miércoles, 28 de septiembre de 2016

Vedella estofada amb peres


La fruita ens completa una gran majoria de plats de carn i si no, veieu aquesta vedella amb peres!!



Ingredients

per a 6 persones
  • 1'5kg. de jarret de vedella (tallada a daus)
  • 4 peres poc madures
  • 2 cebes (400gr.)
  • 250gr. de tomates madures
  • 4 grans d'all
  • farina
  • 150cc. de vi ranci
  • 1 polsim de canyella en pols
  • orenga
  • brou de verdures o de pollastre
  • sal
  • oli d'oliva verge extra

Preparació

Saleu els talls de vedella...
enfarineu i daureu-los en una cassola, amb oli ben roent, no poseu tots els talls de cop, sinó en dos o tres vegades, perquè no es refredi l'oli; s'ha d'aconseguir que no facin aigua i que es daurin per tots els costats.
Sense retirar la carn de la cassola i en el mateix oli, fregiu els alls i les cebes, tallats ben petits. Quan hagin agafat color, afegiu les tomates pelades i ratllades o triturades, la canyella i l'orenga; sofregiu tot junt dos o tres minuts i mulleu-ho amb el vi i deixe-lo evaporar.
Afegiu brou fins casi be cobrir la carn...
Tapeu la cassola i coeu fins que la carn estigui cuita, ho podeu coure damunt del fogó, encara que jo prefereixo el forn, a 180ºC.
Quan la carn estigui tova, peleu les peres i talleu-les a quarts...
afegiu-les a la cassola, torneu a tapar-la i coeu fins que les peres estiguin cuites, de 10 a 15 minuts.
Proveu de sal i serviu ben calent...

Bon profit!!

CASTELLANO

ingredientes

para 6 personas
  • 1'5kg. de jarrete de ternera (cortada a dados)
  • 4 peras poco maduras
  • 2 cebollas (400gr.)
  • 250gr. de tomates maduros
  • 4 dientes de ajo
  • harina
  • 150cc. de vino rancio
  • 1 pizca de canela en polvo
  • orégano
  • caldo de verduras o de pollo
  • sal
  • aceite de oliva

preparación

Salar la ternera …, enharinar y dorar en una cazuela, con aceite bien caliente, no poner todos la carne de golpe, sino en dos o tres veces, para que no se enfríe el aceite; hay que conseguir que no hagan agua y que se doren por todos los lados.
Sin retirar la carne de la cazuela y en el mismo aceite, freír los ajos y las cebollas, cortados muy pequeños. Cuando hayan cogido color, añadir los tomates pelados y rallados o triturados, la canela y el orégano; sofreír todo junto dos o tres minutos y mojar con el vino y dejar evaporar.
Agregar caldo hasta casi cubrir la carne ...
Tapar la cazuela y cocer hasta que la carne esté tierna, puede cocer encima del fogón, aunque yo prefiero el horno, a 180ºC.
Cuando la carne esté blanda, pelar las peras y cortarlas en cuartos ...
añadirlas a la cazuela, volver a taparla y cocer hasta que las peras estén cocidas, de 10 a 15 minutos.
Probar de sal y servir bien caliente ...
Buen provecho !!

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