos con el pellizco de sal y el azúcar; agrega la mantequilla, el puré de calabaza, el jugo de mandarina y la pimienta.
Cuando todo esté bien integrado, añadir las dos harinas, la levadura, la canela y la vainilla; batir hasta que quede una crema fina.
Verter la crema dentro del molde ...
esparcir las nueces por encima ...
y hornear. Cocer durante 1 hora más o menos; si se tuesta demasiado de encima, tapar el molde con papel de horno.
Estará a punto, cuando el clavar un palillo en el centro del bizcocho, éste salga limpio.
Desmoldar y dejar que se enfríe sobre una rejilla.
Cuando esté frío, espolvorear con el azúcar glas ...
Buenos dulces !!



martes, 8 de noviembre de 2016

Truitetes de bacallà i farina de cigrons


Un aperitiu calent, per quan baixa la temperatura!!



Ingredients

per a 4 persones
  • 300gr. de bacallà dessalat (sense pell ni espines)
  • 120gr. de farina de cigrons
  • 1 cullerada de fulles de julivert picat
  • 1 gra d'all picat
  • 2 ous sencers
  • 100cc. d'aigua
  • oli d'oliva verge extra (per fregir)

Preparació

Tritureu el bacallà amb els ous i l'aigua; afegiu la farina de cigrons, el all i el julivert i continueu batent, fins a fer una crema...
En una paella amb oli ben calent, poseu una cullerada de crema i esteneu-la, ajudant-vos amb una altra cullera. Fregiu pels dos costats i deixeu-la uns minuts damunt de paper de cuina, per eliminar l'oli sobrer.
Continueu fins acabar la crema i serviu acabat de fer...

Espero que us agradin!!

CASTELLANO

ingredientes

para 4 personas
  • 300gr. de bacalao desalado (sin piel ni espinas)
  • 120gr. de harina de garbanzos
  • 1 cucharada de hojas de perejil picado
  • 1 diente de ajo picado
  • 2 huevos enteros
  • 100cc. de agua
  • aceite de oliva virgen extra (para freír)

preparación

Triturar el bacalao con los huevos y el agua; agregar la harina de garbanzos, el ajo y el perejil y continuar batiendo, hasta hacer una crema ...
En una sartén con aceite bien caliente, poner una cucharada de crema y extenderla, con la ayuda de otra cuchara. Freír por ambos lados y dejar unos minutos sobre papel de cocina, para eliminar el aceite sobrante.
Continuar hasta terminar la crema y servir recién hecho ...
Espero que os gusten !!



jueves, 3 de noviembre de 2016

Lassanya de pollastre rostit, ceps i carabassó


Dinar de festa!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 1 pollastre de 1'5kg. 
  • 150gr. de ceps
  • 1 carabassó gros o 2 de petits
  • 1/2 porro
  • 1 ceba mitjana
  • 24 plaques de lassanya
  • sal
  • pebre negre molt (opcional)
  • oli d'oliva verge extra
  • 100gr. de formatge cremós ratllat 
  • 6 cullerades de sofregit de tomata (fet a casa)

per fer la beixamel:

  • 800gr. de llet
  • 100gr. de farina
  • 50gr. de mantega
  • 1 cullerada d'oli d'oliva
  • sal

Preparació

Trossegeu el pollastre a trossos petits; salpebreu...
rostiu-lo en una cassola, fins que estigui ben daurat...
Quan estigui tebi, (sols perquè no us cremeu), retireu els ossos i la pell, i esmicoleu o talleu-lo a trossets petits.
En el mateix oli de coure el pollastre, sofregiu la ceba tallada ben petita...
quan comenci a estar al punt, afegiu els ceps, tallats a trossets petits i el pollastre esmicolat. Coeu tot junt, durant 10 minuts més i reserveu...
Talleu el porro i el carabassó a rodanxes i sofregiu-les amb una mica d'oli...
saleu i reserveu.
Prepareu les plaques de lassanya, seguint les instruccions del fabricant; reserveu-les cobertes d'aigua freda, mentre prepareu els plats. (jo he fet la lassanya, individualment en plats, també podeu preparar-la en una safata gran).
Poseu una placa de pasta, a cada plat, damunt rodanxes de carabassó i porro; tapeu amb una altra placa...
damunt, una mica de sofregit de tomata i una part de pollastre i ceps...
un altre cop carabassó i porro...
i una placa de pasta.
Feu la beixamel; aboqueu-la al damunt i empolseu amb el formatge ratllat...
Gratineu al forn i serviu acabat de fer...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 1 pollo de 1'5kg. 
  • 150gr. de boletus
  • 1 calabacín grande o 2 pequeños
  • 1/2 puerro
  • 1 cebolla mediana
  • 24 placas de lasaña
  • sal
  • pimienta negra molida (opcional)
  • aceite de oliva virgen extra
  • 100gr. de queso cremoso rallado 
  • 6 cucharadas de sofrito de tomate (hecho en casa)

para hacer la bechamel:

  • 800gr. de leche
  • 100gr. de harina
  • 50gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • sal

preparación

Trocear el pollo en trozos pequeños; salpimentar ...
asarlo en una cazuela, hasta que esté bien dorado ...
Cuando esté tibio, (sólo para que no queme), retirar los huesos y la piel, y desmenuzar o cortar en trocitos pequeños.
En el mismo aceite de cocer el pollo, sofreír la cebolla cortada muy pequeña ...
cuando empiece a estar en su punto, añadir los boletus, cortados en trocitos pequeños y el pollo desmenuzado. Cocer todo junto, durante 10 minutos más y reservar ...
Cortar el puerro y el calabacín en rodajas y sofreír con un poco de aceite ...
salar y reservar.
Preparar las placas de lasaña, siguiendo las instrucciones del fabricante; reservarlas sumergidas en agua fría, mientras preparas los platos. (yo he hecho la lasaña, individualmente en platos, también puede prepararse en una bandeja grande).
Poner una placa de pasta, en cada plato, encima rodajas de calabacín y puerro; tapar con otra placa ...
encima, un poco de sofrito de tomate y una parte de pollo y setas ...
de nuevo calabacín y puerro ...
y una placa de pasta. Haga la bechamel ; verterla encima y espolvorear con el queso rallado ...
Gratinar en el horno y servir recién hecho ... Buen provecho !!